domenica 29 dicembre 2013

Torta speziata e Buon Anno a tutti!!!!!!!!


Una fettina di torta...
ed un Augurio per un Anno ricco di Pace 
e Momenti Felici!!!
A Tutti Voi... Buon Anno Nuovo!!!!!


Sempre con Me:
Farina Molino Rossetto
Tortiera Cannellata Guardini Linea Chocoforme
Miele di Arancio Rigoni di Asiago 


INGREDIENTI:
  • 300 g di Farina "00" Molino Rossetto
  • 5 uova
  • 200 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 50 g di Miele di Arancio Rigoni di Asiago
  • 100 g di frutta esotica disidratata (noce di cocco, carambola, ananas, papaia, kumquat, lime, mango)
  • 80 g di uvetta
  • 100 g di mandorle tritate
  • 100 g di nocciole tritate
  • 1 arancia non trattata
  • 4 cucchiai di rum
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di spezie miste in polvere (cannella, zenzero, noce moscata)
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • zucchero a velo
  • frutta esotica fresca per servire

Ricetta trovata (e modificata) su Vero Cucina di questo mese.
Sminuzzate la frutta esotica e mettetela insieme all'uvetta in una ciotola, con acqua tiepida profumata con il rum e lasciate macerare il tutto per 30 minuti.
In una terrina, setacciate la farina, unite le nocciole tritate e le mandorle tritate. Mescolate.
Aggiungete il cacao, il cucchiaino di lievito e le spezie. Mettete da parte.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi montatelo con le fruste, unendo poco alla volata lo zucchero e il miele. Unite le uova una per volta, sempre montando il composto.
Versate il composto asciutto a quello umido mescolando accuratamente. Grattugiate la scorza di un'arancia non trattata e mescolate bene, aggiungete infine la frutta e l'uvetta ben strizzata.
Versate il composto in una tortiera ben imburrata e infarinata e cuocete per circa 40 minuti a 180°.
Fate raffreddare il dolce e decoratelo con abbondante zucchero a velo. Servitelo con fettine di frutta esotica fresca.




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lunedì 23 dicembre 2013

Mini Cupcakes al Cacao con cuore di confettura ai Lamponi





Ingredienti:
Preparazione:
Versate la miscela per mini cupcakes al cacao in una ciotola, aggiungete  le due uova, una alla volta, e 90 g di burro morbido. Impastate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo (3 min. circa). Versate il composto nei mini pirottini e infornate a 160-170° per circa 15-20 min. Una volta raffreddate le mini cupcakes potete decorarle.
Aiutandovi con un coltellino, praticate un piccolo foro centrale, a piacere farcite con confettura ai lamponi.
Versate la panna fresca in una ciotola,  aggiungete il composto della bustina di pannagel e zucchero a piacere. Aiutandovi con uno sbattitore montate la panna fino ad ottenere una buona consistenza. Trasferite la panna montata nella sac à poche e decorate le mini cupcakes. Infine aggiungete gli zuccherini.


Tanti golosi cupcakes, delicati ciuffi di panna ed eleganti cristalli zucchero ...
per Augurarvi con immenso affetto 
un Sereno e Gioioso Natale!!!!


A presto!!!


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martedì 17 dicembre 2013

Il Pandoro di Adriano


Le foto sono bruttissime, 
scattate velocemente prima di incartare pandoro e stella 
e correre a pranzo da mamma, 
ma vista la soddisfazione e la bontà di queste meraviglie... 
voglio ugualmente condividerle.
La ricetta dettagliata è di Adriano
invito tutti a visitare il suo blog "Profumo di Lievito", 
fonte inesauribile d'ispirazione. 
Qui la ricetta :)
Un grazie speciale al gruppo fb di Paoletta e Adriano!!!!!!!  


Ore 22:00... pochi minuti prima di infornare :)


Con le dosi di Adriano, ho ottenuto un pandoro da un chilo ed una stella da mezzo chilo.


Un abbraccio!!!!!!!!!


