Biscotti speziati

Le prossime ore mi vedranno impegnata nell'organizzazione e preparazione del pranzo di Natale,

ne approfitto quindi per lasciarvi i miei più cari Auguri.

Sia per tutti un Natale colmo di gioia e serenità,

con tanto affetto...

INGREDIENTI:

• 300 g di farina "00"
• 40 g di farina integrale
• 10 g di cacao amaro
• 150 g di zucchero di canna
• 50 g di melassa
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• un pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale

PER DECORARE:

• zucchero a velo per lo spolvero

oppure

• 100 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di acqua calda

Su fuoco basso scaldate il burro, il sale, lo zucchero e la melassa, mescolando fino ad amalgamarli bene, poi lasciate raffreddare il composto.

In una ciotola unite le farine, il cacao, il bicarbonato, lo zenzero, la cannella e i chiodi di garofano.

Aggiungete ora lo sciroppo, l'uovo e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgetelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per qualche ora.

Preriscaldate il forno a 170°.

Stendete l'impasto a 3 mm di spessore e incidete con le formine, rimpastate gli sfridi fino a terminare l'impasto.

Sistemateli su una teglia coperta con carta forno e fate cuocere per una decina di minuti, fino a doratura.

Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella.

Potete semplicemente spolverarli con zucchero a velo o decorarli con una semplice glassa preparata mescolando lo zucchero a velo con un cucchiaio di acqua calda.

A presto!

Crostini integrali con semi di finocchio

Questi piccoli crostini croccanti e saporiti sono quasi sempre presenti a casa mia,

semplice merenda, stuzzicanti bocconcini da servire a buffet o sani "spezza fame". 

A piacere potete rotolare i filoncini su polvere di peperoncino, sesamo, semi di papavero,
o gustarli semplicemente al naturale, insomma si prestano a mille varianti ed essendo preparati con lievito madre se accuratamente chiusi in una scatola di latta durano parecchi giorni...
messi sotto chiave :)

INGREDIENTI:

• 200 g di farina "0"
• 150 g di farina integrale
• 100 g di lievito madre rinfrescato
• 170 g  di acqua tiepida
• 50 g di olio extra vergine di oliva
• 8 g di sale
• semi di finocchio

Versate la farina su un piano di lavoro, formate la fontana e versate al centro il lievito madre sciolto nell'acqua tiepida.
Amalgamate per incorporare parte della farina e successivamente aggiungete il sale e l'olio.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Lasciate lievitare l'impasto in una ciotola unta d'olio e coperta con pellicola per alimenti finché non raddoppia di volume.
Prendete ora l'impasto e formate dei filoncini del diametro di circa 3 cm, cospargete il tagliere con i semi di finocchio e fatevi rotolare i bastoncini in modo che se ne rivestano.
Tagliate dei pezzettini di circa 2 cm.
Mettete i tronchetti su una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, abbassate ora la temperatura a 150° e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Ricetta liberamente tratta e modificata dal libro "Tutta la bontà del pane" di Sara Papa.

A presto!

Dolci Cuor di mela

Pochi ingredienti per preparare un dolcetto che ben si presta ad essere consumato 

in ogni momento della giornata
e con questi golosi biscotti auguro a tutti una serena settimana!

INGREDIENTI:

• 250 g di farina 00
• 50 g di farina di mais fumetto
• 2 uova
• 60 g di zucchero di canna
• 40 g di miele di acacia
• 90 g di olio di mais
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1/2 cucchiaino di lievito
• zucchero a velo per lo spolvero

per il ripieno:

• 2 mele piccole
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di miele di acacia

Preparate la frolla.
Su una spianatoia disponete le farine a fontana miscelate con lo zucchero e il 1/2 cucchiaino di lievito, al centro mettete le uova, l'olio e la buccia grattugiata del limone.
Impastate velocemente gli ingredienti, create un panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo preparate il ripieno.
In una padella fate sciogliere la noce di burro con un cucchiaio di miele, aggiungete le mele tagliate a pezzi piccolissimi e fate cuocere per qualche minuto, le mele devono diventare morbidissime ed asciutte, quasi caramellate.

Stendete la frolla cercando di ottenere uno spessore uniforme di circa 3 mm.
Con un coppapasta rotondo (il mio ha un diametro di 5 cm) ritagliate dei dischi, adagiatevi al centro 1/2 cucchiaino di ripieno, coprite ora con un'altro disco di frolla e sigillate i bordi premendo delicatamente il bordo con le dita.
Disponete i biscotti in una teglia foderata con carta forno e fate cuocere per 15 minuti a 180° (forno preriscaldato)
Estraete i biscotti dal forno, fateli raffreddare, copriteli con una spolverata di zucchero a velo e... buona merenda!!

