Biscotti alla Paprika

Dopo tanti dolci..

oggi offro.. deliziosi biscottini salati, adatti per accompagnare l'aperitivo, o come faccio io da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata.

E con questa semplice ricetta..

.. Auguro a tutti Voi un sereno Natale!!!!!

INGREDIENTI:

• 100 gr di burro
• 120 gr di farina "00" Molino Rossetto
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di paprika
• 100 gr di toma piemontese grattugiata o altro formaggio
• 100 gr di grana grattugiato

Setacciate la farina e il sale in una terrina. Unitevi la paprika e i formaggi grattugiati.

Amalgamatevi il burro con le dita e lavorate con le mani fino a ottenere un composto soffice.

Su un piano di lavoro infarinato, stendete l'impasto in una sfoglia. 

Con un tagliabiscotti ritagliate e disponete i biscotti su due teglie coperte con carta da forno.

Preriscaldate il forno a 180° C e cuocete per 10-13 minuti, finchè non saranno dorati.

Lasciateli intiepidire nelle teglie, quindi trasferiteli su una gratella e fateli raffreddare completamente prima di servire.

Biscotti con Fiocchi di Mais e Giuggiole

 

 

 

 

Sabato ho raccolto le ultime giuggiole, dolcissime e coloratissime, con cui ogni anno preparo questi rustici biscotti amati da tutti. Perfetti per la colazione.

L'alberello che vedete in foto è stato generosissimo. Grazie alle elevate temperature quest'anno tutti i frutti sono giunti a maturazione!!!!!

Se non trovate quest'insolito fruttino, sostituitele con dell'uvetta o con pezzettini di mela. Risultato garantito.

Felice lunedì!! 

INGREDIENTI:

• 170 gr di burro
• 115 gr di farina "00" Molino Rossetto
• 220 gr di zucchero di canna
• 1 uovo
• 4 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 200 gr di fiocchi di mais
• 100 gr di giuggiole
• 110 gr di nocciole finemente tritate

Tritate le nocciole, sminuzzate grossolanamente le giuggiole a mano.
Lavorate il burro e lo zucchero in una capiente ciotola, poi incorporatevi l'uovo, il latte e l'essenza di vaniglia finchè non saranno ben amalgamati.
In un'altra ciotola setacciate la farina, il lievito e mescolate bene.
Aggiungete gradualmente il tutto al composto di burro, continuando a mescolare.
Unite i fiocchi di mais, le giuggiole e le nocciole.
Mettete 30 cucchiaiate (più o meno) di impasto su 2 teglie coperte con carta da forno.
Trasferite nel forno già caldo a 190° e cuocete per 12-15 minuti, finchè i dolcetti non saranno dorati.
Togliete i biscotti dal forno e poneteli su una gratella a raffreddare prima di servirli.

Biscotti al cacao

 

 

 

 

Sono tornata!!

Vi sono mancata?? Dovete risponedere di sì!! Sono moltooo permalosa!

Vi piacciono i miei biscottini??

.. preparati qualche giorno fa al mattino e.. regalati al pomeriggio!! Sì perchè, se mi accorgo che, realmente i miei ospiti gradiscono qualche mio pasticcio, regalo con immenso piacere!!!!

Vi lascio la ricetta!!

INGREDIENTI:

• 200 gr di farina "00" Molino Rossetto
• 100gr di fecola di patate
• 190 gr di zucchero + quello per la cottura
• 130 gr di burro
• 40 gr di cacao amaro
• 70 gr di mandorle tritate
• 70 gr di nocciole tritate
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di liquore al cioccolato (o altro)

Sbattete il burro con lo zucchero, l'uovo e il liquore. 
Quando il composto è ben montato, aggiungete le farine setacciate con il lievito, il cacao e la frutta secca tritata.
Amalgamate bene. Otterrete un composto sodo.
Formate delle palline e passatele nello zucchero semolato.
Foderate una placca con carta da forno e disponete le palline.
Preriscaldate il forno a 180°.
Cuocete i biscotti per 15 minuti.
Lasciate raffreddare e servite.


