Rigatoni con ragù bianco, spinacini e Gin

Eccomi di nuovo tra voi,

innumerevoli impegni 

mi hanno tenuta lontana dal mio bistrot virtuale. 

Chissà se riuscirò ad essere più presente... io ci provo!

Per ora vi lascio una ricetta di un primo piatto che a noi piace tantissimo...

un abbraccio a tutti!

INGREDIENTI:

• 280 g di rigatoni
• 300 g di carne di manzo
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cucchiaio di farina 00
• 50 ml di Gin
• 50 ml di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 150 g di spinacini freschi 
• 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
• sale e pepe

Tritate la polpa di manzo con un tritacarne oppure come ho fatto io con un coltello.

Mondate e tritate carota, sedano e cipolla, questa volta aiutandovi con un mixer.

In una padella dal fondo spesso, versate quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e rosolate il trito di sedano, carota e cipolla, dopo 2 o 3 minuti unite la polpa di manzo e rosolatela bene.

Sfumate con il Gin, lasciate vaporare, salate e pepate.

Spolverizzate con la farina, mescolate e unite una parte del brodo vegetale caldo.

Fate cuocere a fuoco bassissimo e a pentola coperta per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto e unendo ancora poco brodo caldo, se il ragù fosse troppo asciutto.

Pulite e lavate gli spinaci e tritateli con un coltello.

Quasi al termine della cottura unite gli spinaci tritati e mescolate, unite ora anche i semi di finocchio.

Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente, conditeli con il ragù.

Servite caldi.

A presto!