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giovedì 12 dicembre 2013

Gingerbread


Pochi giorni ci separano dal Natale, ne approfitto per offrirvi i Gingerbread, 
dolcini speziati preparati durante le festività natalizie nei paesi di origine anglosassone, 
Nord America, Inghilterra e Nord Europa 
oramai però diffusi ovunque. 
Ottimi da gustare, speciali per decorare l'albero di Natale.
Per prepararli ho utilizzato il preparato per biscotti PandiZenzero della Molino Rossetto
la confezione contiene, un mix di farine, lievito e le spezie 
sapientemente dosate per ottenere golosi biscotti.
All'interno troverete anche la sagomina di Zenzi e tanti confettini colorati 
per decorare con allegria i vostri dolcetti.
Facili e veloci da preparare... 
pochi ingredienti freschi da aggiungere ed il gioco è fatto.
Buon divertimento!!!!

INGREDIENTI:

In una ciotola versate il preparato per biscotti PandiZenzero Molino Rossetto aggiungete il burro morbido a pezzettini, il tuorlo e la bustina di spezie. Impastate velocemente fino ad ottenere un panetto morbido, che farete riposare in frigo per una mezz'ora.
Riprendete l'impasto, stendetelo con il mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Ritagliate con il tagliabiscotti le sagome e ponetele su una placca da forno ricoperta con un foglio di carta da forno. Cuocete a 180° per 10-15 minuti.
Lasciate raffreddare e decorateli con i bottoncini aiutandovi con la glassa di zucchero.
Per la glassa: versate in una ciotola lo zucchero a velo, aggiungete un cucchiaio di albume d'uovo, mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Decorate con fantasia :)




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lunedì 9 dicembre 2013

Grissini


A casa nostra i grissini sono sempre presenti a volte acquistati, spesso preparati da me.
Prodotto tipico della gastronomia piemontese, qui a Torino è facile trovarli speziati, al sesamo, al mais, alle cipolle, alle olive, preparati con farine speciali, sottili sottili come i miei od in versione cicciotta... 
insomma largo alla fantasia ed al gusto personale.
Buona settimana a tutti :)


Sempre con me:
Farine Molino Rossetto
Teglie da Forno Guardini Linea Voglia di... DolceSalato

INGREDIENTI:


Sciogliete il lievito madre in 100 ml di acqua a temperatura ambiente.
Setacciate le farine sulla spianatoia, versate il lievito madre sciolto, il cucchiaio d'olio, il sale ed iniziate ad impastare, aggiungendo acqua poco per volta fino ad ottenere un panetto elastico ed omogeneo.
Ponete l'impasto in una terrina unta d'olio e fate riposare fino al raddoppio.
Aiutandovi con il mattarello stendete il panetto ad uno spessore di circa 1 cm, a questo punto tagliate delle stiscioline sottili ed allungatele sulla spianatoia cosparsa con abbondante semolino, fino ad ottenere dei grissini sottili.
Trasferite i grissini su teglie coperte con carta forno. Preriscaldate il forno a 180° e cuocete per circa 20 minuti. 


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domenica 1 dicembre 2013

Polpettone con Spinaci e Parmigiano Reggiano


Avrei tanto voluto pubblicare questa ricetta ieri sera in occasione della Parmigiano Reggiano Night 2, 
ma l'ADSL mi ha giocato un brutto scherzo, lo faccio ora in ritardo... 
ma con grande piacere :)



INGREDIENTI:
  • 500 g di carne di manzo macinata
  • 500 g di petto di pollo macinato
  • 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 cipolla
  • 150 g di spinaci lessati e ben strizzati
  • 3 cucchiai di ketchup
  • 1 cucchiaio di senape
  • 80 g circa di pangrattato
  • 1 uovo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • fettine di pancetta 
  • brodo di carne (se necessita in cottura)

Lessate gli spinaci, strizzateli e ripassateli in padella con un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Lasciateli intiepidire e tritateli.
In una terrina, amalgamate le due carni con il Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiungete la cipolla tritata finemente, il ketchup, la senape, l'uovo leggermente battuto, il trito di spinaci, il sale, il pepe ed il pangrattato. Amalgamate tutto gli ingredienti. Se l'impasto rimane troppo morbido aggiungete pangrattato fino a rassodare la massa.
Trasferite l'impasto su un foglio di carta forno, date la forma al polpettone, aiutandovi con la carta, (avvolgendola accuratamente, arrotolandola su un piano e stringendola), avvolgete completamente il polpettone con fettine di pancetta e trasferite il tutto in una teglia. Aggiungete qualche cucchiaio d'olio extravergine di oliva, coprite con un foglio di alluminio.
Preriscaldate il forno a 200° ed infornate per 30 minuti, poi eliminate il foglio di alluminio e continuate la cottura per un'altra mezz'ora, se necessita, durante la cottura aggiungete poco brodo.
Il polpettone a fine cottura deve risultate dorato. 
Ottimo servito con insalata di radicchio rosso.






