Biscottini natalizi

Posso offrirvi un dolcetto natalizio?

Alberelli alla vaniglia e biscottini alle mandorle e pistacchi, 

semplici bontà da condividere in questi giorni di festa!!

Sempre con me:

Teglie da forno Guardini Linea Petra's

INGREDIENTI PER GLI ALBERELLI ALLA VANIGLIA:

• 100 g di burro morbido
• 40 g di zucchero semolato
• 1 bacca di vaniglia
• 100 g di farina "00"
• 1 pizzico di lievito per dolci
• 50 g di cioccolato fondente
• zucchero in granella

Preriscaldate il forno a 160° e preparate una teglia da forno (senza carta forno).

In una terrina mettete il burro morbido, lo zucchero, i semini di una bacca di vaniglia e mescolate fino ad ottenere una crema morbida.

Aggiungete poco per volta la farina setacciata con il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e molto morbido.

A questo punto inserite l'impasto in una sparabiscotti e con delicatezza create i biscotti con la trafila desiderata, non ungete e non usate carta forno.

Cuocete i biscotti per 15 minuti. A cottura ultimata estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di staccarli con delicatezza, magari aiutandovi con una spatolina. 

Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e con delicatezza, intingetevi la punta del biscotto, decorate con lo zucchero in granella e servite.

Con queste dosi si ottengono 16 biscottini.

INGREDIENTI PER I BISCOTTINI ALLE MANDORLE E PISTACCHI:

• 1 bianco d'uovo
• 60 g di mandorle tritate finemente
• 30 g di pistacchi tritati finemente
• 90 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla
• 50 g di farina di riso
• qualche mandorla intera
• zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 170° e coprite una teglia con un foglio di carta forno.

In una terrina, sbattete il bianco d'uovo, fino a renderlo schiumoso, unite poi le mandorle e i pistacchi tritati finemente, lo zucchero e l'estratto di mandorla. Mischiate gli ingredienti ed aggiungete poi la farina di riso.

Passate le mani umide nello zucchero semolato e create con il composto tante palline che adagerete sul foglio di carta forno. Inserite la mandorla e il pistacchio nel centro di ciascuna pallina.

Cuocete per circa 15 minuti. Fate raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo.
Con queste dosi si ottengono 14 biscottini.