Crema di Patate e Porcini

In questa stagione è d'obbligo iniziare la cena con un piatto fumante, che sia minestrone, zuppa o vellutata poco importa, purché non manchi!!! ...a dire il vero io le mangio anche in estate, tiepide però :)
Oggi vi propongo una crema di patate e porcini, veloce da realizzare, ma tanto buona, in grado di soddisfare anche i palati più difficili (vedi figlia... che di minestre e vellutate, non ne vuol proprio sapere ^_^).
Felice settimana a tutti!!!!


INGREDIENTI:

• 3 patate medie
• 150 g di porcini
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 scalogno
• 150 ml di brodo vegetale
• 1 rametto di timo fresco
• 3 fette di pane nero
• sale e pepe

Con queste dosi ho ottenuto tre porzioni di crema.
Pelate le patate e affettatele.

Pulite i funghi con un telo di cotone pulito ed eliminate poi la parte finale terrosa del gambo.

Tritate lo scalogno e appassitelo in una casseruola con il burro e l'olio extravergine di oliva.

Unite le patate rosolandole e girandole spesso.

Affettate i porcini e uniteli alle patate, cuocete per qualche minuto e coprite con il brodo vegetale bollente.

Cuocete a fiamma media per circa 20 minuti e frullate il tutto con il mixer ad immersione.

Profumate la crema con il timo fresco sfogliato.

Aggiustate di sale e pepe.

Tagliate il pane a dadini e tostatelo in forno caldo.

Servite la crema di porcini in coppette individuali, completando con un filo d'olio a crudo e i crostini di pane croccanti