mercoledì 23 marzo 2011

Sfogliatina di Salmone e Spinaci

  
 
  
 

...facciamo una pausa salata?
Oggi vi propongo un piatto delicato..una sfogliatina di salmone e spinaci con una deliziosa mousse di pomodoro.
Utilizzando stampini piccini è perfetto come antipasto, oppure un pò più grandi, come ottimo secondo piatto.
Talmente squisito da essere apprezzato anche dalla piccola di casa che di solito fatica a mangiare il pesce.
Mamma e papà invece gradiscono...

INGREDIENTI PER LA SFOGLIATINA:
  • 200 gr. di pasta sfoglia
  • 350 gr. di filetto di salmone
  • 250 gr. di spinaci freschi
  • 1 uovo
  • 100 ml di panna fresca
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di latte
  • sale e pepe
INGREDIENTI PER LA MOUSSE:
  • 100 gr. di polpa di pomodoro
  • 150 ml di panna fresca
  • 4 gr. di gelatina
  • basilico
  • sale e pepe
Tagliate a dadini 150 gr. di salmone. Tritate finemente lo scalogno e stufatelo con 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale.
Frullate per qualche secondo il resto del salmone tagliato a pezzetti e incorporatevi lo scalogno, l'albume (conservate il tuorlo) e la panna fredda a poco a poco. Trasferite il composto in una terrina, unite alla farcia il salmone a dadini, aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
Lavate e scottate gli spinaci in acqua bollente per qualche minuto. Scolateli e strizzateli bene.
Con la pasta sfoglia, rivestite 4 stampini di alluminio, disponete sul fondo di ognuno uno strato di spinaci, riempite con la farcia di salmone e ricoprite con altri spinaci.
Coprite con un dischetto di pasta sfoglia e sigillate i bordi.
Spennellate i tortini con il tuorlo mescolato a 2 cucchiai di latte e cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Per la mousse, ammollate la gelatina in acqua fredda. Scaldate la salsa di pomodoro, unitevi la gelatina strizzata, mescolate e lasciate intiepidire.
Montate la panna, mescolatevi delicatamente il pomodoro, salate, pepate e ponete in frigorifero a rassodare.
Servite le sfogliatine di salmone e spinaci tiepidi con una quenelle di mousse di pomodoro.

40 commenti:

  1. Devono essere davvero deliziosi!!!! Complimenti!!!
    Ciao ciao

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  2. No sinceramente trovo questa sfogliatina una vera bontà e soprattutto un'idea geniale...buona cena!!!

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  3. Oddio che bontà!! ho appena finito di cenare e posti questa goduria!!
    Passami il piattino grazie!!
    Bravissima come sempre
    Buona serata Anna

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  4. Non ci vedo più!!! ho una gran voglia di questa sfogliatina.....
    Buona serata cara Lory.
    Tomaso

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  5. Splendida foto per una buonissima ricetta, complimenti!!

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  6. facciamo pausa!!!!!!lo voglio, deve essere buonissimo!

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  7. divini questi tortini...squisitiiiiiiiiiiiiiii

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  8. mamma e papà di casa sono degli autentici golosi!
    non si tolgono nulla: evviva l'estasi del palato, specie con un piatto del genere!
    ma credimi Lory, per come ho imparato ad apprezzare le tue ricette sul tuo blog, mangerei tutto quello che prepareresti anche a occhi chiusi, di più, persino bendata!
    un bacio in fronte, come mio solito e ti voglio un gran bene con tutta l'anima^^ felice serata^^

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  9. miinn. . mi son accorta adesso: m'hai aggiunta nel tuo blogroll! tra tutte le ricette! siiiii: posso piangere di gioia!
    un bacio: un altro te lo meriti tutto!
    aiiilooooviiiuuuu!!!!!!!!!!!!!!

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  10. Uhhhhh!!!Che meraviglia!!La foto parla da sola!! Bravissima! Un bacione.

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  11. ricetta particolare, e di grande effetto,bacio,

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  12. ES UNA MARAVILLA DE RECETA Y LA FOTO UNA COSA IMPRESIONANTE.

