Nocciolini
Così minuscoli e innocenti che sembrano pronti in un attimo. In realtà, i Nocciolini di Chivasso richiedono tanto tempo e pazienza. Allora perché li faccio? Perché dare valore al tempo è il segreto per trasformare queste piccole bontà... ma anche tante altre... in qualcosa di speciale. Buon weekend! INGREDIENTI: 200 g di nocciole Tonda Gentile delle Langhe (già tostate e pelate) 170 g di zucchero semolato 35 g di albume d'uovo Mettete le nocciole e lo zucchero in un mixer. Frullate a impulsi brevi per evitare che le nocciole rilascino troppo olio. Dovete ottenere una farina finissima e asciutta. Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete l'albume. Mescolate bene finché non ottenete una pasta omogenea, densa e leggermente appiccicosa. Trasferite il composto in una sac-à-poche con una bocchetta liscia e molto piccola (circa 3-4 mm). Rivestite una teglia con carta forno. "Dosate" delle goccioline piccolissime, distanziate tra loro. Ricordate che i veri ...
