Torta di Nocciole e Croccante

 

Periodo di nocciole, mi piacciono e le uso spesso in cucina!!

Un vecchio e bellissimo albero, ci regala ogni anno una grande quantità di fruttini, custoditi in dispensa e utilizzati durante l'inverno con parsimonia.  

Ho arricchito questa semplice torta, con della polvere di croccante tritata.

Golosa e decisamente stagionale, come piace a me.

INGREDIENTI PER LA TORTA:

• 160 gr di nocciole sgusciate
• 120 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 3 uova
• 120 gr di farina "00" Molino Rossetto

INGREDIENTI PER IL CROCCANTE:

• 100 gr di nocciole sgusciate
• 80 gr di zucchero
• 1/2 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaio di acqua
• olio di semi

Preparazione del croccante.

Sciogliete lo zucchero con il miele e il cucchiaio d'acqua a fuoco molto basso. Quando lo zucchero sarà dorato, unite le nocciole e mescolate con cura. Versate il composto sul marmo unto oppure su della carta forno sempre unta con dell'olio di semi. Con una spatola stendete il croccante. Lasciate raffreddare completamente.

Preparazione della torta.
Preriscaldate il forno a 180°.
Tritate grossolanamente le nocciole. Sciogliete il burro, unite lo zucchero, mischiate.
Unite le uova, la farina e in ultimo le nocciole tritate.
Versate il composto su una teglia, livellate e cuocete per 30 minuti a 180°.

Sfornate il dolce. A dolce ancora caldo guarnitelo con il croccante che avrete tritato grossolanamente.
In questo modo lo zucchero aderirà al dolce, formando una golosissima crosticina.