Torta al cioccolato crema chantilly e fragole

Torta al cioccolato, crema chantilly e fragole per la mia ragazza meravigliosa!

Sono così fiera della figlia che sei... così forte... e speciale.

Sei il mio orgoglio!

Buon Compleanno!

INGREDIENTI per la torta:

• 100 g di zucchero
• 90 g di farina 00
• 3 uova
• 1 puntina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 15 g di cacao amaro
• 3 cucchiai di liquore Strega

INGREDIENTI per la crema:

• 150 g di latte
• 2 tuorli
• 60 g di zucchero
• 15 g di farina
• 1/2 bacca di vaniglia
• 100 g di panna montata

INGREDIENTI per la bagna:

• 30 g di zucchero
• 30 g di acqua
• 40 g di liquore alchermes

INGREDIENTI per la copertura:

• 45 g di acqua
• 40 g di zucchero a velo
• 15 g di burro
• 100 g di cioccolato fondente

INGREDIENTI per la decorazione:

• granella di nocciole
• fragole fresche

Preparazione della torta.

Scaldate il liquore. In una ciotola montate lo zucchero e le uova, versando poco per volta il liquore bollente.

Continuate a sbattere fino a quando il composto sarà ben gonfio e spumoso (dovrà cadere a nastro).

Setacciate sulla battuta la farina, il cacao, il lievito e il sale, mescolando dal basso verso l'alto.

Versate la massa in uno stampo imburrato e infarinato (22 cm di diametro) , pareggiate e infornate a 175° per 22 minuti.

Preparazione della crema.

Scaldate il latte con la vaniglia raschiata.

Sbattete leggermente i tuorli con lo zucchero, unitevi la farina, miscelate e diluite con il latte.

Addensate la crema su fiamma moderata sempre mescolandola.

Raffreddatela bene prima di incorporare la panna montata.

Preparazione della bagna.

Bollite acqua e zucchero per 3 minuti.

Fuori dal calore aromatizzate con l'alchermes e raffreddate.

Dividete la torta in due dischi e bagnateli.

Inserite la base della torta in un cerchio e versate la crema.

Con una spatola pareggiatela e copritela con il secondo disco di torta.

Stabilizzate la torta in frigo per 2-3 ore.

Copertura.

Portate a bollore l'acqua con lo zucchero a velo.

Allontanate dal calore, aggiungete il cioccolato e mescolate energicamente.

Unite il burro, sbattete la massa e lasciatela intiepidire. Sformate la torta e ponetela sulla gratella.

Versate sulla torta la copertura.

Ponete il dolce in frigo, poi decoratelo con granella di nocciole e fragole fresche.

Servite.

A presto!