Muffin di zucca e noci
Muffin alla zucca e noci: la pausa caffè perfetta per queste giornate d’ottobre 🍂 Ricetta liberamente tratta e modificata dal numero di questo mese di Sale&Pepe . INGREDIENTI: 375 g di farina 00 550 g di polpa di zucca 260 g di zucchero di canna 2 cucchiai di miele cannella in polvere 1 bustina di lievito per dolci 30 g di noci 2 uova 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 125 ml di latte succo di limone 125 ml di olio di mais INGREDIENTI per la copertura: 90 g di noci 20 g di zucchero semolato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Grattugiate la zucca con la grattugia a fori grossi, mettetela in una capiente padella con 90 g di zucchero e il miele. Cuocete a fuoco vivo, mescolando per 10 minuti, o finché la zucca sarà morbida. In una ciotolina mescolate il latte con mezzo cucchiaio di limone. In una ciotola capiente, mettete la farina con il restante zucchero, un cucchiaino di cannella e le noci tritate grossolanamente. Mescolate, poi incorporate le uova leggermente sbatt...
