lunedì 2 aprile 2012

Margherite con Zucchero Muscovado e Crema alla Nocciola


Devo ringraziare Federica  per avermi fatto conoscere lo Zucchero Muscovado. Ho faticato un pochino a trovarlo, ma decisamente ne è valsa la pena.
Solitamente uso..  perchè mi piace la sua nota insolita, lo zucchero di canna rapadura, vediamo in breve le differenze. (secondo me ^_^)
Il rapadura rispetto al muscovado ha un colore più chiaro, una consistenza asciutta ed il suo gusto è di.. liquirizia. Il muscovado invece come potete vedere dai biscotti ha granelli irregolari, un colore ambrato piuttosto scuro, apparentemente "umido" e un piacevolissimo gusto di.. caramello.
Provatelo ve ne innamorerete, come è successo a me!!!
Tutti e due questi zuccheri non devono essere confusi o paragonati allo zucchero di canna grezzo che seppur buono, è raffinato quasi quanto lo zucchero di barbabietola.
Sono molto istintiva e all'assaggio dello zucchero in purezza, la mente è corsa all'immagine di una margheritina golosa e zuccherosa. Niente di complicato o strano, semplici biscotti il cui ospite d'onore è lo zucchero muscovado.
Buonissimi rosicchiati semplici così o ingolositi con una cremina di nocciole anch'essa zuccherata con lo stesso prezioso zucchero.
Con questa ricetta partecipo al contest di Federica di "Note di Cioccolato".


Any, a te invece dico grazie di cuore!!! Accompagnate da un cielo terso e da un meraviglioso sole caldo,ci siamo ritagliate una bellissima e serena giornata tutta per noi!! Da rifare prestissimo!!!! Ancora grazie!!

INGREDIENTI PER I BISCOTTI:
  • 200 g di farina "00" Molino Rossetto
  • 1 uovo
  • 70 g di burro
  • 30 g di burro leggermente salato
  • 60 g di zucchero muscovado
  • 40 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio e mezzo di agar agar in fiocchi per coprire e lucidare la crema
  • zucchero muscovado per lo spolvero
INGREDIENTI PER LA CREMA ALLE NOCCIOLE:
Su una spianatoia setacciate la farina, nel centro ponete l'uovo, il burro a pezzettini, lo zucchero muscovado e lo zucchero a velo.
Lavorate velocemente l'impasto e ponetelo in frigorifero per un'oretta.
Nel frattempo preparate la crema. Frullate nel mixer le nocciole con un cucchiaio di zucchero fino a ottenere una consistenza farinosa. Portate a ebollizione il latte.
A parte in un'altra pentola, mettete il tuorlo, lo zucchero e amalgamate. Unite successivamente la farina e mescolate ancora molto bene. Dovete ottenere una cremina omogenea.
A questo punto versate il latte caldissimo poco per volta e mescolate con cura. Mettete la pentola sul fuoco e fate addensare mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fate attenzione a non farla bollire. Per ultimo unite la farina di nocciole e amalgamate bene il tutto. Fate raffreddare bene la crema.
Riprendete l'impasto, stendetelo con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata e ricavate dei dischi con il coppa pasta. A metà dischi praticate il foro centrale (sarà la parte superiore).
Spolverizzate con zucchero muscovado e infornate a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Lasciate raffreddare.
A questo punto potete farcire i biscotti. Ponete un cucchiaino di crema al centro del biscotto e coprite con l'altro biscotto forato. Se volete potete porre un velo di gelatina sopra la crema, i vostri biscotti saranno ancora più belli. Io uso l'agar agar procedendo così: in una pentola ponete 250 ml di acqua, versate l'agar agar in fiocchi. Portate lentamente a ebollizione a fuoco medio senza mescolare.
Fate bollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino al completo scioglimento dei fiocchi. Versate sopra la crema alle nocciole e lasciate raffreddare.


Se vi è piaciuta la ricetta cliccate qui..

