Clafoutis di Albicocche

Dolce popolarissimo in Francia, molto versatile e facile da preparare. 

Liberi di scegliere la frutta che preferite... ciliegie, mele, pesche, albicocche e prugne.

Al posto dell'estratto di mandorle,
potete utilizzare anche la cannella, speciale ad esempio con le mele.

Unico accorgimento, la frutta deve essere abbastanza soda,

altrimenti in cottura potrebbe disfarsi.

Adoro questa ricetta per la particolare consistenza cremosa,
facile da porzionare e piacevolissima al palato.
A presto e felice fine settimana :)

Sempre con me:
Coppapasta quadrato con stantuffo Guardini
Farina Molino Rossetto

INGREDIENTI:

• 450 g di albicocche fresche snocciolate
• 1 bicchierino di limoncello
• 125 ml di latte
• 150 ml di panna
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 uova
• 130 g di zucchero più il necessario per spolverizzare
• 40 g di farina di riso Molino Rossetto

Lavate, tagliate a metà e snocciolate le albicocche. Mettetele in una terrina e cospargetele con il bicchierino di limoncello. Mettetele da parte mentre preparate l'impasto.

In una pentola scaldate il latte e la panna, non appena comincia a bollire, spegnete il fuoco e incorporate l'estratto di vaniglia.

In una terrina battete le uova con lo zucchero, poi, sempre lavorando con la frusta, unite il latte e la panna.

Incorporate infine la farina.

Preriscaldate il forno a 190°.

Imburrate una pirofila (lo faccio per abitudine, ma non è necessario), sistemate le albicocche nella pirofila con la parte tagliata rivolta verso il basso.

Versate l'impasto sulla frutta e infornate per 50 minuti circa, finché la pasta sarà dorata e al tatto solida, ma ancora leggermente molle nel centro.

Togliete dal forno e fate raffreddare per qualche minuto prima di spolverizzare con il resto dello zucchero.

Servite il dolce tiepido.