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martedì 26 novembre 2013

Margherite friabilissime


Le offro una margherita,
mi ringrazia... la mangia tutta bricioline comprese, 
contraccambia con un dolcissimo ed eloquente sorriso sdentato 
e la mia giornata cambia piega. 

Buon martedì a tutti :)


Sempre con me:


INGREDIENTI:
  • 145 g di Farina "00" Molino Rossetto
  • 100 g di Fecola di patate
  • 70 g di zucchero a velo
  • 2 tuorli d'uovo sodo
  • 150 g di burro
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • per la superficie, albume d'uovo e zucchero a velo

Ricetta presa e modificata da un vecchio ricettario Paneangeli

Setacciate la farina e la fecola di patate sulla spianatoia.
Fate un buco al centro e mettetevi lo zucchero a velo, i tuorli sodi passati al setaccio, il burro freddo ridotto a piccoli pezzettini e l'essenza di vaniglia.
Impastate il tutto rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio.
Mettete l'impasto in frigo per una mezz'ora.
Infarinate leggermente la spianatoia, con un mattarello stendete l'impasto in una sfoglia di 1cm di spessore e ritagliate aiutandovi con uno stampino, le vostre margherite.
Foderate con carta forno due teglie e disponete delicatamente i biscotti, spennellateli con poco albume d'uovo e cuocete (forno preriscaldato a 160°) per circa 15 minuti, devono restare chiari.
Estraete le teglie dal forno e non toccateli, prima di spostarli aspettate che siano freddi.
Cospargete con zucchero a velo e conservateli in una scatola di latta.


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martedì 19 novembre 2013

Torta di Pere e Zenzero


Torta soffice e raffinata ideale per la colazione o una gustosa merenda. 
 Solitamente la servo con un buon tè caldo.
Dolce martedì a tutti :)


Sempre con me:
Farina Molino Rossetto
Tortiera Guardini Linea Smarty

INGREDIENTI:
  • 175 g di Farina per Dolci Molino Rossetto
  • 120 g di zucchero
  • 100 g di olio di semi di mais
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 2 uova
  • 300 g di pere, affettate sottili
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero in cristalli per la superficie

Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro.
In una terrina, mescolate con cura lo zucchero con le uova, aggiungete l'olio di semi di mais e lo zenzero fresco grattugiato, amalgamate il tutto ed aggiungete poco per volta la farina setacciata con il lievito, unite un pizzico di sale e mescolate.
Lavate, sbucciate e tagliate le pere a fettine sottili.
Versate il composto nello stampo, livellate, inserite le fettine di pera, spolverate con lo zucchero in cristalli ed infornate per circa 40-45 minuti a 180°, forno preriscaldato, fate sempre la prova stecchino.
Servite la torta tiepida.


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lunedì 11 novembre 2013

Torta soffice con Carote e Clementine


Iniziamo la settimana con una semplice e soffice torta,  
preparata con carote e clementine, 
una sana alternativa alle merendine prodotte industrialmente!!
Felice lunedì e buona colazione :)


Sempre con me:
Farina Molino Rossetto
Stampo budino con cono Guardini, Linea Voglia di... DolceSalato


INGREDIENTI:
  • 300 g di Farina per dolci Molino Rossetto
  • 2 carote
  • 3 piccole clementine
  • la buccia di un limone bio
  • 120 g di burro
  • 140 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo 
  • se volete, una carota per guarnire e poca gelatina per lucidare

Sbucciate le clementine, riducetele a spicchi ed eliminate tutti i filamenti bianchi.
Raschiate le carote e tagliatele a pezzettini. Passate tutto al mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una terrina, mescolate gli ingredienti secchi, ossia la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale.
In un'altra terrina amalgamate quelli liquidi:  il burro ammorbidito, le uova, il cucchiaino di estratto di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone ed il composto di carote e clementine. Mescolate accuratamente.
Versate il preparato liquido sopra quello asciutto e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate ed infarinate una tortiera, io ho utilizzato uno stampo da budino con cono cm 23 Guardini.
Preriscaldate il forno e cuocete per circa 50 minuti a 180°, fate sempre la prova stecchino.
Lasciate raffreddare, spolverate con abbondante zucchero a velo. A piacere potete decorare il dolce con fettine sottilissime di carota sbollentate in poca acqua zuccherata e lucidate con un velo di gelatina.  


