Fior di Nocciolata

A quanto pare la stagione "dovrebbe" recuperare il suo corso normale, niente più temperature roventi!!! Speriamoooo!!!
Sempre benvenuto il sole, ma con miti temperature, che permettano di poter godere degli ultimi giorni di Agosto senza boccheggiare.
Sabato pomeriggio abbiamo iniziato la raccolta delle nocciole.. anteprima d'autunno!!
Eh sì!!! Terminate le pesche e le albicocche, ora ci dedichiamo alle nocciole ai fichi, a pere e mele, che accompagneranno i piatti della stagione autunnale.
Per stare in tema oggi vi offro un dolcetto golosissimo.
L'idea dei fiorellini me l'ha data la bravissima e fantasiosissima Federica. Un guscio di delicata frolla che racchiude una soffice crema pasticcera profumata alla vaniglia e rum, arricchita con tanta Nocciolata Rigoni di Asiago, frammenti di nocciola e riccioli di cioccolato fondente.
Una vera tentazione.

Con questa ricetta partecipo al Contest "Un Autunno da leccarsi i baffi" indetto da Rigoni di Asiago:

DIFFICOLTA': 2
DOSI: 6-8 persone
TEMPO PREPARAZIONE: 1ora
TEMPO DI COTTURA: 20 minuti
TEMPO TOTALE: 1ora e 1/2 circa
PORTATA: dolce
IDEALE PER: fine cena, buffet dolce

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA :

• 100 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 200 g di farina "00" Molino Rossetto

INGREDIENTI PER LA CREMA:

• 450 g di latte
• 50 g di rum
• 160 g di zucchero
• i baccello di vaniglia
• 4 tuorli
• 70 g di farina "00" Molino Rossetto
• 1 pizzico di sale
• qualche cucchiaio di Nocciolata Rigoni di Asiago

INGREDIENTI PER GUARNIRE:

• qualche nocciola tritata grossolanamente
• riccioli di cioccolato fondente

Preparate la pasta frolla. 

Lavorate il burro con lo zucchero e un pizzico di sale.

Unite l'uovo e amalgamante, poi aggiungete la farina. Ttrasferite il composto sulla spianatoia e impastate il tutto molto velocemente.

Formate un panetto e mettete in frigo per una mezz'ora.

Trascorso il tempo, stendete sottilmente con il mattarello il panetto freddo tra due fogli di carta forno spolverizzati di zucchero a velo. Consiglio questo passaggio soprattutto in questi giorni di gran caldo (la pasta appiccica con più facilità) e per ottenere una sfoglia liscia.

Con uno stampino a fiore, incidete la pasta, staccate delicatamente, rivestite i pirottini, sistemateli su una placca da forno e fateli cuocere per una ventina di minuti a 180° (forno preriscaldato naturalmente).

Sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate la crema.

In un pentolino, fate bollire il latte con il baccello di vaniglia inciso per il lungo, 80 g di zucchero (la metà) e un pizzichino di sale.

Togliete dal fuoco.

A parte in una terrina, lavorate con lo sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero restante (80 g), il rum e la farina setacciata. Lavorate fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Eliminate il baccello dal latte. 

Versate a filo il composto di uova al latte e mescolate bene.

Rimettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e mescolate continuamente per qualche minuto, finché la crema non avrà raggiunto la giusta densità.

Fate raffreddare completamente.

A questo punto, unite la Nocciolata Rigoni di Asiago e mescolate con cura.

Con l'aiuto di una sac à poche, riempite i fiorellini con la crema e decorate con le nocciole tritate e qualche ricciolo di cioccolato fondente.
Conservate in frigorifero.