Torta Gianduja

Ciao!!!!
Spero abbiate passato questi giorni di festa in serenità e con tanta gioia!!!!!!
Vi presento, una torta golosissima che ho offerto ieri sera ai miei ospiti!!!!
Riservata ai super golosi come me.....tanto tanto cioccolato dentro e fuori!!!!!!!!!!
Ho trovato questa ricetta su un ricettario della Paneangeli.
Da leccarsi i baffi!!!!!!!!!!

INGREDIENTI TORTA:

• 4 uova
• 150 gr. di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 100 gr. di farina bianca "00"
• 30 gr. di fecola di patate
• 20 gr. di cacao amaro di ottima qualità
• 100 gr. di nocciole tritate finemente
• 1/2 bustina di lievito
• 100 gr. di burro

INGREDIENTI FARCIA:

• 200 ml. di panna da montare
• 250 gr. di cioccolato gianduja di ottima qualità
• 50 gr. di confettura di albicocche
• 150 gr. di cioccolato fondente di ottima qualità (nella ricetta glassa al cacao Paneangeli)

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con quattro cucchiai di acqua bollente.
Aggiungere gradatamente 100 gr. di zucchero, vanillina, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Montare le chiare a neve fermissima, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli e setacciarvi sopra la farina mescolata con la fecola, il cacao, le nocciole tritate e, per ultimo, il lievito setacciato.
Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, in modo che la neve non si smonti, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.
Mettere l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato.
Cuocere per 35 minuti a 175°.
Per la farcitura, portare ad ebollizione la panna, togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato gianduja e mescolare sino a completo scioglimento del cioccolato.
Montare leggermente la crema così ottenuta, dopo averla lasciata raffreddare in frigorifero per almeno due ore.
Tagliare la torta raffreddata in due strati, distribuire la crema sullo strato inferiore e ricomporre la torta.
Scaldare in un pentolino la confettura, spennellarla sulla superficie della torta, quindi lasciarla asciugare.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e distribuirlo sulla torta, oppure seguire le indicazione riportate sulla glassa e ricoprite interamente il dolce.