Bigoi in salsa
Si dice che non puoi scappare dalle tue radici... e onestamente, perché dovrei?! Ogni tanto il mio DNA veneto decide di prendere il comando della cucina. Niente fronzoli, nessun ingrediente "trendy", solo cipolla tagliata fine, acciughe che si sciolgono nell'olio e quella pasta ruvida che sa di sabato dai nonni. Perché sabato? Perché da sempre è il giorno in cui a pranzo dai miei genitori trovi questo piatto ad attenderti. E' un classico prepotente, lo so, per nulla fotogenico, ma esplosivo al palato. Io lo preparo così... come mi ha insegnato la mia mamma! Buon fine settimana! INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di bigoli freschi 3 cipolle bianche fresche (grandi o 4 di più piccole) 80 g di acciughe sotto sale olio extravergine di oliva q.b. siate generosi pepe nero macinato al momento acqua di cottura della pasta Affettate le cipolle finemente. In una padella ampia, versate abbondante olio extravergine di oliva e aggiungete le cipolle. Fatele appassire a fuoco lenti...