A presto!!!!


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mercoledì 6 novembre 2013

Pan Brioche al Cocco con gocce di Zucca caramellata


Un buon tè nero allo zenzero accompagnato da una fettina di morbidissimo pan briosc al cocco 
e la giornata prende tutta un'altra piega. 
Buongiorno a tutti :)


Sempre con me:
Farine Molino Rossetto
Stampo da Plumcake linea "Voglia di... DolceSalato" Guardini

INGREDIENTI:
Per la superficie:
  • farina di cocco
  •  2 cucchiai di burro fuso
  • 2 cucchiaio di zucchero di canna
Per i cubetti di zucca:
  • 150 g di zucca
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 noce di burro

Prima di tutto, pulite e tagliate a piccoli pezzettini la zucca. In una padella, sciogliete una noce di burro con due cucchiai di zucchero di canna ed unite la zucca a piccoli cubetti, fate cuocere per qualche minuto. La zucca non deve disfarsi ma assumere un bel colore dorato. Mettete da parte.
Nella ciotola dell'impastatrice, versate le farine, (00, manitoba e cocco), lo zucchero, il lievito secco attivo e il sale. Gradatamente unite il latte ed azionate l'impastatrice (munita di foglia), di seguito unite, il latte di cocco, il cucchiaino di essenza di vaniglia, l'uovo ed infine il burro a piccoli pezzettini a temperatura ambiente.
Lasciate che la macchina impasti il composto, a bassa velocità, ogni tanto fermate e aiutandovi con una spatola in silicone rigirate l'impasto. Montate il gancio, aggiungete la zucca caramellata, impastate il tutto a bassa velocità. Il risultato sarà un impasto morbido, lavorabile ma non appiccicoso.
Oliate leggermente una terrina, adagiatevi l'impasto e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Una volta raddoppiato l'impasto, rovesciate delicatamente la pasta su una spianatoia leggermente infarinata.
Dividete l'impasto in quattro parti uguali.
Rivestite uno stampo da plumcake lungo 30 cm (il mio Guardini) con carta forno e disponetevi la pasta (divisa in tre parti) che avrete leggermente arrotondato con le mani.
Ungete un foglio di pellicola, coprite l'impasto e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Preriscaldate il forno a 220°. Spennellate delicatamente con burro fuso, spolverizzate la superficie con la farina di cocco e due cucchiai di zucchero di canna.
Infornate per circa 35 minuti.


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lunedì 28 ottobre 2013

Muffins gusto Pizza :)


Insoliti muffins gusto pizza, sfiziosi e velocissimi da preparare, 
scoperti per caso sfogliando il libro "Spuntini festosi". 
Ideali per un'allegra merenda tra amici.
Buona settimana :)


Sempre con me:
Farina Molino Rossetto
Stampo Muffins Guardini Linea Gardenia


INGREDIENTI:
  • 250 g di farina con lievito Molino Rossetto
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino piccolo di sale
  • 150 g di mozzarella
  • 1/2 peperone giallo a dadini
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 1 uovo
  • 60 ml di olio extravergine di oliva
  • 150 g di yogurt naturale
  • 100 g di passata di pomodoro
  • 1 piccola cipolla
  • origano
  • pomodorini ciliegini

Ricetta presa e parzialmente modificata dal libro "Spuntini festosi"

In una terrina, mescolate la farina (con lievito) con il mezzo cucchiaino di bicarbonato e il sale.
Tagliate la mozzarella a piccoli pezzi e uniteli alla farina. Grattugiate il formaggio, tagliate mezzo peperone giallo a dadini e tritate la cipolla, unite tutto alla farina e mescolate 
In una terrina a parte, lavorate l'uovo con l'olio e lo yogurt naturale, aggiungete la passata di pomodoro e mescolate.
Unite gli ingredienti asciutti agli ingredienti umidi ed amalgamate il tutto. A questo punto aggiungete un pizzico di origano.
Ungete uno stampo da muffins e riempite con l'impasto fino ad un centimetro dal bordo. Inserite al centro un pomodorino ciliegino precedentemente lavato ed asciugato.
Preriscaldate il forno a 180° ed infornate per circa 35 minuti  (controllate la cottura qualche minuto prima, il libro consigliava 20 minuti).
Una volta pronti, lasciate raffreddare e servite. 