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61 commenti:

Le Ricette di Tina ha detto...

Buongiorno tesoro e buon inizio settimana!dove l'hai scovato questo zucchero?queste margherite sono fantastiche!bravissimaaa come sempre!un bacionee ciaoo

Federica ha detto...

Beccate al volo appena spuntate ^_^ sono meravigliose queste margheritine, belle e golosissime con la farcitura alla nocciola. Per me il muscovado è stata una scoperta casuale ma adesso sarà difficile abbandonarlo. Ti rubo un biscottino e ti mando un bacione grandissimissimo ^_^ Grazie per la partecipazione, ti aspetto con il link ;) SMACK

Nani ha detto...

Ciao. che belle margheritine! Posso coglierne una?
Deliziose!

I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto...

Biscotti tutti da provare ...
Un saluto dai viaggiatori golosi ...

due bionde in cucina ha detto...

che buoni e che belli questi biscotti!!!
uso sempre lo zucchero muscovado e quando vengono le amiche a prendere il caffe mi chiedono se è segatura.
un bacione
sabina

Rosalba ha detto...

Che buoni questi biscotti, per non dire l'abbonamento con la crema alla nocciola, devono essere una squisitezza

Rosalba ha detto...

Scusa volevo dire abbinamento

perlAmica ha detto...

MMMMhhh...decisamente golosi questi biscotti!!!

Baciii
Cri&Anna

Mary ha detto...

Sono favolose queste margherite...gnam !! baci

raffy ha detto...

bravissimaaaaaaaaaa!!! che spettacolo questi biscotti...e quella cremina poi, divina!!

Federica Simoni ha detto...

wowwwwwwwwww Lory sono spettacolari!!!!copio!!buonissima settimana!!baci!

La cucina imperfetta di Giuliana ha detto...

Sono perfetti, sembrano comprati, solo che saranno certamente più buoni questi fatti da te!!!

Yrma ha detto...

Uhhhhh Loryyyyyyyyyyyyyy!!Le voglioooooooo!!!troppo, troppo buone!!!!!!!Me ne daresti una ?? (quintalata????:-DDDDDDDD)Un bacioneeeeeeee

Ka' ha detto...

Splendidi biscotti mi pare di poterli assaporare...la crema di nocciole è veramente particolare e interessante!!!Sono tornataaaa!Bacioni!

gerbillo goloso ha detto...

Ciao, decisamente buoni questi biscotti! non conosco neanch'io questo zucchero ma adesso mi è venuta voglia di provarlo :-) baci

Claudia ha detto...

ma sembrano proprio buoni.. con quella cremina!!!! baci e buon lunedì :-)

❀✿ Rossella❀✿ ha detto...

Sei proprio bravissima nella preparazione dei dolci e questi biscottini mi piacciono tantissimo sono quelli che adoro mangiare con un bel caffe'!!!Passo da te pomeriggio???Un bacione!!!

Cucina che ti passa - RUMI - ha detto...

Gnam ma che biscotti deliziosiiiiiii!!!
la crema poi sembra golosissima! bravissima!
Buon inizio settimana ^_^

Emanuela - Pane, burro e alici ha detto...

Saranno pure dei semplici biscotti, ma come tutte le tue preparazione sono impeccabili, perfetti e golosissimi! Il tuo tocco fa la differenza! :)
Complimenti cara Lory e buona settimana a te!
Bacione!!!!!

Barbara, OcaGattoLetto ha detto...

Grazie per queste notizie sugli zuccheri: mi hai incuriosita e vorrei saperne di più. Non è che ti scappa un post sull'argomento?

carla ha detto...

mamma che buoni!!!!!
ne vorrei un mazzetto delle tue margherite!
ma sai anche io compro lo zucchero grezzo,ma non ho mai fatto caso..

dario ha detto...

Buonissime!!!!
Complimenti
Ciaooo

Giovanni, Peccato di Gola ha detto...

