Torta al miele con crema pasticcera

Un dolce profumo di casa, miele e spezie nell'aria! 🍯🍂✨

Oggi vi porto in tavola il dessert autunnale perfetto: una soffice Torta al Miele farcita con una cremosissima crema pasticcera e un lieve sentore di rosmarino. 

Un connubio caldo e avvolgente, ideato per concludere in dolcezza le cene di questa stagione.

Per questa creazione ho scelto lo stampo Grazia di Silikomart che regala linee morbide e raffinate ideali da portare in tavola dopo cena. Sformarla è stato un vero spettacolo!

INGREDIENTI per la torta

• 140 g di farina 00
• 130 g di zucchero
• 3 uova
• 90 g di burro morbido
• 50 g di miele di acacia
• 8 g di lievito per dolci
• scorzette grattugiate di 1/2 limone
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI per la crema pasticcera:

• 320 g di latte intero
• 70 g di tuorli d'uovo
• 80 g di zucchero semolato
• 35 g di amido di mais
• 1 baccello di vaniglia

INGREDIENTI per la bagna:

• 80 g di acqua
• 30 g di miele
• qualche ago di rosmarino

INGREDIENTI per la decorazione:

• zucchero a velo
• miele
• granella di nocciole

Preparate la crema pasticcera.

Versate il latte intero in un pentolino con i semi e il baccello di vaniglia. 

Portate quasi a bollore a fuoco dolce, poi spegnete e lasciate in infusione per 10-15 minuti.

In una ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta a mano. Aggiungete l'amido di mais setacciato e mescolate bene finché non ottenete un composto liscio e privo di grumi.

Rimuovete la bacca di vaniglia dal latte. Versate un mestolino di latte caldo sul composto di uova e amido, mescolando subito con la frusta per stemperarlo. Versate poi tutto il composto all'interno del pentolino con il restante latte.

Mettete il pentolino su fuoco medio-basso e mescolate continuamente con la frusta, toccando bene il fondo e gli angoli della pentola per non farla attaccare. Appena inizia a sobbollire e a velare visibilmente la frusta compattandosi (circa 1-2 minuti di bollore), toglietela subito dal fuoco.

Versate immediatamente la crema in una pirofila fredda e ampia (più è ampia, prima si raffredda, evitando che l'amido continui a cuocere). Coprite subito a contatto con pellicola trasparente per evitare che si formi la crosticina in superficie.

Preparate la torta.

Montate bene il burro con il miele e lo zucchero, aggiungete le scorzette grattugiate e un uovo alla volta, facendoli ben assorbire.

Setacciate sulla battuta la farina, il lievito e il sale, poi versate l'impasto nello stampo Grazia di Silikomart e cuocete la torta a 170° per 30 minuti.

Raffreddatela sulla gratella.

Preparate la bagna.

Bollite per 5 minuti gli ingredienti indicati, filtrate la bagna e lasciatela raffreddare.

Dividete a metà la torta.

Inumiditela con la bagna, versate la crema e chiudetela con la seconda metà.

Riponetela in frigo per alcune ore.

Spargete sulla torta lo zucchero a velo e con la punta di un cucchiaino distribuite righe di miele.

A piacere distribuite della granella di mandorle attorno alla torta.

Servite.

A presto!