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giovedì 17 ottobre 2013

Ciambellone autunnale Mele e Uva Fragola


Oggi, non esiste quasi più la stagionalità per la frutta e la verdura, 
infatti sui banchi dei negozi troviamo tutto l'anno prodotti provenienti da ogni parte del mondo... 
Il sapore di un frutto appena colto però non ha paragoni!! 
 La campagna in questa stagione offre "doni" zuccherini e versatili, 
con infinite combinazioni possiamo preparare piatti dolci e salati 
e con un po' di pazienza riporre in dispensa qualche vasetto, 
pronto ad allietare le fredde colazioni invernali.
Oggi vi propongo un semplice dolce per la merenda arricchito con ciò che ho attinto 
dal cestino del contadino, mele ed uva.
Buon giovedì!!!


Sempre con me:
Farine Molino Rossetto
Stampo ciambella Guardini, Linea Keramia


INGREDIENTI:
  • 400 g di Farina per dolci Molino Rossetto
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 170 g di burro
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • scorza grattugiata di un limone
  • circa 150 ml di latte
  • 3 mele
  • una ventina di acini di uva fragola
  • zucchero di canna e una noce di burro
  • poca gelatina per la superficie


In una capiente terrina, con l'aiuto delle frustine elettriche, montate le uova con lo zucchero, aggiungete la scorza di limone grattugiata e il burro liquefatto tiepido, a piccole dosi, alternando cucchiaiate di farina setacciata con il lievito vanigliato e poco per volta il latte, fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Sbucciate la prima mela e tagliatela a pezzettini piccoli, infarinate i tocchetti e mescolateli al composto. Unite anche gli acini di uva fragola, ben lavati ed asciugati.
Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella, versate il composto, livellate. Cospargete la superficie con fettine di mela (la seconda) tagliate sottilissime e spolverate con poco zucchero di canna.
Fate cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, controllate sempre la cottura con uno stecchino.
Nel frattempo, sbucciate e tagliate a fettine la terza mela. In una padella, fate fondere una noce di burro con un cucchiaio di zucchero di canna, adagiate le fettine di mela e fatele caramellare.
Terminata la cottura, sformate delicatamente il dolce e decorate con le mele caramellate, se volete per rendere la vostra ciambella ancor più bella, potete lucidare la superficie pennellando delicatamente le fettine di mela con poca gelatina. 


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mercoledì 9 ottobre 2013

Cupolette variegate Carota e Nocciolata


Contest Rigoni di Asiago dedicato ai bambini :) 
faccio scegliere il dolcino alla cucciola di casa. 
Senza pensarci due volte propone le cupolette variegate carota e Nocciolata... 
a quattro mani le rendiamo ancor più golose e belle.
Per completare l'opera, un cucchiaino di Nocciolata colante... 
merenda da leccarsi dita e baffi!!!!!!!


INGREDIENTI:


Raschiate e lavate accuratamente le carotine, tritatele finemente e mettetele da parte.
Setacciate la farina in una terrina.
Aggiungete il burro morbido, lo zucchero, le uova e se necessario uno, due cucchiai di latte, fino ad ottenere una consistenza soffice.
Dividete l'impasto a metà su due terrine. Ad una metà aggiungete le carotine tritate e la scorza di mezzo limone grattugiata, all'altra metà i due cucchiai di Nocciolata.
Mescolate accuratamente per amalgamare gli ingredienti.
Imburrate leggermente uno stampo in silicone per tortine a mezza sfera, preriscaldate il forno a 180°.
Suddividete il composto negli stampini ed infornate per circa 20-25 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Sformate le tortine, lasciatele raffreddare e servitele con zucchero a velo ed un cucchiaino di Nocciolata.


Buona Merenda!!!!







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