Torta frolla e pan di spagna alla frutta

Cosa succede se unisci la croccantezza della frolla alla morbidezza del Pan di Spagna?

Nasce una buonissima torta fresca e golosa. Per renderla unica, l'ho farcita con la frutta fresca appena raccolta dal mio giardino: pesche succose, more e susine damaschine.

Un dolce perfetto per la domenica, che profuma di estate e di cose genuine fatte in casa.

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI per la frolla:

• 220 g di farina 00
• 1 uovo
• 110 g di burro
• 60 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI per la farcia:

• 2 cucchiai di miele di acacia

INGREDIENTI per il Pan di Spagna:

• 100 g di tuorli
• 1 uovo 
• 100 g di zucchero
• 120 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• buccia grattugiata di un limone bio
• 1 cucchiaino di succo di limone

INGREDIENTI per la decorazione:

• macedonia di frutta (pesche, more, susine)
• miele di acacia
• succo di limone

Per la pasta frolla.

Unite lo zucchero a velo alla farina e al pizzico di sale.

Aggiungete il burro freddo a piccoli pezzettini e intridetelo con le polveri.

Dovrete ottenere delle briciole.

Aromatizzate con la vaniglia, poi impastate aggiungendo l'uovo.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 60 minuti.

Su un piano infarinato stendete la frolla allo spessore di 4 mm e rivestite uno stampo da crostata di 22 cm di diametro, imburrato e infarinato.

Rifilate il bordo e pungetela sul fondo.

Spalmate la pasta frolla con un velo di miele e ponete lo stampo in frigo.

Per il Pan di Spagna.

Montate a nastro l'uovo e i tuorli con lo zucchero.

Setacciate sulla massa la farina e il lievito, mescolate delicatamente, poi aromatizzate con la buccia del limone e un cucchiaio di succo.

Versate l'impasto del Pan di Spagna sul miele nel guscio di frolla.

Infornate a 180° per 35 minuti forno in modalità statico.

Sfornate e sformate il dolce a raffreddare sulla gratella.

Preparate una macedonia di frutta fresca, insaporitela con poco succo di limone e miele.

Dopo trenta minuti di riposo, distribuitela sulla torta, con il suo succo di macerazione, che contribuirà a inumidire il dolce.

A piacere, versate qualche cucchiaino di miele a filo.

Servite.

A presto!