Iced Madeira Cake

Ecco un dolce "old style" perfetto per l'ora del tè.

Questa torta non ha alcuna relazione con l'omonima isola, 

la ricetta risale all'epoca vittoriana, 

quando le fette di dolce venivano servite con un bicchierino di Madeira, 

poiché il gusto delicato del limone e la consistenza della pasta 

legavano perfettamente con questo vino liquoroso.

Da qui il nome "Madeira Cake"

Buona giornata!!

Sempre con me:
Stampo Plumcake Guardini Linea "Voglia di... Dolcesalato"

INGREDIENTI:

• 250 g di Farina "00"
• 170 g di burro
• 170 g di zucchero
• la buccia grattugiata di 1 limone bio
• 3 uova
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 bustina di lievito per dolci

per la glassa:

• 170 g di zucchero a velo
• 2-3 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di marmellata di limoni
• zucchero in cristalli

Scaldate il forno a 160° e foderate una tortiera da plumcake con un foglio di carta forno.

Mettete il burro a temperatura ambiente e lo zucchero in una grande ciotola e battete insieme fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e le uova leggermente battute.

Setacciate farina e lievito e incorporatela poco per volta al composto, aggiungete ora il latte e il succo di limone. Con l'aiuto delle fruste elettriche, battete il composto e versatelo nello stampo.

Cuocete fino a doratura per circa un'ora, trascorsi 45 minuti, fate la prova stecchino.

Fate raffreddare sullo stampo per circa 15 minuti, poi sformate e lasciate raffreddare completamente.

Per la glassa invece, setacciate lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete il succo di limone e mescolate fino ad ottenere una glassa liscia e densa.

Versate la glassa sulla torta, aggiungete qualche cucchiaino di marmellata di limoni e con l'aiuto di uno spiedino, fate dei piccoli cerchi.

Cospargete con abbondante zucchero in cristalli.