Insalata di pasta con salsa estiva

Fusilloni avvolti da una cremina fresca e saporita.

In queste giornate roventi l'insalata di pasta non può proprio mancare, vi racconto come la preparo io.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 280 g di fusilloni
• 170 g di panna acida
• 4 cucchiai di senape delicata
• 1 limone
• 20 pomodorini datterini
• 50 g di olive taggiasche denocciolate
• un mazzetto di prezzemolo, origano fresco e aneto
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale 
• pepe

Mettete una casseruola sul fuoco con abbondante acqua salata e portate a ebollizione.

Quando inizia a bollire, unite la pasta e cuocetela mantenendola al dente.

Scolatela, raffreddatela con acqua fredda e lasciatela scolare.

Lavate i pomodori e il limone, poi asciugateli con carta da cucina.

Dividete i primi a metà, grattugiate la scorza del limone, spremete e filtratene il succo.

Lavate e asciugate il prezzemolo, l'origano fresco e l'aneto. Tritate bene tutto.

Mettete la panna acida in una ciotola con la senape, il succo di limone, il trito di erbette fresche e l'olio.

Salate, pepate e sbattete fino a ottenere una salsa ben legata.

Spostate la pasta in una ciotola, unite i pomodori e le olive denocciolate, condite con la salsa e mescolate.

Servite l'insalata fredda di pasta con una grattugiata di limone non trattato.

A presto!