Torta di arance e cioccolato



Piove, piove piove non vuole smettere!!!!
Bisogna proprio tirarsi su il morale con un dolce!!!!! Non un dolce qualsiasi, una torta farcita al cioccolato e vista la stagione, profumatissima di arance!!!
Ho trovato la ricetta su "Più Dolci", mi ha incuriosito parecchio, quindi....ho provato!!!!!
Perfetta!! Mi raccomando, la tortiera deve essere di 22 cm di diametro, non più grossa.
Potrebbe essere un'idea per Natale, con qualche ciuffetto di panna, qualche confettino argentato, qualsiasi cosa faccia festa!!!!!!!!!
A presto!!!!!!!!!!!

INGREDIENTI TORTA BASE:

• 4 uova
• 45 gr. fecola di patate
• 100 gr. di farina 00
• 25 gr. di farina di cocco
• 150 gr. di zucchero
• 1 pizzico di sale
• scorza raschiata di un limone
• 1 cucchiaino di lievito

INGREDIENTI BAGNA:

• 60 gr. di rhum
• 40 gr. di succo di arancia
• 1 cucchiaio di zucchero

INGREDIENTI FARCIA:

• 100 gr. di burro
• 200 gr. di cioccolato fondente
• 90 gr. di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di marmellata di agrumi
• 4 cucchiai di liquore rhum

INGREDIENTI DECORAZIONE:

• gelatina di albicocche
• 2 cucchiai di marmellata di arance
• scorzette d'arancia
• 2 cucchiaini di farina di cocco
• 1/2 cucchiaino di cacao

Preparazione base:

Montate a spuma le uova con lo zucchero e la raschiatura di limone, poi incorporate la farina setacciata, la fecola, il lievito, il sale e alla fine il cocco.
Mescolate bene, quindi versate l'impasto nello stampo unto e infarinato, infornate per 30-35 minuti a 170°.
Sformate la torta e fatela raffreddare.

Preparazione Bagna:

Sobbollite per qualche minuto il succo d'arancia con lo zucchero fino a farlo sciogliere, poi, fuori dal fuoco, aromatizzatelo con il rhum e lasciate raffreddare.

Preparazione Farcia:

Fondete a bagnomaria il cioccolato, allontanatelo dal calore e lasciatelo intiepidire.
A parte montate il burro morbido con lo zucchero a velo e unite il liquore.
Incorporate il cioccolato freddo e la marmellata.

Assemblaggio e Decorazione:

Eliminate la calotta alla base, dividete la torta a metà e inumidite il primo disco con la bagna.
Tenete da parte 3 cucchiai di crema al cioccolato per la decorazione e, con la rimanente, farcite il dolce ricomponendolo.
Inumidite anche il secondo disco, poi velatelo con la marmellata di arance.
Tagliate sottili delle fettine di arancia, dividetele a metà, disponetele in ordine lungo il bordo e lucidatele con la gelatina di albicocche.
Raccogliete la crema al cioccolato conservata a parte in una tasca con bocchetta a stella media e tracciate un giro di ciuffi, più uno centrale. Mescolate il cocco con il cacao e ricoprite la superficie centrale della torta.
Vivacizzate con scorzette d'arancia.

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