Potage Parmentier
La crema di patate e porri è la dimostrazione che i piatti più buoni sono spesso i più semplici e veloci da realizzare. Io la preparo così... INGREDIENTI: 600 g di patate + 1 grossa patata per la guarnizione 2 porri piccoli 1 l di brodo di carne prezzemolo tritato 50 g di panna fresca 1 noce di burro sale pepe Tritate il prezzemolo e mettetelo da parte. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi. Pulite i porri eliminando la parte più dura e le radici, tagliateli a rondelle e lavateli. Fate fondere il burro in una casseruola, unite i porri e le patate. Mescolate e cuocete qualche minuto, versate ora il brodo caldo. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso. Nel frattempo con l'apposita grattugia, tagliate a fili la patata grossa, mettetela in un colino e sciacquatela bene sotto l'acqua corrente. Fatela asciugare su un canovaccio ben pulito. Spolverate la patata tagliata con un cucchiaio di semola rimacinata, in modo che perda totalment...
