giovedì 8 novembre 2012

Le Graffe


Non amo friggere, ma qualche eccezione la faccio, diciamo che utilizzo questo metodo di cottura due o tre volte l'anno, non di più!!! 
Approfittando di queste splendide giornate di sole, ho deciso di preparare le graffe e di friggerle... fuori!!!!! Che meraviglia :)
La ricca merenda di una domenica pomeriggio che ha reso felici tre bimbe belle e relativi genitori...
una volta ogni tanto si può fare!!!!
La ricetta, intoccabile è del maestro Adriano, ve la riporto pari pari, impossibile metterci mano!!!!

INGREDIENTI:
  • 500gr farina Manitoba Molino Rossetto 
  • 100gr latte 
  • 100gr burro 
  • 3 uova medie 
  • 200gr patate lessate e schiacciate 
  • 80gr zucchero 
  • 15gr lievito di birra 
  • 8gr sale 
  • buccia grattugiata di un limone 
Mescoliamo il latte tiepido con il lievito e 90gr di farina. Quando sarà gonfio (ca. 40') uniamo le uova, il sale, lo zucchero e circa 300gr di farina, incordiamo. Aggiungiamo le patate a temperatura ambiente ed il resto della farina, incordiamo poi uniamo il burro appena morbido (non in pomata), incordiamo capovolgendo più volte l’impasto. Se non riusciamo ad incordare, quando l’impasto è diventato elastico spegniamo la macchina e copriamo. Dopo 15 minuti facciamo fare 5 – 6 giri a vel. bassa, copriamo. Dopo 15 minuti ripetiamo l’operazione, copriamo e lasciamo raddoppiare (ca. 2 ore).
Rovesciamo sul tavolo, diamo un paio di giri di pieghe 2 (prendiamo un lembo, tiriamolo delicatamente verso l’esterno e portiamolo al centro. Prendiamo l’angolino destro e ripetiamo l’operazione. Quando abbiamo completato il giro riprendiamo l’operazione facendo una maggiore pressione al centro e completiamo un altro giro, dovremo ottenere una mezza sfera tesa), rovesciamo e copriamo con pellicola.
Dopo circa un’ora rovesciamola di nuovo, pieghiamo in due ed allunghiamo.
Spezziamo in pezzi da 60gr e avvolgiamo stretto. Quando abbiamo finito riprendiamo dal primo e, con le dita infarinate, premiamo al centro fino a forare.
Facciamo roteare sul dito per formare l’anello e mettiamo man mano sul tavolo poco infarinato coprendo con pellicola, lasciamo lievitare 30 minuti.
Riscaldiamo a 170° abbondante olio di arachidi (devono galleggiare), immergiamo poche per volta dal lato che era in alto. Non appena finisce di gonfiare giriamo e portiamo a doratura. Giriamo ancora e portiamo a doratura.
Asciughiamo con carta da cucina e passiamo nello zucchero eventualmente mescolato con poca cannella in polvere.

81 commenti:

  1. Lory cara, mi sono appena svegliata e la visione di queste graffe mi ha fatto quasi svenire! Mamma mia che bontà!!!! Baci

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  2. Lory che bel risveglio ci hai donato con queste graffe, che mettono il sorriso! L'intestazione del blog poi.. quanto è invitanteee!! :D Grazie tesorooo, vorrei tanto addentarne una per affrontare al meglio la giornata! :D Un abbraccio, con tanto bene!

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  3. buongiorno cara Lory, intanto quella colata di cioccolata stamattina mi ha riempito gli occhi da farmi venire voglia di meterci un dito dentro!!! poi guardo il post.. le graffe!!!! e' ora di colazione e io ho gia' voglia di graffe e cioccolata ma e' possibile?!
    bacioni

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  4. Che delizia mi hai fatto venire voglia di farli!

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  5. Wow Lory, che meraviglia!! Sai che non le conoscevo? Con le patate, poi...mmm, devono essere una bontà! Buona giornata carissima :-)

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  6. Ma che dolce buongiorno cara Lory,le graffe sono quelle colazioni che sogni,poi rimandi e poi risogni e poi rimandi e poi ti fiondi!Ed io mi fionderei da te e son sicura che mi regaleresti una delle più belle,insieme alle tue bimbe!Tesoro io non ci metto mano,la seguo pari pari,son certa del successo...guarda che spettacolo!Un bacione tesoro bello!

