Polpette di Spinaci e Ricotta

Ultima ricetta preparata con il mio vecchio forno!! Senza tanti avvisi mi ha lasciata!!! 

Passato il pimo momento di dispiacere, me ne sono fatta una ragione e sono andata alla ricerca di un nuovo e affidabile compagno di avventure!!

Quando arriverà???? Speriamo presto!!

Ho un altro forno, ma non ci sono mai andata troppo d'accordo, quindi "se resisto" per qualche giorno ne farò a meno!!!

Ma veniamo alla ricetta semplice di oggi. Polpettine di verdura, da servire come antipastino o come secondo piatto. Questa la versione "base", ma se volete delle polpettine ricche, potete aggiungere 30 gr di uvetta ammorbidita in acqua tiepida e 30 gr di pinoli, a voi la scelta!!  

INGREDIENTI:

• 150 gr di spinaci
• 100 gr di ricotta
• 1 uovo
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• qualche cucchiaio di pangrattato
• 2 cucchiai di semi di lino Molino Rossetto
• qualche foglia di salvia
• olio
• sale
• noce moscata

Lavate gli spinaci e cuoceteli in poca acqua salata. Strizzateli bene e tritateli finemente con la mezzaluna.

Riunite in una ciotola gli spinaci con la ricotta, il parmigiano, l'uovo e il pangrattato necessario per ottenere un composto di media densità (non esagerate con il pangrattato, perchè cuocendo le polpette rassodano molto e rischiano di diventare troppo asciutte).

Salate e aggiungete una presa di noce moscata.

Mescolate bene tutti gli ingredienti ricavando un impasto uniforme.

Formate delle polpette leggermente schiacciate, passatele nel pangrattato mischiato con i semi di lino e adagiatele su una teglia da forno ben oliata. Aggiungete un filo d'olio.

Infornate a 200° per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

Servite calde decorate con una piccola foglia di salvia.