Pane al Pesto

 

 

 

 



..non amo il pane, ne acquisto molto poco!! .. ho disabituato il marito all'uso di questo alimento.
A volte.. specialmente quando preparo pietanze che ben si presterebbero alla ghiotta scarpetta, mi prende in giro dicendomi: "Lory il pane? Non c'è vero? Allora passami una cannuccia!!!"
Di solito rido anche se mi sento un filino in colpa!!!!
Comunque.. vado a periodi!!!
Ieri per esempio ho preparato il pesto, direte.. cosa c'entra il pesto con il pane?
Vi racconto!!.. tranquilli è breve!!
..tempo fa, degli amici, avendo accusato il colpo sulle proprie spalle, (ovvero cena senza pane) mi hanno omaggiata..  di un fantastico libro sulla panificazione.
Ecco, bene, proprio in quel libro, mi ricordavo di aver adocchiato uno splendido pane con il pesto!!
Sfoglia, sfoglia, sfoglia!!!! Trovato!!!
Voglia immediata!!
Pesto fresco!!
Temperatura ideale!!
Parto!!!!
Per impastare ho usato le nerborute braccia del mio fido aiutante Kenwood, con lui è impossibile sbagliare!!
Risultato.. pane spettacolare!!
Marito soddisfatto?? Così e così!!!.. è vero.. ieri sera c'era il pane, ma nessun sughetto!!!!!
Mai contenti questi uomini!!!!!!!!!!

INGREDIENTI:

• 140 ml di latte a temperatura ambiente
• 150 ml di acqua
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 450 gr di farina manitoba
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino abbondante di sale
• 1 bustina di lievito secco attivo
• 7 cucchiai di pesto
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva per spennellare
• 1 cucchiaino di sale grosso per la decorazione

Togliete il latte dal frigo 30 minuti prima di utilizzarlo per portarlo a temperatura ambiente.
Versate l'acqua, il latte e l'olio extravergine di oliva nel cestello dell'impastatrice.
Setacciate la farina, aggiungete il sale e lo zucchero.
Praticate un leggero incavo al centro della farina e versate il lievito.
Inserite il gancio e impastate per una ventina di minuti.
Estraete il gancio coprite l'impasto con della pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Togliete la pasta dal cestello picchiettatela con delicatezza poi stendetela fino a ottenere un rettangolo spesso circa 2 cm e lungo circa 25.
Spalmate il pesto sopra l'impasto. Lasciate un bordo libero di 1 cm su un lato lungo.
Arrotolate l'impasto nel senso della lunghezza, ripiegate le estremità.
Ungete leggermente uno stampo da 25x10 cm, io ho utilizzato lo stampo da plumcake Guardini.
Mettete l'impasto arrotolato nello stampo con la linea di giunzione rivolta verso il basso.
Coprite il rotolo con della pellicola unta d'olio e lasciate lievitare per 45 minuti circa o finché le sue dimensioni non sono più che raddoppiate e hanno raggiunto l'orlo dello stampo.
Preriscaldate il forno a 220°
Togliete la pellicola trasparente e spennellate la parte superiore del rotolo con un cucchiaio di olio.
Con un coltello molto affilato, praticate 4 tagli diagonali sulla superficie, ripetete in senso opposto, creando un reticolo incrociato.
Cospargete di sale grosso.
Cuocete in forno per 25-30 minuti o finché il pane non è dorato e suona vuoto.
Sformate su una griglia e fate raffreddare.