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  7. Pensa che anche io facci opochissimo i fritti però quando ce vo' ce vo' ehhehe Che buone!!! Bacioni cara e buona giornata!

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  8. Ma come si fa a resistere alla tentazione del fritto? D'estate raramente, ma d'inverno una volta a settimana ci scappa... anche perché fritte son buone persino le ciabatte!
    Mi cospargo il capo di cenere.
    Non ho un debole per i dolci, ma questi li amo alla follia, proprio perché sono poco dolci, sono di pasta lievitata e... sono fritti!!!
    Ecco, ho preso mezzo chilo solo a guardarli. Grazie, eh?

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  9. Buonissime, impossibile resistere a questa delizia. Un abbracio, buona giornata Daniela.

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  10. che meraviglia!!!
    sono sicuramente uno dei miei dolci preferiti!!!
    grazie per la ricetta
    un abbraccio

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  11. dovrei solo guardare ma che voglia però!un bacione....

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  12. E meno male che non ami friggere... sono meravigliose!!!

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  13. Sono stupendi...mia cognata me li porta spesso...deliziosi..buona giornata

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  14. oddio che voglia chemi hai messo, mi sa che questo weekend approfitto delle giornate piovose e le preparo

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  15. Ciao Lory :) Adriano è un grande ma tu non sei stata da meno e hai preparato delle graffe superlative a dir poco!!! :D Complimenti, che acquolina mi è venuta! :D Hai fatto bene a friggere fuori, se il tempo lo permette è un'ottima idea! ;) Un abbraccio grande e buona giornata!

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  16. In questo momento l’addenterei al colo una di quelle golosissime ciambelle. Da inzuccherarsi tutti come i bambini ma è anche lì il buono e il divertimento :) vengo a farti compagnia con il caffè? Un bacione tesoro, buona giornata

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  17. Che testata golosa buongiorno!!hihihi..che graffe spettacolari!Son da invidia pure brava!!!!Ho la febbre se ne tiri 2 faccio volentieri colazione!!Le adoro!Ciao cara buona giornata

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  18. queste si che sono graffe e tanto che non le preparo sono una tira l altra..
    lia

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  19. Beh, direi che per queste bontà si doveva proprio fare un'eccezione alla regola!! Mi pare di sentirne il profumino fino a qui!
    Baci Lory

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  20. splendide! dovrò provare questa versione! ;)

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  21. se mordo lo schermo si offende qualcuno?? solo le foto mi hanno aperto lo stomaco... brava

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  22. Ahhhhhh!!
    Non me le far vedereeeee!!
    Le adoroooo!!
    Le mie preferite!
    Peccato che sono 2gg che mangio come un maiale, e devo un pochino fare attenzione!
    Altrimenti erano mie!
    Buona giornata!!

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  23. Queste graffe avrebbero reso felicissima anche me, quanto mi piacciono e le tue sono splendide belle soffici come una nuvoletta piena di zucchero!!!Fortunata tu ad averle potute friggere all'aperto io non le faccio proprio per evitare la frittura in casa, ma forse e' meglio altrimenti ne mangerei a valanghe ahah!!!Un bacione!!!

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  24. Neanch'io non amo friggere però ogni tanto ci sta. Queste graffe sono fantastiche, complimenti!
    Baci e buona giornata!

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  25. e chi rinuncia a queste bontà!!!
    che spettacolo cara!
    bacioni

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  26. quanto sono stra buone!!!!!!

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  27. Potrei impaziore per queste.. Che ricordi di quando ero piccola e mia mamma me le comrpava sempre al Luna Park! sarà una vita che non ne mangio! Son perfette le tue.. baci :-)

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  28. Sono favolose!!!...belle e golose!!!!

