Quiche con cipollotti

Primavera... temperature gradevoli, prati verdissimi carichi di margheritine, uccellini che cinguettano ma soprattutto, verdurine fresche da me tanto amate.
L'orto in questi giorni ha regalato spinaci, bietole e i primi dolcissimi cipollotti!!
Visto il ghiotto bottino ho pensato subito alla ricetta di Emanuela di "Pane burro e alici".
Per necessità, ho dovuto apportare una modifica, poiché in casa non avevo formaggio Brie ma solo Stracchino.
Non vedo l'ora di provare anche la versione originale.
Grazie Emanuela, è piaciuta tantissimo!!!!!!!


INGREDIENTI PER LA PASTA:

• 250 g di farina "0"
• 60 g di ricotta
• 40 g di burro
• 1 uovo + 1 tuorlo
• sale

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

• 6 cipollotti divisi a metà
• 150 g di stracchino
• 2 uova
• 2 cucchiai di formaggio Parmigiano
• 1 bicchiere di latte
• sale e pepe

Prima di tutto, preparate la pasta. Versate la farina su una spianatoia, fate una piccola fontana al centro dove metterete la ricotta, il burro freddo a pezzettini, l'uovo e il tuorlo e un pizzico di sale. 

Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgetelo con la pellicola e mettete in frigo.

Nel frattempo preparate la farcia. 

Lavate i cipollotti, asciugateli e divideteli a metà. 

In una terrina sbattete le uova con il latte, il formaggio Parmigiano, il sale e il pepe.

Stendete l'impasto sulla spianatoia infarinata, imburrate e infarinate uno stampo da crostata, adagiatevi la sfoglia, pareggiate i bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Versate il composto di uova, spezzettate lo stracchino e distribuitelo uniformemente, adagiate ora i cipollotti, spolverate ancora con un po' di pepe.

Infornate per circa 50 minuti a 180° (forno preriscaldato). Gli ultimi dieci minuti ho abbassato la temperatura a 160°.

Sfornate e servite.

A presto!!!