Biscotti alla Lavanda

 

 

 

Non voglio vedere smorfie!!! Curiosa del risultato, ho messo la lavanda nei biscotti!!
Non ho scoperto nulla, lo so è una vecchia ricetta, ma.. volevo provare!!!
A dir la verità, le ricette che ho trovato prevedevano una quantità maggiore di fiori, ma seguendo il mio gusto, ne ho inserita poca poca, giusto un'idea!!!!
Pensate che ho lottato con la bilancia per pesarne un grammo, ovvero la punta di un cucchiaino da caffè!!! Nonostante la minimissima quantità, si percepisce nettamente la fragranza che però risulta non invadente e soprattutto non fastidiosa.
La prova bontà? ..vediamo!!??!! ..divorati dal maritino delicatisssssimoooooo in fatto di gusti e profumi!!!!
Mi raccomando, poca o tanta, ma usate lavanda non trattata!!!!

INGREDIENTI:

• 100 gr di burro
• 60 gr di zucchero di canna
• 1 gr di lavanda (la punta di un cucchiaino)
• la scorza di un limone grattugiato
• 90 gr di farina di riso Molino Rossetto
• 90 gr di farina "00" Molino Rossetto

Preriscaldate il forno a 150° e imburrate una teglia grande.

Frullate lo zucchero con la lavanda nel mixer, aggiungete la scorza di limone, il burro ammorbidito e continuate a frullare fino a ottenere un composto soffice.

Trasferitelo in una terrina con le farine setacciate e impastate formando un composto sodo.

Mettete l'impasto tra due fogli di carta forno e stendete la pasta. Togliete il foglio superiore e tagliate i biscotti.

Trasferite i biscotti nella teglia e bucherellateli con una forchetta.

Mettete nel forno già caldo a 150° per 15 minuti finchè i biscotti non saranno leggermente dorati.

Toglieteli dal forno, non toccateli finchè non saranno completamente freddi, poi spolverizzateli con lo zucchero di canna.

Paste di Meliga

  

 

 

Oggi, sbocconcelliamo insieme un biscottino della tradizione piemontese!!
Le paste di meliga o "paste d'melia", sono biscotti preparati con farina di mais. Ho utilizzato "Fumetto" Molino Rossetto.
Pochissimi ingredienti per un biscotto che deve essere croccante, solubile in bocca e assolutamente non untuoso. Sono ottime servite con il te'. Un tempo invece venivano consumate a fine pasto, intinte in un bicchiere di Barolo.
Come al solito.. Lory pasticciona ha litigato con la bocchetta della sac à poche..
..per quanto grande .. troppo piccola!!!
.. per questo mi son dovuta arrangiare.. e non son riuscita a conferire al 100% l'aspetto
rustico e ruvido.. che li contraddistingue.
Il gusto e la friabilità però .. giuro .. sono presenti!!!

INGREDIENTI:

• 250 gr. di farina di mais Fumetto "Molino Rossetto"
• 200 gr. di farina "00" Molino Rossetto
• 200 gr. di burro
• 2 uova
• 160 gr. di zucchero
• scorza di limone
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Montate il burro fuso con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Unite le uova e mescolate. Aggiungete la buccia di limone grattugiata e il pizzico di sale.
A questo punto, setacciate sul composto preparato le due farine con il lievito. Impastate.
Dovete ottenere una frolla, non dura.
Con la sac à poche, formate delle ciambelline di 4-5 cm di diametro.
Preriscaldate il forno a 180°. Fate cuocere per 15 minuti.



Fiori di Riso

 

 

 

 

 



Al posto di queste 4 parole.. fino a questa mattina c'era un post!!!!

Problemi con Blogger.. per tutti per carità.. mica solo per me!!!

Riscrivo la ricetta.. perchè i biscotti "erano" buoni!!!!!!

Insieme al post ho perso tutti i commenti.... peccato!!!!!!!!!

INGREDIENTI:

• 150 gr. di farina di riso Molino Rossetto
• 80 gr. di farina "00" Molino Rossetto
• 100 gr. di zucchero a velo
• 70 gr. di burro
• 1 uovo intero
• 1 cucchiaino di lievito
• la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia
• confettura di visciole

Con le fruste elettriche montate il burro con lo zucchero a velo fino a farlo diventare una crema.
Unite l'uovo leggermente sbattuto, la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia e le farine setacciate con il lievito.
Mescolate bene.
Inserite il composto nella sparabiscotti.
Non ungete e non usate carta forno. Create i bisotti con la trafila desiderata.
Preriscaldate il forno a 180°. Infornate per 12-13 minuti. Lasciate raffreddare.
Staccate delicatamente i biscottini con l'aiuto di una spatolina e se volete guarniteli con la marmellata di visciole.