Ciao Lory *___* dove si trova questo zucchero????? Mi piacciono molto queste margherite! Complimenti! Sempre bellissime presentazioni :-* buona settimana!!!!

Debora ha detto...

non so perchè ma non si pubblicano i miei commenti quindi, qualora te ne trovassi più di uno perdonami..


dicevo, queste margherite devono anzi, sono sicuramente una vera delizia.. questo zucchero muscovado l'ho scoperto non troppo tempo fa e lo trovo fantastico! particolare e buono

elenuccia ha detto...

Lo zucchero muscovado è favoloso!! ho cominciato ad usarlo un po' di tempo fa dopo averlo visto in vari blog. Però adesso mi hai fatto venire una tremenda curiosità su questo zucchero rapadura...mica l'avevo mai sentito nominare. Io adoro la liquirizia e devo assolutamente provarlo.

Fabiola ha detto...

un tocco in più!!!!!!!!!! si questi dolcetti hanno qualcosa che mi attira, baci.

Ely ha detto...

Che meraviglia questi biscotti!!!!!
Baci

Giovanna ha detto...

Quelle margherite mi hanno ingolosita, brava Lory, gusto e allegria! ^-^
Un bacio

Laura ha detto...

Troppo golosi questi dolcetti!!!!
Baci

Le pellegrine Artusi ha detto...

No, no non puoi fare queste cose!! Deliziosisssimi, domani mi tocca farli..devi avermi sulla coscienza ;)

Elisabetta ha detto...

strepitosi e molto carini,questi biscottini,Lory!!!se tu hai faticato ,per trovare questo zucchero,io non lo trovero' di sicuro..ahah
complimenti e mille baci,cara :))

le mezze stagioni ha detto...

da aspettare con ansia il tuo post se è sempre così bello e delizioso!! Sei bravissima! Buon inizio settimana :)

Damiana ha detto...

Sei dolce eppur così sadica!!Ma dovevi farcirli pure con la cremina alle nocciole?..no no è veramente troppo!!Venire qui significa essere masochisti,vado via con occhi offuscati e pancia vuota,però rubo la ricettina sperando di trovare questo zucchero!!Un bacio sadica bella!!

babbà ha detto...

A ragione Damiana!!Sei sadica..hahahaha!!Grazie Lory b. dei complimenti fatti da te mi fanno tanto piacere!!Hai visto mio figlio??Che sorpresa che mi ha fatto!Gli devo dire che deve vedere il tuo blog per apprendere le tue ricette come questi semplici biscotti ma tanto gustosi che neanche la Barilla sa fare!!Grazie Lory b. di cuore..un bacione esagerato!!Ciaoooo..a presto!!Con affetto di sempre il tuo amico Babbà!!

stefy ha detto...

QUESTI BISCOTTI SONO FAVOLOSI NELLA LORO SEMPLICITA'.....UN BACINO....STEFY

Daniela ha detto...

Che meraviglia questi biscotti, complimenti per la bellissima presentazione. Buona serata Daniela.

dolci a ...gogo!!! ha detto...

Amo da sempre lo zucchero muscovado quindi anche questi biscotti entrano di diritto tra quelli da povare subito devono essere incantevoli!!!bacioni,imma

Gialla ha detto...

Che bontà questi biscotti, hanno un aspetto veramente invitante e goloso!
A presto
Gialla

Lorena ha detto...

mi fa troppo gola quella cremina!!! il muscovado poi lo mangio anche in granuli...tutto buonissimo! bacioni :*

Lizzy ha detto...

Such beautiful cookies...and your filling sounds divine! I have seen muscovado sugar in the specialty market, and you've convinced me to buy some :) xo

Rosita Vargas ha detto...

Hermosas galletas y su relleno es estupendo no conozco el azúcar pero averiguaré me llevo tu receta,abrazos y abrazos.

Giovanna ha detto...

ti son venuti una favola conservane un paio

Le Ricette di Tina ha detto...