A Presto!!

Biscotti integrali

"E se facessimo un biscotto con solo farina integrale, zucchero di canna e miele".

Grazie Banderas, m'hai dato un ottimo spunto... 

certo i miei biscotti non sono belli come i tuoi 

ma che importa sono buonissimi però :)

Per renderli ancora più rustici, 

ho aggiunto una manciata di farina di mais fumetto 

e pochi altri semplici ingredienti.

Vi lascio la ricetta.

INGREDIENTI:

• 250 g di farina integrale
• 50 g di farina di mais fumetto
• 60 g di zucchero di canna
• 90 g di miele
• 80 ml di olio di mais
• acqua q.b.
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

In una terrina miscelate le due farine con un pizzico di sale, lo zucchero di canna e mezzo cucchiaino di lievito in polvere.
Versate le polveri su una spianatoia e create un cratere centrale, mettete ora al centro un uovo leggermente sbattuto, l'olio, il miele e aiutandovi con una spatola iniziate ad impastare aggiungendo tanta acqua quanta ne serve per creare un impasto compatto.
Infarinate ora la spianatoia pulita e stendete l'impasto non troppo sottile.
Con uno stampino ritagliate i biscotti adagiateli in una teglia coperta con un foglio di carta forno  ed infornate per circa 15 minuti a 180° (forno preriscaldato).
Lasciate raffreddare completamente e riponete i biscotti in una scatola di latta ben chiusa.

A presto!

Biscotti al cappuccino

A casa mia c'è sempre una biscottiera colma di dolcetti 

da gustare al mattino tutti insieme davanti a un caffè 

o al pomeriggio con una tazza di tè.

Oggi vi lascio la golosissima ricetta per preparare i biscotti al cappuccino... 

difficile mangiarne uno solo :)

INGREDIENTI:

• 40 g di cappuccino istantaneo
• 170 g di farina "00"
• 80 g di farina di mais fumetto
• 10 g di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaio di acqua calda
• 140 g di burro
• 140 g di zucchero semolato
• 1 tuorlo 
• 1 pizzico di sale
• 1 bacca di vaniglia

PER LA COPERTURA:

• 100 g di cioccolato bianco
• cacao amaro per spolverizzare

In una ciotolina, amalgamate il cappuccino istantaneo con un cucchiaio d'acqua calda, (otterrete una pastella).
Mettete il burro e lo zucchero in un'altra ciotola sbattete fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso, poi incorporate il tuorlo e il cappuccino.
Unite ora la farina "00", la farina di mais fumetto, il cacao amaro, i semini di una bacca di vaniglia e un pizzico di sale e amalgamate tutti gli ingredienti.
Spostate ora il composto su una spianatoia ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e trasferite in frigo per un'ora.
Preriscaldate il forno a 190°.
Rivestite due placche con carta forno.
Togliete l'impasto dalla pellicola e stendetelo tra due fogli di carta forno, con uno stampino tondo ritagliate dei dischi e posizionateli sulle placche da forno distanziati.
Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato per 12 minuti.
Sfornateli e lasciateli sulla placca per qualche minuto, poi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.

Quando i biscotti saranno completamente freddi, guarniteli con la cioccolata bianca che avrete sciolto a bagnomaria e spolverizzate leggermente la superficie con poco cacao amaro.

A presto!!!

Paste d' melia

Tra i doni di Natale, ho trovato un bellissimo libro di ricette tradizionali piemontesi, 

mille idee dolci e salate strizzano l'occhio in attesa di essere provate... 

da buona golosa, inizio con un frollino 

preparato in prevalenza con farina di mais (melia o meliga in dialetto).

L'ora è giusta, facciamo una dolce pausa :)

Buon fine settimana!!

Sempre con me:
Teglia rettangolare da forno Guardini Linea Petra's

INGREDIENTI:

• 300 g di Farina di mais fumetto
• 200 g di farina "00"
• 250 g di zucchero
• 1 uovo
• 3 tuorli
• 250 g di burro 
• la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 bacca di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Ricetta parzialmente modificata tratta dal libro "La cucina piemontese"

Unite sulla spianatoia le farine, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone non trattato, i semini di una bacca di vaniglia, il sale e il burro che avrete fatto ammorbidire. Cominciate ad amalgamare gli ingredienti, unendo anche i tuorli (tenete da parte gli albumi per eventualmente ammorbidire l'impasto se dovesse risultare troppo compatto) e l'uovo intero. 

