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Focaccia soffice

Questa è la focaccia soffice con farina di ceci e roux di Paoletta . Non vi dico la soddisfazione nel portare in tavola una focaccia così bella, saporita e leggera,  al taglio mi sono quasi commossa 😂  Per praticità riporto qui la sua ricetta...  ed ora provatela anche voi e gioite 😉 Buon fine settimana! INGREDIENTI per il roux: 40 g di farina di ceci 240 g di acqua INGREDIENTI per l'impasto: 360 g di farina per pizza W300 circa (Caputo rossa) 13% di proteine 140 g di acqua fredda in estate 10 g di olio extravergine di oliva 8 g di sale 7 g di lievito di birra fresco INGREDIENTI per il condimento: rosmarino olio extravergine di oliva sale Per il roux. Versa la farina di ceci in un pentolino con poca acqua togliendola dai 240 g. Mescola con una frusta fin quando non ci sono grumi. Aggiungi il resto dell'acqua e porta sul fuoco dolce fin quando il roux si addensa. Copri e lascia raffreddare. Versa l'acqua nell'impastatrice, con metà del roux, la farina e il lievito. Im

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