    BESOS

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  13. sisisi mi piace questa pausa salata!!! sono carinissimi e devono essere deliziosi

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  14. Un'idea fantastica! Questa sfogliatina è invitantissima!!! Complimenti, un bacione

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  15. Ciao, molto bella comeidea queste sfogliatine. Dentro un guscio sfoglioso, una verdura delicata ed un pesce saporito. Uno sformatino davvero da provare, soprattutto se accompagnato da una mousse ricercata.
    baci baci

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  16. Che idea deliziosa. Mi piace, assolutamente un piatto sfizioso e da provare. Bravissima, un bacione

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  17. E gradisco anche io!!!! ^_^ deliziosa questa sfogliatina!!!...invitantissima!

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  18. Ecco! Hai presente quando una ricetta ti colpisce così tanto che la vuoi subito, questo è il caso.
    Devo assolutamente copiare e fare queste sfogliatine, me le farò per il mio compleanno o per Pasqua.
    Troppo brava!!!

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  19. Lory, che delizia, me ne porti una vagonata appena ci vediamo!? Sono proprio il genere di cose per cui potrei far follie! Ehi Lory, ma è primavera adesso e noi ci siamo fatte una promessa... vero? ^___________^
    Ti lascio un enorme abbtraccio! TVB Any

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  20. Stavamo per perderci questa meraviglia ...
    Complimenti ... Ciao Lory ...

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  21. una sfoglia golosa,per racchiudere tutto il gusto e le proprieta' di questo straordinario pesce ^;* e poi,ci sono gli spinaci!!!la piccola,crescera'bella e forte!!brava,Lory!!ottima ricettina :))un bacione cara:-*

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  22. Sì sì pausa salata aggiudicata! Mica si vive di soli dolci...anzi! A che ora è il pranzo? Perchè questo sfogliatine mi stuzzicano da morire. Dove c'è salmone...arrivooooooooo ^__^ Un baciotto

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  23. E' davvero molto ma molto sfizioso!!!! :)

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  24. Ulalà!!!!! Ma che buone!!!!
    Oggi andiamo tutte e due a salmone, vedo ;))

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  25. te le copio..sono FA VO LO SE!!!!!!!!!!!baci!

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  26. Che delizia questa sfogliatina, molto elegante e sfiziosa ed il contorno è un finger food capolavoro. Bacioni

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  27. una ricetta davvero molto appetitosa, cara Lory sei una vera forza, proponi sempre ricette che adoro!!! Un saluto

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  28. Che meraviglie anche se io il salmone nn riesco a mangiarlo..:(:(...xò mi sa che proverò cn le tue bellezze...:D...complimenti belli da vedere e profumatissimi

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  29. che bella idea riempirle sono perfette

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  30. Ma questa ricetta è fantastica!!!!
    La provo sicuramente!!!
    Baci

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  31. m ci vorrebbe proprio un assaggio
    ciao Michele pianetatempolibero

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  32. très tentant et joliment préparé, bravo
    bonne journée

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  33. molto elegante questa preparazione. Me la segno: da recuperare appena possibile. ciao ciao e buon pomeriggio A.

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  34. sfiziosi e particolari! da provare!

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  35. Non sarebbe stato giusto perdersi questa bontà...una sfogliatina molto deliziosa...buon we, ciao.

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  36. Excelente, un plato fantástico y muy saludable, la presentación e imagenes lo dicen todo. Exquisito!

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  37. Lory, passa un bel fine settimana :)
    sto in attesa della tua prossima ricetta, lo sai son golosa e curiosssa!
    un abbraccio fortissimo e un bacio di gioia♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
    ps. a proposito di baci, hai visto che anche le auto non ne sono esenti? neanche questo mi faccio mancare!

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  38. Che bella ricetta ! Mi piacce molto la combinazione spinaci e salmone e poi chi sa che buono con la mousse .
    ciao ..buon weekend!

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  39. queste sfogliatine sono stupende!!!!
    bravissima
    ciaoooo

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  40. davvero molto raffinati sia nella forma che nel gusto. Nonostante l'ora hai stuzzicato di molto il mio appetito...
    buon inizio settimana
    terry

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