Torta fredda di Pesche e Amaretti

 

 

 

Quest'anno i miei alberelli di pesche sono stati generosissimi.
Tante.. tante pesche a dire il vero.. troppe!!
Oggi vi propongo una rivisitazione della classica ricetta piemontese delle pesche ripiene di cioccolato e amaretti. Non me ne vogliate!!! Adoro pasticciare e con gli stessi ingredienti ho realizzato una torta.
Se capitate in  Piemonte, vi consiglio però di assaggiare la ricetta tradizionale!!!!!
Pochi ingredienti assolutamente di qualità.
Tanta frutta di stagione, pochissimo zucchero per ottenere un dessert morbidissimo da gustare freddo.
In autunno lo preparo con le mele, stesso procedimento. Buonissimo!!

INGREDIENTI:

• 1kg e mezzo di pesche mature e dolci
• 200 gr. di amaretti secchi
• 50 gr. di zucchero
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 5 fette biscottate
• 1 uovo

Sbucciate e tagliate a spicchi le pesche e cuocetele in una padella finchè non si disfano.
Schiacciate e sbriciolate grossolanamente gli amaretti e le fette biscottate, aiutandovi con un batticarne.
Unite i biscotti sbriciolati alle pesche, aggiungete il cacao, lo zucchero e mescolate bene aiutandovi con due cucchiai.
Aggiungete l'uovo sbattuto. Mescolate ancora.
Versate il composto in una tortiera imburrata.
Cuocete la torta per circa un'ora a forno preriscaldato a 180°.
Lasciate in forno spento per altri 10 minuti.
Decorate a piacere con amaretti e fettine di pesca fresca.
Servite il dolce freddo da frigo.