Crostata con amaretti pesche e ramassin
Giornata grigia, facciamo una torta? Un dolce con la frutta appena raccolta, pesche e damaschine. Conoscete le damaschine? Qui a Torino le chiamiamo Ramassin, sono piccole susine, dolcissime, con polpa delicata giallo oro e buccia color viola intenso. Ogni casa qui da me ha un alberello in giardino, ne ho uno anch'io ed ogni anno aspetto questo periodo per assaporarle così appena colte e per preparare una deliziosa crostata farcita con pesche e cioccolato. Vi lascio la ricetta e un abbraccio! INGREDIENTI: 220 g di farina 00 100 g di burro 130 g di zucchero 2 tuorli e 1 albume la punta di un cucchiaino di lievito per dolci 1 limone non trattato 5 pesche gialle sode 12 ramassin 200 g di amaretti 2-3 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di cacao in polvere amaro 1 bicchierino di Amaretto 1 pizzico di sale 40 g di scaglie di cioccolato fondente Setacciate la farina con il lievito, disponetela a fontana su una spianatoia, aggiungete il burro freddo a piccoli pezzi e ...