Buongiorno tesoro bello!!grazie per le info :D buona giornataaaaa ciaooo

Graal77 ha detto...

Mamma mia....ma tutto cio' che prepari ha del fantastico....complimenti....quanto mi incuriosisce questo zucchero!!!!!!Buona vita e buona cucina

Anastasia ha detto...

Lory, non sai che piacere "quella tua riga" in fondo al post!!! Grazie... davvero per tutto! Non dico tanto altro, perchè se no divento mielosa, però lasciami scrivere che tu sei una persona meravigliosa, io lo sapevo già, ma voglio scriverlo e dirlo pubblicamente anche da qui!
Questi biscottini sono deliziosi Lory, vero che me li prepari per il nostro prossimo incontro?? Mi sono letteralmente innamorata di quel portabiscotti in ferro battuto a forma di cuore! Quanto è carino?
Le tue foto poi sono sempre magnifiche!
Ti abbraccio forte forte con tutto il mio affetto! Baci Any

Max ha detto...

La mente è andata nel verso giusto!!! sono fantastici, ciao.

Lory B. ha detto...

Anastasia@
Ciao Any!!!!!!! Che piacere sentirti ^______^ !!!!
Tu sei una persona meravigliosa e dolcissima!!! Abbiamo trascorso una giornata stupenda e dobbiamo imporci di farlo frequentemente!!!!
I biscotti te li preparo con immenso piacere!!!!!
Un bacio enorme!!!!!!!!!

speedy70 ha detto...

Complimenti Lory, bellissime e tanto golose!!!!

isaporidelmediterraneo ha detto...

Lory sono semplicemente stupendi, nella forma e nella sostanza.
Complimenti e a presto

Nicoleta - Agenda di Nico ha detto...

Davvero invitanti questi biscotti con quella cremina alla nocciole! Non conoscevo lo zucchero muscovado...oggi ho imparto una cosa nuova.
ciao ..a presto!

elly ha detto...

Lory Lory... mi prendi per la gola. Io adoro già lo zucchero di canna e le creme alla nocciola... poi mi descrivi pure il muscovado così. Insomma già avevo detto a Fede che dovevo cercarlo... Lo devo trovare assolutamente!!! Bacione e la tua presentazione è troppo golosa!

sississima ha detto...

questo zucchero non lo conosco, ma visto il risultato...corro a comperarlo! Un abbraccio SILVIA

Ilaria ha detto...

Io non sono ancora riuscita a trovare lo zucchero muscovado... Quella cremina alla nocciola è decisamente squisita. Mi fa venire un'acquolina che non ti sto a dire...
In bocca al lupo per il contest.

Le Ricette di Tina ha detto...

Buongiorno tesoro mio!!grazie a te per i tuoi splendidi commenti!!ti abbraccio fortissimo e ti auguro una bellissimissima giornata!!Oggi vado al mercato :D hihihihi ciaooo

nonna papera ha detto...

sono perfetti!

mariatem ha detto...

Unas galletas deliciosas y muy bonitas.
Besos

v@le ha detto...

dalla tua descrizione pens di avere provato il muscado una volta per sbaglio..ma mi è piaciuto tantissimo!!!quindi adesso che so come si chaima corro a comprarlo :P
golossissimi questi fiorellini!

ipasticcidicaty ha detto...

Bellissima e buonissima ricetta! Come ci starebbe bene adesso :-) un abbraccio!

Donaflor ha detto...

irresistibili questi deliziosi biscotti! e che golosi con quella crema di nocciole!
abbracci

Isabeau ha detto...

Mi piacciono molto queste margherite ambrate. E Grazie anche per aver spiegato la differenza tra questi zuccheri, non ho la fortuna di conoscerli, ma sto rimediando per il bellissimo concorso di Federica.

Buona Pasqua!

Ely ha detto...

Che buone queste margherite, sia single che accoppiate con la crema :-) Baci

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