lunedì 7 novembre 2016

Risotto con Taleggio e Pere


Formaggio e pere...
antico e raffinato accostamento...
  vero matrimonio d'amore.
Per il pranzo domenicale ho preparato questo squisito risotto di stagione,
 ho usato un eccellente Taleggio D.O.P. Carozzi
e una vellutata pera Williams.
Da provare!!
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INGREDIENTI:
  • 350 g di riso Carnaroli
  • 150 g di Taleggio D.O.P. Carozzi
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 1 pera Williams
  • brodo vegetale
  • burro
  • sale e pepe

Preparate il brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, insaporitelo con sale e pepe, portatelo a cottura, filtratelo e mettetelo da parte.
Sbucciate la cipolla rossa e tritatela.
Lavate, sbucciate e tagliate a dadini una pera.
Tagliate il taleggio a pezzettini e mettete da parte. 
In una casseruola, fate appassire la cipolla con 20 g di burro, aggiungete ora la pera tagliata a dadini e lasciate insaporire per qualche minuto.
Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Fate fondere un cucchiaio di burro in un'altra casseruola , unitevi il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagnate con un mestolo di brodo bollente e proseguite la cottura del risotto aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
A metà cottura unite le pere cotte con il trito di cipolla e continuate a mescolare.
Terminata la cottura unite il Taleggio a pezzettini, mantecate, pepate e servite subito.


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A presto!!



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33 commenti:

Claudia Di Nardo ha detto...

Conosco da poco i formaggi Carozzi.. sono buonissimi! Immagino che bontà questo tuo risotto.. baci e buon lunedì :-*

Lory B. ha detto...

@Claudia Di Nardo ciaooo, piacevolissima scoperta vero? Sono deliziosi!!!!
Buona settimana :)

Dolci a gogo ha detto...

Questo risotto è davvero una meraviglia amica mia cosi cremoso ed invitante una vera coccola golosa!!!Un abbraccio grandeeeee e tvbbbbbbbb
Imma

daniela64 ha detto...

Una vera delizia il tuo risotto, un tripudio di sapori . Un abbraccio, buona settimana , Daniela.

Valentina ha detto...

mia mamma potrebbe svenire al vederlo!!!

Scamorza Bianca ha detto...

E' in assoluto il mio risotto preferito!!!! Stra-stra-buono. Bravaaaaa

Tomaso ha detto...

Cara Lory, io lo chiamerei risotto con i fiocchi!!! questo è il mio parere deve essere, buono.
Ciao e buona giornata con un abbraccio e un sorriso:) sorridere fa bene!
Tomaso

Anastasia ha detto...

Eccomi dolce Lory, arrivo per augurarti buona settimana, siamo già a novembre... come corre il tempo. Per ora mi gusto questa tua meraviglia taleggio e pere... una vera bontà!
Ti abbraccio forte forte forte cara Lory TVB un bacio enorme

Fr@ ha detto...

Eh sì un vero matrimonio d'amore pere e taleggio, che voglia di questo risotto.

Günther ha detto...

Risotto con pere e formaggio è una di quei piatti che più si apprezzano in autunno

Rosalba Lombardi ha detto...

Mi piace moltissimo, dopo aver provato l'abbinamento gorgonzola e pere sono sicura che anche taleggio e pere dev'essere fenomenale. Segno la ricetta. :)
Bacio

elenuccia ha detto...

Si, formaggio e pere è uno di quegli matrimoni che dureranno per sempre.Trovo che il taleggio sia un formaggio fantastico, e rende i risotti davvero meravigliosamente saporiti e morbidi

edvige ha detto...

Il risotto da risottara mi attrae sempre e questo super buono l'avevo fatto con le mele quelle grammy acidole con le pere no ora provo. Buona serata bacio.

Laura Carraro ha detto...

Troppo buono, un'insieme di sapori che rende fantastico questo cremoso e saporito risotto!!!
Baci

LaRicciaInCucina ha detto...

Che buono il risotto!!!! E poi taleggio e pere....mamma mia, una delizia!!!
Chissà che successone il tuo pranzo :-)
un abbraccio

Ely ha detto...

Sì, abbinamento antico e raffinato tesoro.. ma come te, nessuno poteva valorizzarlo e creare un piatto a dir poco poetico! E' stupendo, candido e avvolgente. Complimenti stella. Davvero <3

Federica ha detto...

formaggio e pere è un abbinamento sempre azzeccatissimo e questo risotto così cremoso fa venire l'acuolina solo a guardarlo :) un bacione, buona settimana

consuelo tognetti ha detto...

Amo profondamente il sapore delle pere nei risotti e con quel formaggio ad abbracciare i sapori deve essere un vero sogno!
Bravissima!

Chiara Giglio ha detto...

un classico sempre gradito, evviva i risotti !Un bacione

Daniela ha detto...

Un risotto meraviglioso :)

Giuliana Manca ha detto...

Dire che sembra delizioso è dire poco!!!!!

Erica Di Paolo ha detto...

Non servono parole, questo piatto si mangia con gli occhi. E' strepitoso!!

Carmine Volpe ha detto...

Apprezzo molto la cremosità di questo tuo risotto piacevolissimo

Antro Alchimista ha detto...

Taleggio e pere, oh che bontà per un risotto profumato e cremoso. Un abbraccio

Lilli nel Paese delle stoviglie ha detto...

con il freddino che c'è oggi questo risotto superlativo ci starebbe di incanto,un grandissimo abbinamento! un abbraccio

❀~ Simo ♥~ ha detto...

Con il taleggio l'ho provato ma con le pere no

Elio ha detto...

Se elimino la pera può ugualmente essere buona questa bella ricetta ? Sembrerà strano a molti dei tuoi visitatori ma sono allergico a certi frutti e, quindi, per non incorrere in problemi, non ne mangio alcuno. Inoltre, per trovare il taleggio, dovrei forse andare a Parigi (700 km) perché qui a Montpellier non l'ho mai trovato. Grazie per la tua recente visita e buon proseguimento di settimana.

Agenda di Nico ha detto...

Amo i risotti! Mai fatto risotto con le pere..solo con taleggio. Da provare!
Ciao e buona domenica!

wings of sugar ha detto...

Un risotto molto saporito :) un'accoppiata deliziosa ;)
a presto
Rosy

Giancarlo ha detto...

Adoro il taleggio.
Buona serata.

Maristella Maltinti ha detto...

Che bello e buono questo risotto!!! Buona settimana

Maristella Maltinti ha detto...

Che bello e buono questo risotto!!! Buona settimana

Elisabetta ha detto...

taleggio e pere!!che accoppiata golosa,per questo risotto!!brava come sempre,Lory!!un bacio e buona settimana :-*

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