Arrosto di lonza ai funghi con uva e cipolline arrosto
Un secondo piatto autunnale elegante, succoso e ricco di profumi. Il ripieno morbido di funghi ed erbette si sposa perfettamente con la dolcezza dorata delle cipolline e la nota fresca dell'uva al forno. INGREDIENTI: 800 g di lonza 400 g di funghi misti 200 g di erbette fresche 1 spicchio d'aglio 50 g di Parmigiano Reggiano olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. rosmarino e salvia freschi foglie di alloro 500 g di cipolline 200 g di uva bianca 1 cucchiaio di aceto di mele timo fresco Lavate le erbette e sbollentatele per 2-3 minuti in acqua salata. Scolatele, strizzatele benissimo per eliminare l'acqua in eccesso e tritatele al coltello. In una padella, scaldate un filo d'olio con lo spicchio d'aglio. Aggiungete i funghi puliti e tagliati. Salateli, pepateli e saltateli a fuoco vivo per 8-10 minuti finché non avranno perso la loro acqua. Eliminate l'aglio e lasciate intiepidire. Ponete la lonza su un tagliere, con un coltello ben affilato, apritela...
