Sformato di Finocchi allo Zafferano

 

 

Facciamo pausa dolci!!!

Oggi contorno!!!

Questo è uno dei tanti modi in cui io preparo i finocchi, verdura che a noi piace molto. 

Ho preso spunto da una ricetta, trovata su Cucina Moderna Oro.

Se vi piace di più potete realizzare anche delle monoporzioni, l'importante è che questo sformato venga servito caldissimo.

Ho aggiunto qualche pezzetto di peperoncino fresco per dar carattere al piatto. 

Soffice, gustoso e.. semplicissimo.

INGREDIENTI:

• 4 uova
• 1 bustina di zafferano
• 3 finocchi piccoli
• 1 cipolla piccola
• 3 cucchiai di ricotta
• 100 gr di parmigiano
• 60 gr. di farina "00" Molino Rossetto
• 30 gr di burro
• sale
• la punta di un peperoncino fresco piccante

Soffriggete con una noce di burro e un pizzico di sale, la cipolla affettata sottilmente.
Pulite i finocchi, tagliateli a spicchi, lavateli bene e cuoceteli a vapore per una decina di minuti.
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
Stemperate lo zafferano con la ricotta e il formaggio parmigiano grattugiato, insaporite con il sale e la punta di peperoncino, sminuzzata.
Sbattete i tuorli in una ciotola, unite il composto di formaggio, incorporate anche la farina, mescolando bene con le frustine elettriche e infine aggiungete gli albumi montati con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Ungete una pirofila con il burro, versate sul fondo la cipolla.
Versate il composto di uova e immergetevi i finocchi.
Cuocete a forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Servite immediatamente.