martedì 29 gennaio 2019

Torta versata con ricotta e cioccolato



Qualche giorno fa girovagando di blog in blog 
mi sono imbattuta in questo meraviglioso dolce... amore a prima vista!
Sono corsa in cucina, ho seguito alla lettera la sua ricetta
ed ho ottenuto una torta meravigliosa.
Alice, la padrona di casa del blog "La cucina di Esme" è bravissima e le sue ricette perfette. 
Grazie :)


INGREDIENTI PER LA BASE:
per uno stampo da 18 cm
  • 100 g di farina "00"
  • 1 uovo
  • 70 g di zucchero semolato
  • 25 ml di olio evo
  • 30 ml di latte
  • 4 g di lievito per dolci
INGREDIENTI PER LA CREMA:
  • 250 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 20 g di fecola di patate
  • 50 g di zucchero semolato
  • 50 g di cioccolato fondente
INGREDIENTI PER GUARNIRE:
  • zucchero a velo


Prima di tutto preparate la crema.
Mettete in una terrina la ricotta ben scolata, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.
Aggiungete ora l'uovo leggermente sbattuto, la fecola di patate ed amalgamate. In ultimo unite il cioccolato fondente tagliato a coltello. Mettete il composto in frigo.

Per la base.
Preriscaldate il forno a 170° modalità statico.
In una terrina montate lo zucchero con l'uovo fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, aggiungete il latte, la farina setacciata con il lievito e per ultimo l'olio versato a filo.
Imburrate ed infarinate una tortiera di 18 cm di diametro.
Versate ora 150 g di composto e livellate.
Mettete in forno e fate cuocere per 15 minuti.
Sfornate ora la mezza torta ed adagiatevi delicatamente la crema di ricotta, livellate la superficie aiutandovi con una spatola.
Sopra la ricotta versate delicatamente l'impasto rimanente, livellate ed infornate per altri 35-40 minuti.
Trascorso il tempo sfornate e sformate il dolce, lasciatelo raffreddare completamente e spolveratelo con lo zucchero a velo.
Il giorno dopo è ancora più buono!


A presto!


martedì 22 gennaio 2019

Torta di semolino all'arancia


Torta semplice, preparata con la regina dell'inverno: l'arancia! 
Vi sorprenderà per la consistenza soffice, "vellutata",
che conquisterà grandi e piccini 
e per l'intenso profumo.
In poco più di un'ora potrete offrire ai vostri ospiti 
un dolce goloso ed inebriante.


INGREDIENTI:
  • 100 g di semolino
  • 150 g di farina "00"
  • 80 g di burro
  • 1 cucchiaio di scorza di arancia bio finemente grattugiata
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1/2 bustina di lievito
  • 130 g di latte
  • semi di 1 bacca di vaniglia
INGREDIENTI
per lo sciroppo di arancia:
  • 40 g di acqua
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di succo di arancia filtrato
  • 1 arancia tagliata a fette
Preparazione.
Utilizzando lo sbattitore elettrico sbattete ad alta velocità il burro con la scorza di arancia (non trattata) grattugiata, i semi di una bacca di vaniglia e lo zucchero fino a renderlo chiaro e cremoso.
Aggiungete le uova, uno alla volta, lavorando bene ad ogni passaggio.
Incorporate il semolino, la farina setacciata con il lievito e il latte a temperatura ambiente..
Versate il composto in uno stampo (20 cm di diametro) imburrato, infarinato e infornate (forno preriscaldato) a 180° per circa 40 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Preparate ora lo sciroppo all'arancia.
In una casseruola versate lo zucchero, il succo di arancia e l'acqua.
Ponete sul fuoco basso e cuocete per 5/6 minuti.
Aggiungete ora le fette di arancia e portate ad ebollizione.
Fate bollire piano per 3 minuti o fino a quando lo sciroppo si presenterà denso, facendo attenzione a non rompere le fette di arancia.
Sgocciolatele e trasferitele su un piano coperto con carta forno.
Fate raffreddare lo sciroppo e versatene metà sulla torta.
Lasciate riposare per 15 minuti, poi sformatela su un piatto.
Disponete sul bordo del dolce le fette di arancia.
Servite a parte lo sciroppo rimasto.
Ottima anche fredda!


A Presto!

martedì 15 gennaio 2019

Ciambella panna e caffè ginseng


Primo post dell'anno in lieve ritardo :)
Mi volete bene lo stesso?
Facciamo colazione insieme, 
vi offro una fettina di ciambella ed un buon caffè :)


INGREDIENTI:
impasto bianco
  • 250 g di farina "00"
  • 160 g di zucchero
  • 80 g di burro
  • 125 g di panna fresca
  • 2 uova
  • 13 g di lievito
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
INGREDIENTI:
impasto nero
  • 250 g di impasto bianco
  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • 40 g di caffè ginseng
  • 20 g di panna fresca
INGREDIENTI:
per la copertura
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 40 g di panna fresca
  • qualche scaglia di cioccolato al latte

Per l'impasto bianco, 
mettete in una ciotola lo zucchero, metà farina, il burro morbido e sbattete con le fruste elettriche per cinque minuti, quindi versate la panna e, sempre sbattendo, aggiungete la farina restante, il lievito setacciato, i semini di una bacca di vaniglia e un pizzico di sale.
Per l'impasto nero, 
prelevate 250 g di impasto bianco e amalgamatevi il resto degli ingredienti (setacciate il cacao) mescolando bene.
Imburrate uno stampo ed infarinatelo bene. Versate a cucchiaiate alternando i due impasti, fino ad esaurirli.
Cuocete la ciambella in forno preriscaldato a 175° per circa 40 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Sfornate, sformate il dolce e fate raffreddare.
Per la copertura fate scaldare la panna poi aggiungete il cioccolato fondente tritato, mescolate accuratamente.
Versate il cioccolato sulla torta e guarnite con qualche scaglia di cioccolato al latte.


A presto!