Impastate velocemente fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.

Riempite una tasca da pasticceria munita di beccuccio grande a stella con l'impasto e formate delle piccole ciambelline che cuocerete per una decina di minuti a 200° (forno preriscaldato) o finché inizieranno a diventare dorate.

A cottura ultimata togliete le paste di meliga dal forno e lasciatele raffreddare prima di servirle.

Biscottini natalizi

Posso offrirvi un dolcetto natalizio?

Alberelli alla vaniglia e biscottini alle mandorle e pistacchi, 

semplici bontà da condividere in questi giorni di festa!!

Sempre con me:

Teglie da forno Guardini Linea Petra's

INGREDIENTI PER GLI ALBERELLI ALLA VANIGLIA:

• 100 g di burro morbido
• 40 g di zucchero semolato
• 1 bacca di vaniglia
• 100 g di farina "00"
• 1 pizzico di lievito per dolci
• 50 g di cioccolato fondente
• zucchero in granella

Preriscaldate il forno a 160° e preparate una teglia da forno (senza carta forno).

In una terrina mettete il burro morbido, lo zucchero, i semini di una bacca di vaniglia e mescolate fino ad ottenere una crema morbida.

Aggiungete poco per volta la farina setacciata con il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e molto morbido.

A questo punto inserite l'impasto in una sparabiscotti e con delicatezza create i biscotti con la trafila desiderata, non ungete e non usate carta forno.

Cuocete i biscotti per 15 minuti. A cottura ultimata estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di staccarli con delicatezza, magari aiutandovi con una spatolina. 

Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e con delicatezza, intingetevi la punta del biscotto, decorate con lo zucchero in granella e servite.

Con queste dosi si ottengono 16 biscottini.

INGREDIENTI PER I BISCOTTINI ALLE MANDORLE E PISTACCHI:

• 1 bianco d'uovo
• 60 g di mandorle tritate finemente
• 30 g di pistacchi tritati finemente
• 90 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla
• 50 g di farina di riso
• qualche mandorla intera
• zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 170° e coprite una teglia con un foglio di carta forno.

In una terrina, sbattete il bianco d'uovo, fino a renderlo schiumoso, unite poi le mandorle e i pistacchi tritati finemente, lo zucchero e l'estratto di mandorla. Mischiate gli ingredienti ed aggiungete poi la farina di riso.

Passate le mani umide nello zucchero semolato e create con il composto tante palline che adagerete sul foglio di carta forno. Inserite la mandorla e il pistacchio nel centro di ciascuna pallina.

Cuocete per circa 15 minuti. Fate raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo.
Con queste dosi si ottengono 14 biscottini.

Biscotti speziati con cristalli di Zucchero

Pausa caffè con biscottini speziati, vi aspetto...

Sempre con me:
Teglia da forno rettangolare Guardini, Linea Voglia di...DolceSalato

INGREDIENTI:

• 180 g di farina "00"
• 40 g di farina di riso 
• 50 g di cacao in polvere amaro
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di Cointreau
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di caffè solubile
• un pizzico di sale
• zucchero in cristalli

Ricetta presa e parzialmente modificata da VERO cucina Novembre 2014

In una terrina, setacciate le farine con il cacao amaro, aggiungete lo zenzero, la cannella, un pizzico di sale, il caffè solubile e mescolate bene.

In un'altra terrina, montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a renderlo cremoso, poi aggiungete l'uovo, il cucchiaio di Cointreau e l'estratto di vaniglia. Mescolate velocemente ed incorporate il mix di farina.

Distribuite il composto ottenuto su un foglio di carta forno e dategli una forma cilindrica, poi avvolgetelo con la carta forno stessa.

Mettete il rotolo in frigo per un'ora e mezza.

Estraete il cilindro dal frigo. Cospargete la carta forno con i cristalli di zucchero, quindi fatevi rotolare sopra il cilindro di pasta pressando con le mani in modo che vi aderiscano.

Tagliate il cilindro a fette spesse circa 1 cm, che poserete su una placca foderata con un foglio di carta forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15/18 minuti.

Prima di servire i biscotti, fateli raffreddare.

Ciocco biscotti al profumo di Lavanda

Avete mai usato la lavanda per aromatizzare i vostri dolci? 

Questo è il momento giusto, i fiori infatti si raccolgono da luglio fino a settembre. 

