lunedì 1 ottobre 2012

Risotto ai Porcini servito su Tomino Piemontese


Autunno, tempo di funghi porcini. Quest'anno la stagione promette bene, ne abbiamo trovati parecchi, speriamo di continuare.
Con la prima raccolta è d'obbligo preparare il risotto!! Quasi una tradizione :)
Vi lascio un suggerimento per arricchirlo e portarlo in tavola in modo simpatico e diverso.
Ho vuotato un tomino piemontese, lasciando intatto il fondo e i bordi, ho tritato grossolanamente la pasta del formaggio e mantecato il riso. A cottura ultimata ho servito il risotto, direttamente sul tomino.
Bellissimo da vedere, ottimo da gustare.
Avete mai assaggiato il tomino piemontese?
E' un formaggio di latte vaccino o misto ovino/caprino, viene consumato fresco o dopo una breve stagionatura di 15-30 giorni.
Si presenta come un disco di pasta bianca del diametro tra i 4 e gli 8 cm.
Il tomino fresco, non ha la crosta, il suo colore è bianco latte ed il sapore è dolce, mentre quello stagionato, ha una sottile pellicola che tende al giallastro ed il sapore è più forte.
Per questa preparazione ho utilizzato tomini stagionati.
Un abbraccio a tutti voi e felice settimana!!!


INGREDIENTI per 4 PERSONE:
  • 280 g di riso Carnaroli
  • 2 tomini semistagionati
  • 2 funghi porcini
  • olio extravergine di oliva
  • brodo di carne
  • 1 piccola cipolla
  • 1 noce di burro 20 g circa
  • timo fresco
  • sale e pepe
Pulite delicatamente i funghi porcini. 
Con l'aiuto di un coltellino dalla lama liscia, eliminate la parte terrosa del gambo. Raschiate il gambo e la testa del fungo fino ad eliminare qualsiasi traccia di terra. Bagnate un panno pulito con dell'acqua e strofinate il fungo in modo da eliminare ogni traccia di terra. A questo punto cominciate a tagliare a fettine i vostri funghi.
Passateli velocemente in padella con un filo d'olio e qualche fogliolina di timo. Salate e mettete da parte.
Affettate la cipolla.
In una casseruola rosolatela con un cucchiaio di burro, circa 20 g.
Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto. Bagnate con un mestolo di brodo di carne, bollente.
A questo punto unite i funghi e portate a cottura il riso versando altro brodo, poco per volta.
Tagliate i tomini a metà in orizzontale, otterrete 4 ciotoline. Scavateli.
Tritate la pasta di formaggio e mettetela in un piatto.
Terminate la cottura del risotto, spegnete il fuoco, mantecate con la pasta dei tomini e coprite per 1 minuto. 
Riempite ogni scodellina di formaggio con il riso, insaporite con pepe nero macinato e decorate con funghi e timo.


Se vi è piaciuta la ricetta cliccate qui..

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51 commenti:

Ely ha detto...

Lory.. una bontà unica.. una presentazione particolare e un'idea davvero raffinata! Che dire di più? Sei stupenda, davvero!! Complimenti cara.. un abbraccio dal profondo e un lunedì pieno di gioia :)

Ka' ha detto...

Cara Lory risotto e tomino sono proprio il top per me... un'idea splendida per dare una marcia in più al già ottimo risotto ai funghi!!!Bacioni e buona settimana!

Federica ha detto...

Già amo il risotto ai pocini. Servito così su un letto morbido e cremoso...che septtacolo Lory :) Ed è anche un'idea di presentazione originale e di effetto. Un bacione, buona settimana

Vaty ♪ ha detto...

Io non l'ho mai assaggiato ma mi piacerebbe provarlo e come! Un risotto che scalda l'anima ^_^ (gia adoro i porcini figuriamoci se serviti in questo tomino!)
Un abbraccio lory e felice settimana!

Sofia ha detto...

Mi piacciono molto i funghi! Questo risotto è una delizia, peccato non poterlo assaggiare subito. Buona giornata

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Una splendida alternativa al classico risotto ai porcini, chissà che bontà!!!

Barbara, OcaGattoLetto ha detto...