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  29. looks so adorable, like pillows :) are these doughnuts :)

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  30. io non amo friggere nemmeno...ma amo i fritti ^^" soprattutto poi se si tratta di dolci...il mio punto debole...un pò come superman e la criptonite va :P
    Non sai come ne vorrei una in questo momento :(
    Baci!!!!!!

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  31. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  32. Sono stupende!!!!!...ogni tanto uno strappo alla regola ci vuole :-P
    ciao a presto ^_^

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  33. Che buone e che carino il nome... le ho sempre conosciute semplicemente come ciambelle fritte!

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  34. Lory hai ragione, una volta tanto ci si può concedere questo lusso...se poi le fai così belle ti giuro che la prossima volta sarò nei paraggi...casualmente! :DD
    ciao
    Valeria

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  35. stupende!!!! non penso troverò mai il coraggio di farle, ma hai tutta la mia ammirazione!!!!

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  36. concordo con te Lory, meglio limitare il fritto ma il tuo ognitanto è perfetto e può solo fare bene!!! che meraviglia queste ciambelle, come fanno voglia!!!!!!

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  37. Davvero strepitose!!! Mi viene voglia di entrare nel monitor e addentarne un paio!!! Bravissima come sempre! Un bacione.

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  38. che dolce ricordo quelle graffe... le rivedo e ne ricordo il sapore (.....bavaaaa..!!!)
    ... li dobbiamo rifare assolutamente!!baciutzi,buona giornata:)

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  39. adoro questi dolci fritti, ma purtroppo non ho un fuori dove poter friggere...
    mi è venuta fame!!!!
    Bravissima

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  40. l'orario è perfetto per la merenda....che ne dici di passarmene un paio???? Non vorrai mica mangiartele tutte tu!!!!!!!!!!!!!!

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  41. eccezionali!!! io ne faccio una versione molto simile.. devo dire che le graffe le adoro proprio la tua versione è perfetta! un bacione lory:*

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  42. o madonnina bella che meraviglia..ne lanci una anche a me?? anche due...ok facciamo 3!!!:-) brava

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  43. Buona sera cara Lory!
    Che spettacolo!!! ...sono quelle cose che fanno tornar tutti bambini!
    Io le ho fatte lo scorso Carnevale (ma da me non hanno un nome in particolare)...pensa un po' quanto tempo è passato!!! Bisogna rimediare, SUBITO!!!
    Ti auguro una piacevole serata tesorina! :)
    ciao ciao

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  44. ci credo Lory! una merenda cosi renderebbe felice anche me e per giorni, non solo la domenica!!
    che bontà!

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  45. Le mie preferite!!!
    Identiche a quelle della pasticceria!
    Stupende cara Lory

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  46. Non amo friggere nemmeno io ma per per queste delizie si fa volentieri un'eccezione!! Ciao!

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  47. Oddio che visione mi stavo perdendo??
    mamma mia Lory che bontà queste le devo fare per mio figlio (e non solo lui)
    Complimenti sono perfette!!
    un bacione grande tesoro ^___^

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  48. sono molto invitanti ho voglia di dolcccci!!lili

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  49. Ma certo che si puo' friggere ogni tanto...e neanche a farlo a posta le cose piu' buone sono proprio fritte.
    E qui c'è la prova, sento gia profumo di Natale.
    Da noi è tradizione farle in quel periodo, ma vanno bene in qualsiasi momento. Se serve a far felice!..Ben fatto!
    Peccato a non poterle assaggiare.
    Sono perfette e di bello aspetto bravissima Loryyyy.
    Mille baci a te e alla tua principessa.
    Incoronata

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  50. che spettacolo, sono supersofficiii! bravissima, buon weekend!!

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  51. Anch'io non amo friggere, ma in questo caso hai fatto benissimo a fare un'eccezione...favolosi!!!

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  52. Le due tre volte all'anno che si frigge bisogna farlo per un ottimissimo motivo!!!.... Le tue graffe lo sono!!
    Baci

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  53. Sarà anche vero che non "sadda metter mano nelle ricette del Maestro"... qui però la mano è la tua stellina, ed è una mano meravigliosa, che non vedo l'ora di stringere di nuovo!
    Complimenti Lory, che delizie hai preparato!
    Un abbraccio enorme! Any

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  54. Che dire dopo tutti i commenti...sono favoloseeeeeee...ciao. un abbraccio e buon week-end.

