Whoopie Pies alle fragole con crema di yogurt

Continuano gli esperimenti con la polvere ottenuta dalla frutta essiccata :)

Questa volta ho aggiunto all'impasto dei Whoopie Pies, due cucchiai colmi di polvere di fragole, 

ottenendo un fantastico colore ed un delicato aroma di fragola. 

Sempre più innamorata del mio essiccatore :)

Torniamo a noi.. conoscete i Whoopie Pies? 

Sono biscottoni morbidi di origine americana tenuti insieme da una golosissima farcia, 

in questo caso ho usato mascarpone e yogurt,

ma esistono tantissime e fantasiose combinazioni,

spazio alla fantasia e felice settimana :)

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 250 g di farina "00"
• 2 cucchiai di polvere finissima di fragole disidratate
• 1 uovo
• 150 g di zucchero
• 120 g di burro morbido
• la punta di un cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale
• 150 ml di latticello oppure 100 ml di latte e 50 ml di yogurt naturale

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

• 200 g di mascarpone
• 150 g di yogurt greco
• 80 g di zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 170°.
Foderate due placche da forno con carta forno.
In una terrina sbattete con le fruste elettriche il burro con l'uovo e lo zucchero.
In una seconda terrina miscelate la farina, la polvere di fragole tritata finissima con il macinacaffè, il bicarbonato e il pizzico di sale.
Aggiungete al composto di burro uovo e zucchero, il latticello oppure in alternativa il latte miscelato con lo yogurt e l'estratto di vaniglia. Aggiungete ora le polveri e mescolate fino ad ottenere un composto liscio.
Con l'aiuto di una tasca da pasticceria con la bocchetta liscia, create tanti mucchietti ben distanziati tra loro poichè la pasta in cottura si espande.
Infornate le placche una alla volta e cuocete per 10-12 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare i dolcetti ancora soffici sulla placca.

Per la farcia.
Amalgamate il mascarpone e lo yogurt in una ciotola. Unite lo zucchero a velo e mescolate energicamente.
Spalmate quindi la farcia sul lato inferiore di metà dei dolcetti e accoppiate con l'altra metà.
Mettete in frigo fino al momento di servire.

A presto!!