Paste di meliga

Made with love!

Le paste di meliga sono uno di quei dolci che profumano di casa. 

Originarie del Piemonte queste delizie friabili nascono dall'incontro di più farine di mais e burro dando vita a un biscotto rustico ma... con una sua eleganza nel sapore. 

Nella mia versione, aggiungo anche qualche nocciola, perché adoro quel tocco aromatico che regalano all'impasto. Un piccolo dettaglio a cui non rinuncio. 

Per formarle con facilità e precisione, utilizzo il torchietto in alluminio... assolutamente indispensabile per me!

Provatele con lo zabaione o un buon caffè, vi sorprenderanno!

Vi lascio la ricetta e vi auguro una splendida settimana!

INGREDIENTI:

• 50 g di farina fumetto
• 50 g di farina di mais fioretto
• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 200 g di burro morbido
• 2 uova
• scorza di 1/2 limone piccolo non trattato
• 1 pizzico di sale
• 30 g di nocciole tritate
• 1 bacca di vaniglia

In una ciotola montate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice. 

Unite le uova una alla volta, continuando a mescolare. 

Profumate con vaniglia e scorza di limone. 

Aggiungete la farina 00 setacciata e le farine di mais fumetto e fioretto, poi unite il pizzico di sale. L’impasto sarà morbido ma compatto. 

Mescolate le nocciole tritate, che regaleranno un tocco croccante e aromatico. 

Trasferite l’impasto in un torchietto per biscotti con beccuccio a stella e formate le classiche ciambelline direttamente sulla teglia rivestita di carta forno.
Se preferite, potete anche usare una sac à poche robusta. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180° statico per 12-15 minuti, finché i bordi non diventano dorati. 

Lasciateli raffreddare completamente per ottenere la loro caratteristica friabilità.

Conservateli in una scatola di latta, resteranno  fragranti per giorni.

A presto!