Cuori di carciofo al Grana Padano

A casa mia, non esiste pasto senza ortaggi! Per cena, carciofi dal cuore saporito di Grana Padano!

Vi lascio la ricetta!

 INGREDIENTI:

• 4 carciofi grandi con le spine
• 50 g di Grana Padano grattugiato
• 1 albume
• 2 cucchiai di semi di zucca sgusciati al naturale
• noce moscata
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• 1 limone non trattato

Pulite i carciofi eliminando il gambo (teneteli per altre ricette), le foglie esterne e le punte.

lavateli bene e cuoceteli al vapore per 12 minuti.

Lasciateli intiepidire, poi delicatamente apriteli con le dita ed eliminate la barbetta interna aiutandovi con un cucchiaino.

Irrorateli con un filo d'olio.

Salateli, pepateli e aromatizzateli con la noce moscata.

Tostate leggermente i semi di zucca in una padella senza aggiungere grassi.

Montate l'albume a neve con un pizzico di sale usando le fruste elettriche.

Unite il Grana Padano grattugiato, parte dei semi di zucca tostati e tritati grossolanamente e mescolate con una spatola delicatamente per non smontare il composto.

Scavare un po' al centro i cuori di carciofo e distribuitevi l'albume montato con grana e semi di zucca.

Preriscaldate il forno a 170°.

Disponete i cuori di carciofo in una pirofila da forno, leggermente unta.

Infornate per circa 20 minuti.

Lavate il limone e tagliatelo a fettine.

A cottura avvenuta, sfornate i carciofi, cospargeteli con i restanti semi di zucca tritati, posateli su una fettina di limone, irrorateli con un cucchiaino d'olio e servite subito.

A presto!