Schiacciata di zucca

La schiacciata di zucca, rustica, saporita e incredibilmente confortante.

Amo il suo contrasto di consistenze, morbido e gustosissimo l'interno, croccante, saporito e dorato l'esterno. Una vera coccola autunnale.

Ho trovato la ricetta sulla rivista Sale&Pepe di questo mese.

Un abbraccio!

INGREDIENTI:

• 400 g di polpa di zucca Delica
• 220 g di farina 00
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 6 foglie di salvia
• 350 ml di acqua
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Grattugiate la zucca con una grattugia a fori grossi (per fare meno fatica essendo la zucca molto dura ed ottenere un risultato migliore, io ho usato il taglia verdure elettrico).

Salatela e fatela gocciolare in un colino per circa mezz'ora.

Strizzatela e mettetela in una ciotola.

Lavate e tritate 4 foglie di salvia e unitele alla zucca con una macinata di pepe.

Mescolate.

Versate la farina in un'altra ciotola, versate ora 350 ml di acqua e mescolate con una frusta.

Unite il Parmigiano Reggiano, 5 cucchiai di olio extravergine, una presa di sale e la zucca.

Mescolate bene.

Rivestite con un foglio di carta forno una teglia di 28x34 cm.

Versate il composto e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.

Infornate la schiacciata a 200° per 40 minuti circa o fino a doratura.

Guarnite con la salvia e servite.

A presto!