Due gli accorgimenti però... 

la lavanda va dosata con molta attenzione e parsimonia, 

il suo aroma intenso può infastidire e prevalere su tutto, per questo meglio iniziare mettendo una piccolissima dose e poi, caso mai aumentare assecondando i propri gusti, 

ma soprattutto non deve essere trattata, mi raccomando!!!!

Con Sukrin poi, ho dato anche un taglio alle calorie, 

se avete voglia, date un'occhiata al sito o alla pagina fb.

Felice settimana!!!

INGREDIENTI:

• 100 g di cioccolato fondente
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 60 g di burro
• 80 g di Sukrin Gold o zucchero di canna
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 130 g di Farina "00" 
• 1 pizzico di lievito in polvere
• 60 g di SukrinMelis o zucchero a velo
• 1/2 piccola spiga di lavanda non trattata

Nel mixer, frullate lo zucchero di canna, (io Sukrin Gold) con la lavanda e mettete da parte.

Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria con il burro, mescolando bene.

Togliete dal fuoco, unite lo zucchero di canna con la lavanda e continuate a lavorare per qualche minuto.

Aggiungete l'uovo e l'essenza di vaniglia.

A parte setacciate la farina, con il cacao amaro, il lievito e il sale.

Versate questo composto nel cioccolato fuso e amalgamate.

Trasferite in frigorifero per una mezz'ora.

Preriscaldate il forno a 160°.

Coprite una placca da forno con carta forno.

Preparate delle piccole palline e disponete i biscottini ben distanziati l'uno dall'altro.

Cuocete per circa 20 minuti.

Quando la superficie risulterà appena solida al tatto, sfornate e fate riposare per qualche minuto, poi rotolate i biscotti nello zucchero a velo (io SukrinMelis).

Prima di servire lasciate raffreddare completamente.

A presto!!!

Meline di Pasta Frolla al Farro

Assenza forzata per un fastidiosissimo infortunio, 

che mi ha tenuta lontana dal blog ed in generale dalla cucina. 

In questi giorni però, numerosi blog amici mi hanno fatto tanta compagnia...

ho adocchiato meravigliose ricette pasquali, 

appuntato idee e virtualmente assaporato 

decine di dolci della tradizione e non. 

Per questo vi ringrazio.

Oggi vi lascio una graziosa idea, 

adatta alla colazione o alla merenda dei vostri bimbi.

Frolla al farro, fettine di mela sottili ed un velo di confettura di pesca... provate!!!!

Sempre con me:
Farine Molino Rossetto
Teglie da forno Guardini Voglia di DolceSalato
FiordiFrutta alla Pesca Rigoni di Asiago

INGREDIENTI:

• 200g di Farina di Farro Molino Rossetto
• 100g di Farina "00" Molino Rossetto
• 140 g di burro
• 1 uovo
• 100 g di zucchero
• buccia grattugiata di un limone bio
• 4 mele
• confettura FiordiFrutta alla Pesca Rigoni di Asiago
• qualche cucchiaio di latte
• zucchero in granella

Per la frolla, lavorate rapidamente le farine con il burro, poi unite lo zucchero e aggiungete l'uovo.
Grattugiate la buccia di un limone e cominciate a lavorare il tutto velocemente fino a formare un panetto.
Avvolgetelo con la pellicola e trasferite in frigorifero per un'ora.
Su un piano di lavoro infarinato, stendete in modo sottile la pasta frolla al farro e con uno stampino a forma di mela, ritagliate le sagome. A metà sagome, con la punta di un coltellino affilato ritagliate il centro, lasciando solo la cornice (sarà il biscotto da sovrapporre).
Tagliate a metà le mele e affettatele sottilmente, disponete le fettine a ventaglio su ciascuna sagoma di frolla, coprite con un cucchiaio di FiordiFrutta alla Pesca e sovrapponete con la cornice vuota.
Pennellate la cornice con poco latte e adagiate lo zucchero in granella.
Spostate delicatamente su una teglia coperta con un foglio di carta forno ed  infornate  per circa 20 minuti a 180° (forno preriscaldato).
Ottime sia tiepide che fredde.

Treccine di Ricotta di Luca Montersino

Oggi ricetta d'autore, 

le treccine di ricotta di Luca Montersino!!

Impossibile non amare questi dolci così particolari 

e dal gusto delicato, anzi, 

consiglio di prepararne in abbondanza... 

andranno a ruba!

