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Vellutata di zucchine e piselli al pesto di menta


Vellutata di stagione, poche calorie ma tanto tanto gusto...
il suo colore poi incanta.

INGREDIENTI:
  • 350 g di zucchine
  • 200 g di piselli freschi sgranati
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 125 g di yogurt bianco
  • 20 g di speck affumicato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • foglie di menta
  • sale e pepe


Lavate e asciugate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a fettine.
In una pentola portate a bollore il brodo vegetale.
Nel frattempo in una padella, scaldate un cucchiaio di olio extravergine di oliva, unite le zucchine, salate e lasciate stufare per cinque minuti, mescolate con un cucchiaio di legno.
Versatevi ora il brodo bollente, aggiungete i piselli mescolate e fate cuocere per circa trenta minuti a fiamma bassa.
Riducete a piccoli dadini lo speck affumicato e soffriggetelo in una padella antiaderente fino a farlo diventare croccante.
Lavate e asciugate le foglie di menta e tritatele finemente con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Frullate ora la zuppa di zucchine e piselli fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiustate di sale se necessario e pepate a gusto.
Aggiungete lo yogurt, tenendone da parte due cucchiai e mescolate.
Lasciate intiepidire.
Trasferite la crema in una zuppiera da portata, distribuite i dadini di speck, il pesto di menta ed il restante yogurt.
Servite subito.
Ricetta liberamente tratta da Cucinare bene di giugno 2019.


A presto!

Commenti

  1. Non credo ai miei occhi!!! La presentazione è talmente bella che sembra il dipinto di un grande artista!!!!

    https://nettaredimiele.blogspot.com

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  2. Ma che bella che è!!! Sembra un quadro!
    E dev'essere anche buona perché ha tutti ingredienti di cui vado ghiotta.
    Bravissima

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  3. ma che meraviglia Lory, complimenti!!!

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  4. Cara Lory, mamma mia chissà quanto saporita è questa vellutata.
    Ciao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  5. Un gran bel mix di sapori e profumi

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  6. Mi hai lasciata letteralmente a bocca aperta davanti a questa meraviglia. Adole le vellutate ma questa si mangia letteralmente con gli occhi per la bellezza! Un bacio

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  7. Sembra un quadro! Una vellutata bellissima e squisita ^_^
    Un bacio e buona settimana

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  8. Questa vellutata ha un colore pazzesco, quasi ti strega :-D deve essere ottima anche fredda d frigo. Molto rinfrescante

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  9. Una proposta veramente gustosa!
    baci
    Alice

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  10. già il colore è una tentazione e con quel pesto deve anche essere particolarmente fresca, perfetta per i giorni più caldi. un bacione

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  11. Che effetto spettacolare e sicuramente buonissima!!!
    Baci

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  12. La presentazione è superba, un quadro vero e proprio! Ma sarà sicuramente anche buonissima!!!
    Grazie per questa particolare condivisione!

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  13. Ma che buona e bella questa vellutata, Lory. Mi piace tutto in questo post, complimenti, un abbraccio :)

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  14. Ricetta che serve anche a mantenere la linea. Complimenti e cercherò di copiarti. Buon proeseguimento di settimana.

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  15. Questo non è un piatto...è un quadro!! Magnifico davvero complimenti!

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  16. Una ricetta che sembra un quadro, complimenti Lory, bella e golosa la tua vellulata . Un abbraccio, Daniela.

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  17. Bella da vedere e tanto buona, adoro le vellutate, complimenti! Buona serata, baci!

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  18. L'aspetto di questa vellutata è davvero invitante!!! Non mi resta che prendere appunti e provarla!
    Buon we Lory <3

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  19. Un piatto perfetto per queste calde giornate!

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  20. Exactement ce qu'il faut par ces journées très chaudes.
    Très jolies photos. Bravo.

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  21. Talmente bella da vedere che per forza deve essere buona.
    Buona giornata.

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