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  55. Bellissime! Farebbero felice a chiunque, sicuramente!

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  56. Buongiornoo cara tu come stai?io oggi un meglio etciù..pecchè hai cabbiato la testata era così bella etchiù..ahhahaha ciaoo tesoro buon fine settimanaaa

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  57. Tesoro ma come ho fatto a perdermi le tue graffe ieriiiii???Sono stragolose e che tentazione di allungare la mano nel monitor!!!Sono una bomba di bontà!!!Bacioni,imma

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  58. Oddio cosa vedono i miei occhi! Nemmeno io adoro friggere ma poi vedo preparazioni come queste e vado in brodo di giuggiole!

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  59. Loryyyyyyyy.....grazie!!!!
    Quanto sei carina!!!! :)
    Ti abbraccio forte, forte, forte, forte.......!
    Baci!

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  60. SLURPPPPPPPPPPPPPPPPPP!!IL MIO DOLCE PREFERITOOO!!!NE VOGLIO DUE!!

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  61. che meraviglia,Lory!!avranno apprezzato alla grande,in famiglia :))per creare queste squisitezze,vale veramente la pena,friggere..^;*complimenti e felice weekend,tesoro!!baci

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  62. There is so much good food this way you won’t know where to start.

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  63. Una vera meraviglia! Lory, bravissimissima! :-)
    Le tue graffe sono spettacolari, complimenti!
    E poi, di tanto in tanto una frittura ci vuole, si ci vuole proprio!
    Un bacione, buon fine settimana

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  64. buone e altamente peccaminose... perfette :-)

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  65. Che meraviglia Lory!!
    Queste graffe sono così belle e cicciottose che me le metterei davanti e me le mangerei una dietro l'altra!!
    Sei una forza della natura tesoro!!!
    Un bacione grande grande
    Carmen

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  66. sono straordinarie. proprio inq uesti giorni mi è venuta una voglia!!! le rifarò con la tua ricetta!!!

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  67. che buone queste graffe!!!
    io frigo circa una volta al mese...ogni tanto bisogna concedersi qualche sfizio!

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  68. Che bontà ! Come sempre bravissima....kisss

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  69. Lory tesoroooooooooooooooooo, la ricetta è del grande Adriano ma..le mani sono le tue!!!!e che mani!!!!sono venute uno spettacolo queste graffe!!!!!Un abbraccio grande e buona Domenica!!!!!

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  70. O_O stragoloseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!! mamma mia che acquolina!!
    come stai? spero meglio!!! buonisssssssssssssima domenica! un abbraccio!

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  71. sono fantastiche...è tanto che non le faccio,quasi quasi provo la tua versione..baci ^_^

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  72. Ciao carino il tuo blog, più che altro utile. Io ne ho tre: TI SEMPLIFICO LA VITA,IL MONDO DEGLI STURLI, LE MIE CANZONI BORZA
    Il primo è un blog di trucchi e segreti per vivere meglio il secondo è un blog di favole alcune le scrivo io, e il terzo è un blog di canzoni che scrivo musico e canto io mi farebbe piacere una tua visita e se ti piaciono una condivisione di link o banner come vuoi tu.
    Intanto mi iscrivo al tuo e fammi sapere ciao!!!

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  73. uhmmmm una a me! ....Che brava!
    Buona domenica cara!

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  74. come sono venute bene ne mangerei a iosa

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  75. Una sola parola: bontà!
    Complimenti perchè sono anche belle (io spesso le rendo più scure da una parte e più chiare dall'altra).

    Alice
    operazionefrittomisto.blogspot.it

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  76. adoro questa ricetta, è geniale! e ti sono venuti una meraviglia!

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  77. E ci credo che hanno reso tutti felici. Ti son venute talmente perfette che sembrano uscite da un banco di pasticceria *_*

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  78. Mi piace ogni giorno di più il tuo blog. Le tue ricette sono stupende! Brava!

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