Biscotti Friabili con Semi di Zucca

 

 

 

Non è stata una bella giornata, potessi premere il tasto rewind, lo farei.
Quando mi sento così, mi chiudo in cucina, in compagnia di musica, pensieri e ... pentole. Non è detto che ne esca vincitrice, anzi succede quasi mai.
Esco però da questa stanza con una produzione di biscotti. Niente torte, creme o dolci strani.. ma semplicemente biscotti. Diciamo che forse lo sentivo dalla sera precedente, visto che la frolla l'ho preparata 12 ore prima. Che dite?.. sesto senso femminile????? Coincidenza?
Chi prende e porta a casa i frutti dei miei momenti decisamente no! .. sono i miei famigliari gli unici a trarne vantaggi!!! Quando vedo nero, seguissi la voglia, butterei all'aria tutto, ma non è più tempo di fare i capricci. Mi calmo e rimetto a posto i cocci dei miei pensieri.
Ho preso questa ricetta da "Più Dolci" di maggio. Ho sostituito i pistacchi perchè al momento ne ero sprovvista e l'ultima cosa che avevo voglia di fare, era uscire per andare al super. Sono stati egregiamente rimpiazzati da semi di zucca tritati grossolanamente al naturale e mescolati con zucchero semolato.
Non è che stia meglio, ma almeno qualcuno in casa questa sera, aprendo la scatola dei biscotti... ha gioito!

INGREDIENTI PER LA FROLLA MONTATA:

• 180 gr. di burro morbido
• 80 gr. di zucchero a velo
• 4 tuorli sodi
• 180 gr. di farina "00" Molino Rossetto
• 40 gr. di fecola
• 1 bustina di vanillina
• buccia grattugiata di 1/2 limone
• 1 albume per pennellare

INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE:

• pistacchi (io ho usato semi di zucca al naturale Molino Rossetto) q.b.
• zucchero in granella (io semolato)

Passate al setaccio fine i tuorli.
Montate il burro morbido con lo zucchero a velo, la vanillina e la buccia di 1/2 limone, poi incorporate i tuorli setacciati.
Setacciatevi sopra la farina, la fecola mescolando con un cucchiaio.
Al centro di un foglio di carta di alluminio mettete la frolla e date la forma di rotolo.
Avvolgete l'alluminio e ponete in frigorifero per 12 ore.
Trascoorso il tempo, togliete il rotolo dal frigo, quindi tagliate delle rotelle.
Disponete sulla placca da forno, coperta con carta da forno e pennellate con albume sbattuto.
Cospargete i biscotti con la granella di semi di zucca o pistacchi e zucchero semolato, poi cuoceteli a 170° per 12-13 minuti.

Amaretti

   

 

 

 

 



Felice lunedì!!
...sabato per festeggiare il papà di casa..ho preparato gli amaretti morbidi.
A Torino questi dolcetti sono un classico! Se avete voglia di scoprire la differenza tra un amaretto e l'altro, un pò di storia, in quanti modi vengono utilizzati e dove vengono prodotti....vi consiglio di leggere questa paginetta!!!
Buoni...pochissimi ingredienti...facili da fare..!! Bisogna solamente  prestare molta attenzione nel montare perfettamente a neve gli albumi e... conoscere un tantino il proprio forno..poichè c'è il rischio di sfornare dei biscottini appiccicosi...un pò come le meringhe. Preferite basse temperature e una cottura più lunga.
Gli ho resi ancor più golosi, spalmando un velo di Nocciolata Biologica della Rigoni di Asiago.

INGREDIENTI:

• 125 gr. di mandorle sgusciate
• 100 gr. di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle amare o qualche armellina
• 2 albumi d'uovo

Immergete le mandorle 1 minuto nell'acqua bollente, sgocciolatele e pelatele premendo ogni mandorla fra il pollice e l'indice: la pelle scivolerà via molto facilmente.
Asciugate con carta assorbente le mandorle così mondate.
Mettete nel robot da cucina, munito di coltello, le mandorle, lo zucchero e l'estratto di mandorle amare.
Riducete le mandorle in farina, poi versate la polvere in una ciotola.
Montate gli albumi d'uovo a neve fermissima.
Preriscaldate il forno a 150°.
Unite agli albumi montati la farina di mandorle, mescolando delicatamente con una spatola.
Disponete la carta da forno su due teglie.
Introducete la pasta in una tasca da pasticceria liscia e disponete ad intervalli regolari, dei mucchietti della grandezza di una noce.
Orientativamente fate cuocere gli amaretti per una mezz'ora.

