Eclair al caffé

L'éclaire è un pasticcino di origine francese, 

preparato con pasta choux,

riempito di crema e ricoperto solitamente 

con una glassa dello stesso tipo del ripieno.

Con questa squisitezza ho chiuso in dolcezza il pranzo domenicale.

La ricetta super perfetta per preparare gli éclairs è di Imma,

il suo blog "Dolci a gogo" è per me da sempre 

fonte di golosa ispirazione!

Per praticità ho usato però un'altra farcitura, sempre al caffè...

non resta che provare le due versioni!

Felice settimana!!!!!

INGREDIENTI la pasta choux:

• 80 g di latte
• 80 g di acqua
• 70 g di burro
• 2 g di sale
• 10 g di zucchero
• 100 g di farina
• 2 uova

Versare l'acqua ,il latte, il sale, lo zucchero e il burro a pezzetti in una pentola e portare

 il tutto a ebollizione. Fuori dal fuoco unire la farina tutta in un colpo e mescolare

 con una frusta. Rimettere sul fuoco fino a quando non si formerà una palla 

e il composto non sfrigolerà. Far intiepidire spalmando il composto ai lati della pentola 

 poi unire, una alla volta, le uova mescolando. Mettere il composto ottenuto in un sac-à-poche

 e formare,  gli éclairs su una placca foderata con carta forno. 

Cuocere in forno ventilato a 200° per 15-20 minuti ( a me sono bastati 15 minuti)

INGREDIENTI per la crema al caffé:

• 450 g di latte
• 50 g di caffè preparato con la moka
• 160 g di zucchero
• 3 tuorli
• 70 g di farina
• 1 bacca di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Portate a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia incisa, metà dello zucchero e il pizzico di sale. Aggiungete ora il caffè preparato con la moka ed eliminate il baccello di vaniglia.

In un altro tegame, lavorate bene i tuorli d'uovo con il restante zucchero e la farina.

Unite ora il latte/caffé bollente al composto con le uova e cuocete mescolando continuamente facendo attenzione che non si formino grumi.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

INGREDIENTI per la copertura:

• 70 g di cioccolato al caffè
• 1 noce di burro
• polvere di caffè
• poco zucchero a velo
• codette bianche

Tagliate a metà gli éclairs farcite la parte inferiore (con una sac à poche)  con la crema al caffé, appoggiate poi delicatamente la parte superiore alla crema. 

Nel frattempo fate fondere a bagnomaria il cioccolato al caffè con una piccola noce di burro.

Con un cucchiaino, spalmate ora il cioccolato sulla superficie dei vostri éclairs. 

Spolverate con un pizzico di caffè in polvere e se volete decorate con poche codette bianche e zucchero a velo.

Mettete in frigo.