giovedì 28 agosto 2014

Plum Crumble Slices


Con una fettina di questo delizioso e rustico dolce inglese
auguro a tutti buon pomeriggio.


INGREDIENTI:
  • 115 g di burro morbido
  • 115 g di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
  • 2 uova grandi
  • 115 g di farina con lievito
  • 30 g di mandorle tritate grossolanamente
  • 450 g di prugne tagliate a fettine
per il crumble:
  • 70 g di farina con lievito
  • 40 g di burro morbido 
  • 30 g di zucchero di canna
  • zucchero a velo 


Rivestite con carta forno una tortiera quadrata di 28cm x 18cm e preriscaldate il forno a 180°.
Lavate, asciugate e tagliate le prugne a fettine non troppo piccole.
In una grande terrina, mettete il burro morbido, lo zucchero e l'estratto di mandorle e con l'aiuto di una frusta elettrica rendete il composto chiaro e cremoso.
Aggiungete gradatamente le due uova leggermente battute ed amalgamate.
Setacciate sopra la farina, le mandorle tritate grossolanamente e mescolate.
Versate nella tortiera preparata l'impasto ottenuto, cercando di stenderlo in uno strato uniforme.
Disponete le fettine di prugna con il lato tagliato rivolto verso l'alto, premendo delicatamente verso il basso.
Preparate il crumble.
In una piccola terrina, versate la farina, il burro e lo zucchero, strofinate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere delle briciole grossolane.
Spargete uniformemente le briciole sopra le prugne.
Cuocete in forno preriscaldato per 45-50 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Se volete dopo 35 minuti di cottura, potete coprire il dolce con un foglio di carta argentata, per impedire che la superficie brunisca troppo.
Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 20 minuti, poi trasferitela su una gratella.
Servite il dolce freddo tagliato a fette e spolverato di zucchero a velo.

giovedì 21 agosto 2014

Salsa Barbecue


La salsa BBQ è sempre presente a casa mia,  
così, come tutti gli anni in questo periodo, ho fatto scorta per l'autunno. 
Le ricette per preparare la salsa barbecue sono tantissime, 
vi lascio la versione che in famiglia preferiamo.


INGREDIENTI:
  • 800 g di pomodori maturi
  • 1 cipolla rossa
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino fresco piccante
  • 80 ml di aceto di mele
  • 50 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 pizzico di cumino


Pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a cubetti.
Sbucciate la cipolla, gli spicchi d'aglio e tritateli finemente.
Tritate anche il peperoncino.
Prendete una pentola, mettete pomodori, cipolla, aglio, peperoncino, aceto e portate a bollore.
Aggiungete lo zucchero di canna, il miele, la senape, il sale, il pepe, il pizzico di cumino e fate sobbollire per circa trenta minuti, continuando a mescolare.
A cottura ultimata, passate la salsa al setaccio, trasferitela in un tegame pulito e proseguite la cottura fino a ottenere la consistenza desiderata.
Servite la salsa barbecue fredda.
Se volete conservarla, versatela ancora bollente in vasetti sterili e riponetela in frigorifero.
In questo modo si conserva per diverse settimane.


A presto!!