Muffins alla Pera

Mi affaccio in questo angolino ormai sempre più raramente, 

ahimè... il tempo libero scarseggia!!

Aspettando tempi migliori,

vi lascio la ricetta dei muffins alla pera!!

Un abbraccio a tutti :)

INGREDIENTI:

• 250 g di farina "00"
• 100 g di zucchero
• 30 g di cacao amaro
• 1 uovo
• 80 ml di olio di mais
• 250 g di yogurt naturale
• 250 g di pere
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1/2 bustina di lievito per torte
• una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio

PER IL FROSTING:

• 120 g di mascarpone
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cacao in polvere
• confettini di zucchero colorato

Scaldate il forno a 180°.
Disponete i pirottini nello stampo da muffins.
Lavate, sbucciate e dividete a metà le pere, privatele del torsolo e tagliatele a dadini, quindi spruzzatele con il succo di limone.
In una terrina setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato.
A parte sbattete l'uovo insieme allo zucchero, unite l'olio e lo yogurt, amalgamate il tutto.
Unite ora la farina e i pezzettini di pera. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il tutto nei pirottini e cuocete per circa 25/30 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Sfornate i muffins e lasciateli riposare qualche minuto nello stampo, quindi toglieteli e lasciateli raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate il frosting. Mescolate con uno sbattitore elettrico il mascarpone con lo zucchero e il cacao.
Decorate i vostri muffins con ciuffetti di frosting al mascarpone e guarnite con confettini di zucchero colorato.