Bugie

 

 

 

 

Non amo friggere, non amo i fritti...eppure ci sono ricascata!!!!!!

Dopo quest'esperienza...ho replicato con ricetta e forma diversa!!!!

Carnevale senza bugie....cenci, frappe, galani, crostoli?....no, non si può!!!!!

Tanti nomi, tante ricette, tante forme per un dolce allegro che mette d'accordo tutti!!!!!!!

Buon Carnevale!!!!!!

INGREDIENTI:

• 350 gr. di farina "00" Molino Rossetto
• 60 gr. di burro
• 2 uova
• 70 gr. di zucchero
• 70 gr. di amaretto
• farina per la spianatoia

Nella ciotola del Kenwood, munita di gancio, setacciate la farina, poi unite tutti gli ingredienti ed iniziate ad impastare.
Quando la pasta sarà omogenea e avrà formato una palla, copritela con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per un'ora.
Trascorso questo tempo, con la sfogliatrice stendete la pasta allo spessore di 1-2 mm.
Con il tagliapasta dentellato incidete dei rettangoli, a me piacciono piccoli.
Friggete le bugie da ambo i lati in abbondante olio di arachide, scolatele e mettetele su carta da cucina.
Servite le bugie spolverizzate di zucchero a velo.

Dolci Stelle Filanti

 

 

 

 

 

 



Buon Lunedì!!!!!!!!!

Impastare, mescolare...adoro stare in cucina!!!!!!!!

Ogni periodo dell'anno ha le sue ricette, i suoi ingredienti e chi ama cucinare, non può sottrarsi alle preparazioni tradizionali!!! Anche se questo vuol dire friggere!!!!! Io....non amo molto questo metodo di cottura, ma... come si fa a dir di no, se il risultato è.... una gagliarda quantità di bugie o di frittelle?

Quando poi venerdì, ho visto che il simpaticissimo Lucio, mi ha dedicato una ricetta carnevalesca, ho preso la decisione definitiva: "Domani faccio le stelle filanti di Babbà!!!!!"

Ed ho fatto bene!!!!!!! Prima di tutto sono bellissime, fanno festa!!! E che buone........!! Ho seguito la ricetta alla lettera, dimezzando solo le dosi.

Risultato? Croccanti, caramellate, non troppo dolci e profumatissime di arancio e limone.

Forse ho rivisitato un pò la forma, mi sono fatta prendere la mano....cosa volete sono come i bambini.

Alcune però le ho fatte come vuole la ricetta, ovvero a girandolina o... se vogliamo essere precisi a stella filante chiusa!!!!!!
Grazie Babbà!!!!!

INGREDIENTI:

• 350 gr. di farina "00" Molino Rossetto
• 150 gr. di farina manitoba
• 2 uova
• 30 gr. di burro
• 4 gr. di lievito secco attivo
• 50 gr. di olio d'oliva ( io ho usato olio di mais)
• 100 ml di latte intero
• 80 gr. di zucchero semolato (ne ho messo un pò di più) + quello che serve per spargere sulla sfoglia
• 1 bustina di vanillina
• scorza grattugiata di una arancia
• scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale
• olio per friggere
• zucchero a velo 

Per fare l'impasto, ho utilizzato il Kenwood, ma si può fare benissimo anche a mano.
Setacciate le due farine nella ciotola, unite le uova, il burro a temperatura ambiente, il lievito di birra, l'olio, il latte, lo zucchero e la vanillina.
Impastate fino ad ottenere una palla liscia e morbida.
Mettete l'impasto a lievitare, una mezz'oretta.
Riprendete l'impasto, dividetelo in due.
Tirate i due impasti separatamente con il mattarello, fino ad ottenere delle sfoglie sottili.
Cospargete le sfoglie con abbondante zucchero semolato e la buccia del limone e dell'arancia grattugiata.
Arrotolate la sfoglia su se stessa. Con un coltello, tagliate a fettine il rotolo. Fate riposare una mezz'oretta le girelline su un panno pulito ed asciutto.
Friggete in abbondante olio di arachidi fino a doratura, fate asciugare su carta da cucina e cospargete di zucchero a velo.
Con parte della sfoglia, io ho realizzato delle larghe tagliatelle, le ho arrotolate sui cilindri da cannolo e fritte in abbondante olio alto.