Quanta poesia perfettamente mantecata!
E io che i tomini li facevo solo alla griglia!

edvige ha detto...

Risotto si tomini....buona idea il mettersli assieme li adoro entrambi provooooo ciaooo buobna settimana

Roberta ha detto...

Che idea fantastica, adoro il risotto, adoro i porcini, adoro i tomini.....adoro questa idea!! :)

Claudia ha detto...

Ossignur.. ma l'idea di suare il tomino come piattino.. e poi.. che risotto cremoso.. bello alternativo al classico con porcini.. aggiungerei.. molto più gustoso! baci e buon lunedì :-)

SQUISITO ha detto...

ma che golosita!
davvero molto interessante questa ricetta!
alla prossima!

Stefania Orlando ha detto...

Non sai quanto ti invidi i porcini freschi...qui me li sogno :-(

Emanuela - Pane, burro e alici ha detto...

Quanto mi piacerebbe accompagnarti in una delle tue "escursioni" a caccia di funghi!
Qui non li ho mai visti, ma non sono esperta, potrei sbagliare!
Intanto mi godo attraverso lo schermo la cremosità del tuo risotto! Stupendo!
Buona settimana carissima Lory! :)

Priya R ha detto...

wow this looks so delicious

Priya
Cook like Priya

Dolcemeringa Ombretta ha detto...

Lory io di solito il tomino lo faccio alla piastra con dello
speck avvolto però come contenitore e' una bellissima idea:) è il risottino ci sta benissimo:)
Bacioni

Babe - La Cucina di Babe ha detto...

Mamma mia che meraviglia!
Il tomino come contenitore del risotto è un'idea fantastica!!!!
Immagino già il calore del riso che scioglie il formaggio...

❀✿ Rossella❀✿ ha detto...

Che fame a quest'ora con questo delizioso risotto, gia' adoro il risotto ai porcini in piu' servito sul tomino deve essere il massimo!!!Bacioni!!!

cielomiomarito ha detto...

Che dire... Stupendo! :)
Buona settimana!

mylittleitaliankitchen ha detto...

ma che riso delizioso. Lo hai anche presentato benissimo!

Vanessa ha detto...

Ottimo il risotto!!!...e che bella l'idea di servirlo sul tomino!...complimenti!!!

Elisabetta ha detto...

gia' di suo,il risotto con porcini,mi piace moltissimo^;* servito sul tomino....mhhhh.. che squisitezza!!!complimenti e bacioni,cara!;0))

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Tesoro grazie per i saluti da parte di Ilaria,sei gentilissima, salutamela tantissimo , spero che il suo pc guarisca in fretta!!
Grazie!! di cuore
Bellissima presentazione sei super, che bontà!!
Un bacione grande Anna

Zonzo Lando ha detto...

Col tomino deve essere strepitosissima :-) Troppo bella come idea! Buona settimana

Isabeau ha detto...

Sai che proprio ieri ci siamo gustati un bel risotto? E' proprio il periodo che ti chiama a certe preparazioni, questi profumi terrosi, io ho aggiunto il Robiolino...da provare la tua strepitosa variante!

Federica Simoni ha detto...

gusto e saporito questo risotto!!e con il tomino ha di sicuro una marcia in +!!buonissima settimana!

dario ha detto...

Ehhhhhh, ma presentato così ..... è da svenimento !!!!!!!
Complimenti
Ciaoooo

elenuccia ha detto...

Enno Lory questo non me lo dovevi fare!!!
porcini+risotto+tomino= sto letteralmente sbavando davanti al monitor...tre ingredienti a cui non potrei mai resistere se presi da soli...immaginati se messi insieme :D

Perle ai Porchy ha detto...

Lory è bellissimo!
Questo è il mio primo contest!
Vieni a dare un occhiata?
http://perleaiporchy.blogspot.it/2012/10/cestiniamo-il-nostro-primo-contest.html?showComment=1349114181611#c1577970343760957651
Un abbraccio!
Silvia

Daniela ha detto...

Fantastico il tuo risotto!! Un abbraccio, buona serata Daniela.

Le Ricette di Tina ha detto...

