Quadrotti Castagne e Zucca candita

C'è un frutto autunnale decisamente versatile che a me piace molto, la castagna.
Preparare le caldarroste nelle umide e fresche sere autunnali, è confortante. Mi piace il profumo, adoro il calore che regalano.
Oggi ho deciso di utilizzare.. la farina di castagne.
Ecco allora la mia proposta!! Una semplice torta servita a quadrotti, preparata con farina di castagne, cacao amaro e pezzettini di zucca candita.
Mi sono divertita a realizzare qualche zucchetta in fondente di zucchero, ma..
l'idea golosa potrebbe essere..
..servire la torta con una colata di crema profumata all'amaretto.
Oggi però mi andava così...

Per il taglio dei quadrotti ho utilizzato Coppapasta con stantuffo in acciaio Guardini.

INGREDIENTI PER LA TORTA:

• 200 gr di farina di castagne
• 100 gr di farina "00" Molino Rossetto
• 150 gr di zucchero
• 70 gr di cacao amaro
• 50 gr di zucca candita
• 2 uova
• 150 gr di ricotta
• 1 bustina di lievito
• latte

In una ciotola setacciate le due farine, lo zucchero e il cacao.
Aggiungete le uova leggermente sbattute e a poco a poco il latte fino a ottenere una consistenza morbida.
Unite la ricotta e i pezzettini di zucca candita e per ultimo il levito setacciato.
Versate in una larga teglia imburata e infarinata.
Livellate e spargete sopra un velo di zucchero.
Infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e tagliate con un coppapasta.
Adagiate su un piatto il quadrotto e guarnitelo a piacimento.

INGREDIENTI PER IL FONDENTE DI ZUCCHERO:

• 250 gr di zucchero a velo
• 15 ml di acqua
• 3 gr di gelatina in fogli
• 25 gr di glucosio
• coloranti alimentari

Mettete il foglio di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Inserite nel robot da cucina lo zucchero a velo.
Scaldate l'acqua e il glucosio, facendo attenzione a non far bollire la preparazione.
Aggiungete al liquido ottenuto il foglio di gelatina strizzato e mescolate.
Versate immediatamente sullo zucchero e azionate il robot.
Si formerà velocemente una palla.
Togliete dal robot, lavorate il fondente su una spianatoia cosparsa di zucchero a velo.
Dividete l'impasto e coloratelo a piacimento.
Ora potete creare. Io ho realizzato le zucchette.