lunedì 7 novembre 2016

Risotto con Taleggio e Pere


Formaggio e pere...
antico e raffinato accostamento...
  vero matrimonio d'amore.
Per il pranzo domenicale ho preparato questo squisito risotto di stagione,
 ho usato un eccellente Taleggio D.O.P. Carozzi
e una vellutata pera Williams.
Da provare!!
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INGREDIENTI:
  • 350 g di riso Carnaroli
  • 150 g di Taleggio D.O.P. Carozzi
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 1 pera Williams
  • brodo vegetale
  • burro
  • sale e pepe

Preparate il brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, insaporitelo con sale e pepe, portatelo a cottura, filtratelo e mettetelo da parte.
Sbucciate la cipolla rossa e tritatela.
Lavate, sbucciate e tagliate a dadini una pera.
Tagliate il taleggio a pezzettini e mettete da parte. 
In una casseruola, fate appassire la cipolla con 20 g di burro, aggiungete ora la pera tagliata a dadini e lasciate insaporire per qualche minuto.
Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Fate fondere un cucchiaio di burro in un'altra casseruola , unitevi il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagnate con un mestolo di brodo bollente e proseguite la cottura del risotto aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
A metà cottura unite le pere cotte con il trito di cipolla e continuate a mescolare.
Terminata la cottura unite il Taleggio a pezzettini, mantecate, pepate e servite subito.


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A presto!!

33 commenti:

  1. Conosco da poco i formaggi Carozzi.. sono buonissimi! Immagino che bontà questo tuo risotto.. baci e buon lunedì :-*

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  2. @Claudia Di Nardo ciaooo, piacevolissima scoperta vero? Sono deliziosi!!!!
    Buona settimana :)

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  3. Questo risotto è davvero una meraviglia amica mia cosi cremoso ed invitante una vera coccola golosa!!!Un abbraccio grandeeeee e tvbbbbbbbb
    Imma

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  4. Una vera delizia il tuo risotto, un tripudio di sapori . Un abbraccio, buona settimana , Daniela.

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  5. mia mamma potrebbe svenire al vederlo!!!

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  6. E' in assoluto il mio risotto preferito!!!! Stra-stra-buono. Bravaaaaa

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  7. Cara Lory, io lo chiamerei risotto con i fiocchi!!! questo è il mio parere deve essere, buono.
    Ciao e buona giornata con un abbraccio e un sorriso:) sorridere fa bene!
    Tomaso

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  8. Eccomi dolce Lory, arrivo per augurarti buona settimana, siamo già a novembre... come corre il tempo. Per ora mi gusto questa tua meraviglia taleggio e pere... una vera bontà!
    Ti abbraccio forte forte forte cara Lory TVB un bacio enorme

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  9. Eh sì un vero matrimonio d'amore pere e taleggio, che voglia di questo risotto.

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  10. Risotto con pere e formaggio è una di quei piatti che più si apprezzano in autunno

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  11. Mi piace moltissimo, dopo aver provato l'abbinamento gorgonzola e pere sono sicura che anche taleggio e pere dev'essere fenomenale. Segno la ricetta. :)
    Bacio

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  12. Si, formaggio e pere è uno di quegli matrimoni che dureranno per sempre.Trovo che il taleggio sia un formaggio fantastico, e rende i risotti davvero meravigliosamente saporiti e morbidi

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  13. Il risotto da risottara mi attrae sempre e questo super buono l'avevo fatto con le mele quelle grammy acidole con le pere no ora provo. Buona serata bacio.

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  14. Troppo buono, un'insieme di sapori che rende fantastico questo cremoso e saporito risotto!!!
    Baci

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  15. Che buono il risotto!!!! E poi taleggio e pere....mamma mia, una delizia!!!
    Chissà che successone il tuo pranzo :-)
    un abbraccio

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  16. Sì, abbinamento antico e raffinato tesoro.. ma come te, nessuno poteva valorizzarlo e creare un piatto a dir poco poetico! E' stupendo, candido e avvolgente. Complimenti stella. Davvero <3

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  17. formaggio e pere è un abbinamento sempre azzeccatissimo e questo risotto così cremoso fa venire l'acuolina solo a guardarlo :) un bacione, buona settimana

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  18. Amo profondamente il sapore delle pere nei risotti e con quel formaggio ad abbracciare i sapori deve essere un vero sogno!
    Bravissima!

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  19. un classico sempre gradito, evviva i risotti !Un bacione

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  20. Dire che sembra delizioso è dire poco!!!!!

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  21. Non servono parole, questo piatto si mangia con gli occhi. E' strepitoso!!

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  22. Apprezzo molto la cremosità di questo tuo risotto piacevolissimo

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  23. Taleggio e pere, oh che bontà per un risotto profumato e cremoso. Un abbraccio

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  24. con il freddino che c'è oggi questo risotto superlativo ci starebbe di incanto,un grandissimo abbinamento! un abbraccio

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  25. Con il taleggio l'ho provato ma con le pere no

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  26. Se elimino la pera può ugualmente essere buona questa bella ricetta ? Sembrerà strano a molti dei tuoi visitatori ma sono allergico a certi frutti e, quindi, per non incorrere in problemi, non ne mangio alcuno. Inoltre, per trovare il taleggio, dovrei forse andare a Parigi (700 km) perché qui a Montpellier non l'ho mai trovato. Grazie per la tua recente visita e buon proseguimento di settimana.

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  27. Amo i risotti! Mai fatto risotto con le pere..solo con taleggio. Da provare!
    Ciao e buona domenica!

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  28. Un risotto molto saporito :) un'accoppiata deliziosa ;)
    a presto
    Rosy

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  29. Adoro il taleggio.
    Buona serata.

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  30. Che bello e buono questo risotto!!! Buona settimana

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  31. Che bello e buono questo risotto!!! Buona settimana

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  32. taleggio e pere!!che accoppiata golosa,per questo risotto!!brava come sempre,Lory!!un bacio e buona settimana :-*

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