Ciao Lory mai assaggiato il tomino,rimedierò presto!Complimenti per la bellissima ricetta!Ciaoo buona settimana un bacione

isaporidelmediterraneo ha detto...

E che golosità lory!!!!!!!!!!!!!
Un fantastico risotto sul tomino.
A presto

Un'arbanella di basilico ha detto...

Proprio una bella ricetta Lory e una bellissima presentazione. Complimenti, bacio a presto

carmencook ha detto...

Favoloso il tuo risotto immagino che delizia su quel tomino!!!
Bravissima Lory!!!
Un bacione grande Carmen

Valentina ha detto...

Ciao Lory :) Un risotto delizioso, cremoso e saporito! Presentato benissimo, complimenti di vero cuore! :) Un bacione e buona serata!

Stefania ha detto...

Veramente buono il tuo risotto, adoro nei piatti il gusto del tomino. un bacione

Ilaria ha detto...

Anche dalle nostre parti la raccolta sembra essere davvero molto produttiva: mio cugino continua a raccogliere porcini e fortunatamente ce ne regala spesso... porcini a km zero!!! :-) Anche perché io non li troverei neanche se ci camminassi in mezzo, sono una vera negazione per queste cose!
Ottimo il risotto. Noi abbiamo cominciato con le tagliatelle quest'anno, ma il prossimo passaggio è sicuramente il risotto.

Inco ha detto...

Che bello vedere i tuoi piatti e le tue foto.
Il risotto fatto così è il massimo. Ti copio la ricetta.
Ti abbraccio
Baci notte.
Inco

Le Ricette di Tina ha detto...

Ciaoo cara buonissima giornata!Un abbraccionee

Emanuela - Pane, burro e alici ha detto...

Buongiorno!!!
Buona giornata anche a te! :)
Baci baci!

Nel cuore dei sapori ha detto...

io ai funghi nn resisto e questo risotto è davvero invitante!!!

Letizia - The miss tools ha detto...

Ma che meraviglia é mai questa?!....una combinazione irresistile, ed arrivo pure all'ora di pranzo.....Complimenti per il tuo bel blog, ti seguo con piacere. Se hai voglia passa a trovarmi, a presto, baci

Giovanni, Peccato di Gola ha detto...

anche la luce tenue... arte! :) mi piace moltissimo! non conoscevo questo tomino, purtroppo molti formaggi non li ho mai assaggiati :( immagino sia perfetto in abbinamento! Complimenti cara :-*

Lorena ha detto...

mi piacciono un sacco i tomini!!!! li adoro alla piastra...ma non oso immaginare quanto siano buoni in questo risotto *__*
qui l'autunno continua a non voler arrivare...però stasera un risottino ci sta...mi hai fatto venir voglia!...anche se i tomini mi mancano :(
bacetti bella!!!!

Rosita Vargas ha detto...

Un risotto cremoso es lo máximo una delicia,abrazos y abrazos.

Chiara Giglio ha detto...

quanto ho aspettato che ritornasse la stagione dei risotti, che meraviglia questo tuo, molto chic!

ondinaincucina ha detto...

Bello il risotto nel formaggio!!! lo preparo spesso anch'io. in primavera l'ho fatto con i piselli freschi.
Ora stagione di funghi, il tuo è perfetto!! Sembra di sentirne tutto il profumo che sprigionano i porcini!
bellissima ricetta e foto meravigliose!!!
complimenti Lory

Lorena ha detto...

Looryyy....Santo cielo ma quale bontà vedo quiiii!!! Risotto con i funghi e tomino insieme, un piatto unico da urlo!!!!Ti rubo la ricetta e alla prima occasione la faccio.
Super baci!!!

Günther ha detto...

mi piace molto idea del tomino sotto e il riso sopra, golosissima e piemontesissima :-)

sississima ha detto...

quanto gusto in questo risotto, lo proverò di sicuro, un abbraccio SILVIA

Le Ricette di Tina ha detto...

Tesorooo ormai a quest'ora ti auguro una buona notte e sogni d'oro!ciaoo

delizia divina ha detto...

troppo buono questo risotto, lo adoro!!!

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