Sempre con me:
Farina Molino Rossetto
Teglie da forno Guardini Linea Voglia di DolceSalato

INGREDIENTI:

• 250 g di Farina "00" (per me Molino Rossetto)
• 250 g di zucchero semolato
• 375 g di ricotta di pecora
• 8 g dilievito per dolci
• 5 g di sale
• 1 g di olio essenziale al limone
• 1 uovo
• inoltre uovo sbattuto e zucchero di canna 

In una terrina, amalgamate tutti gli ingredienti, poi spostate il composto su una spianatoia ed impastate fino a ottenere un panetto liscio, morbido, ma non eccessivamente lavorato.
Modellate delle palline da circa 60 g l'una, quindi lavoratele per ottenere dei filoncini.
Piegate delicatamente a metà i filoncini e avvolgeteli su se stessi.
Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta forno, pennellate con dell'uovo sbattuto e dopo averli spolverizzati con zucchero di canna, cuoceteli in forno a 150° per circa 20 minuti.

Cookies di Miglio soffiato e centrifugato di Arancia Limone Carota

Da quando è entrata in casa una centrifuga, mi si è aperto un mondo...solo a me però, perchè marito e figlia, alla sola vista dei miei intrugli, scappano a gambe levate ^_^
Cosa abbinare ad un centrifugato di frutta e verdura?? Magari un goloso e nutriente cookie al miglio soffiato :)
Vi lascio la ricetta, buona giornata!!!

Sempre con me:
Farina di Riso Molino Rossetto
Miele di Arancio Rigoni di Asiago
Stampo Silicone Muffins Guardini

INGREDIENTI COOKIES:

• 50 g di miglio soffiato
• 40 g di Farina di Riso Molino Rossetto
• 30 g di zucchero muscovado
• 30 g di Sukrin
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di Miele di arancio Rigoni di Asiago
• la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia
• la buccia grattugiata di un'arancia bio
• 2/3 cucchiai di olio extravergine di oliva delicato

INGREDIENTI CENTRIFUGATO:

• 1 limone 
• 1 arancia
• 1 carota
• 1/2 cucchiaino di Sukrin

 

Preparate i cookies. In una terrina, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, mescolate bene tutti gli ingredienti.
Prelevate delle cucchiaiate di composto e adagiatele su uno stampo da muffins in silicone, sarà più facile sformare i biscotti, inoltre avranno una forma più "ordinata". Appiattite il composto con il dorso di un cucchiaino e infornate (forno preriscaldato) a 180° per 10/15 minuti, non di più.
Lasciateli raffreddare completamente ed estraeteli dallo stampo.

Per il centrifugato. Lavate e sbucciate il limone e l'arancia, cercando di togliere anche la pellicina bianca, raschiate la carota e centrifugate il tutto. Raccogliete il liquido in un bicchiere, aggiungete a piacere, mezzo cucchiaino di Sukrin, mescolate e bevete subito.

Gingerbread

Pochi giorni ci separano dal Natale, ne approfitto per offrirvi i Gingerbread, 

dolcini speziati preparati durante le festività natalizie nei paesi di origine anglosassone, 

Nord America, Inghilterra e Nord Europa 

oramai però diffusi ovunque. 

Ottimi da gustare, speciali per decorare l'albero di Natale.

Per prepararli ho utilizzato il preparato per biscotti PandiZenzero della Molino Rossetto, 

la confezione contiene, un mix di farine, lievito e le spezie 

sapientemente dosate per ottenere golosi biscotti.

All'interno troverete anche la sagomina di Zenzi e tanti confettini colorati 

per decorare con allegria i vostri dolcetti.

Facili e veloci da preparare... 

pochi ingredienti freschi da aggiungere ed il gioco è fatto.
Buon divertimento!!!!

INGREDIENTI:

• preparato per Biscotti PandiZenzero Molino Rossetto
• 100 g di burro
• 1 uovo medio
• 30 g di zucchero a velo

In una ciotola versate il preparato per biscotti PandiZenzero Molino Rossetto aggiungete il burro morbido a pezzettini, il tuorlo e la bustina di spezie. Impastate velocemente fino ad ottenere un panetto morbido, che farete riposare in frigo per una mezz'ora.
Riprendete l'impasto, stendetelo con il mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Ritagliate con il tagliabiscotti le sagome e ponetele su una placca da forno ricoperta con un foglio di carta da forno. Cuocete a 180° per 10-15 minuti.
Lasciate raffreddare e decorateli con i bottoncini aiutandovi con la glassa di zucchero.
Per la glassa: versate in una ciotola lo zucchero a velo, aggiungete un cucchiaio di albume d'uovo, mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Decorate con fantasia :)