Linguine al pesto di rucola
Oggi linguine al pesto di rucola, limone e salmone affumicato. Un primo piatto che amo molto e che gioca sui contrasti. La nota pungente della rucola, sposa a meraviglia la freschezza del limone, creando l'abbraccio ideale per accogliere la morbidezza e il sapore acceso del salmone. E' una ricetta velocissima e secondo me... molto chic! Io la preparo così... INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di linguine trafilate al bronzo 60 g di salmone affumicato 60 g di rucola fresca 30 g di nocciole tostate 40 g di Pecorino Romano scorza grattugiata di mezzo limone bio + 1 cucchiaino 60 ml olio extravergine di oliva pepe nero da macinare al momento un pizzico di sale Per evitare che la rucola si ossidi con il calore delle lame del mixer, mettete le lame e la ciotola del mixer in freezer per 10 minuti prima di iniziare. Questo manterrà il pesto di un verde acceso. In un mixer, inserite prima le nocciole con il pepe nero e date qualche colpo a impulsi, non riducetele in fari...
