Mezzi rigatoni pomodoro e zucchine
Primo piatto brutalmente presentato in padella... mi piaceva così! Condimento dal sapore primaverile preparato con le primissime zucchine piccole piccole e dolci, passata di pomodoro datterino (mia produzione estiva), olive taggiasche e scamorza affumicata. Bontà divina, sughetto perfetto anche per far scarpetta! Buon pranzo! INGREDIENTI per 4 persone: 320 g di mezzi rigatoni 5 zucchine novelle 1 piccolo cipollotto 400 ml di salsa di pomodoro datterino 80 g di olive taggiasche denocciolate 100 g di scamorza affumicata prezzemolo fresco sale peperoncino olio extravergine di oliva Tritate finemente la parte bianca del cipollotto e fatelo stufare con tre cucchiai di olio in una padella. Unite le zucchine tagliate a rondelle sottili e spadellatele per qualche minuto a fiamma vivacissima. Togliete metà dose di zucchine e mettetele da parte. Aggiungete ora la salsa di pomodoro datterino, salate e cuocete per una decina di minuti, o comunque finché il sugo non risulterà denso, corposo. A pia
