Mi trovate anche su...

facebook instagram pinterest bloglovin

Vellutata di zucchine e piselli al pesto di menta


Vellutata di stagione, poche calorie ma tanto tanto gusto...
il suo colore poi incanta.

INGREDIENTI:
  • 350 g di zucchine
  • 200 g di piselli freschi sgranati
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 125 g di yogurt bianco
  • 20 g di speck affumicato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • foglie di menta
  • sale e pepe


Lavate e asciugate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a fettine.
In una pentola portate a bollore il brodo vegetale.
Nel frattempo in una padella, scaldate un cucchiaio di olio extravergine di oliva, unite le zucchine, salate e lasciate stufare per cinque minuti, mescolate con un cucchiaio di legno.
Versatevi ora il brodo bollente, aggiungete i piselli mescolate e fate cuocere per circa trenta minuti a fiamma bassa.
Riducete a piccoli dadini lo speck affumicato e soffriggetelo in una padella antiaderente fino a farlo diventare croccante.
Lavate e asciugate le foglie di menta e tritatele finemente con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Frullate ora la zuppa di zucchine e piselli fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiustate di sale se necessario e pepate a gusto.
Aggiungete lo yogurt, tenendone da parte due cucchiai e mescolate.
Lasciate intiepidire.
Trasferite la crema in una zuppiera da portata, distribuite i dadini di speck, il pesto di menta ed il restante yogurt.
Servite subito.
Ricetta liberamente tratta da Cucinare bene di giugno 2019.


A presto!

Commenti

  1. Non credo ai miei occhi!!! La presentazione è talmente bella che sembra il dipinto di un grande artista!!!!

    https://nettaredimiele.blogspot.com

    RispondiElimina
  2. Ma che bella che è!!! Sembra un quadro!
    E dev'essere anche buona perché ha tutti ingredienti di cui vado ghiotta.
    Bravissima

    RispondiElimina
  3. Cara Lory, mamma mia chissà quanto saporita è questa vellutata.
    Ciao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

    RispondiElimina
  4. Un gran bel mix di sapori e profumi

    RispondiElimina
  5. Mi hai lasciata letteralmente a bocca aperta davanti a questa meraviglia. Adole le vellutate ma questa si mangia letteralmente con gli occhi per la bellezza! Un bacio

    RispondiElimina
  6. Sembra un quadro! Una vellutata bellissima e squisita ^_^
    Un bacio e buona settimana

    RispondiElimina
  7. Questa vellutata ha un colore pazzesco, quasi ti strega :-D deve essere ottima anche fredda d frigo. Molto rinfrescante

    RispondiElimina
  8. già il colore è una tentazione e con quel pesto deve anche essere particolarmente fresca, perfetta per i giorni più caldi. un bacione

    RispondiElimina
  9. Che effetto spettacolare e sicuramente buonissima!!!
    Baci

    RispondiElimina
  10. La presentazione è superba, un quadro vero e proprio! Ma sarà sicuramente anche buonissima!!!
    Grazie per questa particolare condivisione!

    RispondiElimina
  11. Ma che buona e bella questa vellutata, Lory. Mi piace tutto in questo post, complimenti, un abbraccio :)

    RispondiElimina
  12. Ricetta che serve anche a mantenere la linea. Complimenti e cercherò di copiarti. Buon proeseguimento di settimana.

    RispondiElimina
  13. Questo non è un piatto...è un quadro!! Magnifico davvero complimenti!

    RispondiElimina
  14. Una ricetta che sembra un quadro, complimenti Lory, bella e golosa la tua vellulata . Un abbraccio, Daniela.

    RispondiElimina
  15. Bella da vedere e tanto buona, adoro le vellutate, complimenti! Buona serata, baci!

    RispondiElimina
  16. L'aspetto di questa vellutata è davvero invitante!!! Non mi resta che prendere appunti e provarla!
    Buon we Lory <3

    RispondiElimina
  17. Un piatto perfetto per queste calde giornate!

    RispondiElimina
  18. Exactement ce qu'il faut par ces journées très chaudes.
    Très jolies photos. Bravo.

    RispondiElimina
  19. Talmente bella da vedere che per forza deve essere buona.
    Buona giornata.

    RispondiElimina

Posta un commento

INSTAGRAM

Post più popolari