Crostini integrali con semi di finocchio

Questi piccoli crostini croccanti e saporiti sono quasi sempre presenti a casa mia,

semplice merenda, stuzzicanti bocconcini da servire a buffet o sani "spezza fame". 

A piacere potete rotolare i filoncini su polvere di peperoncino, sesamo, semi di papavero,
o gustarli semplicemente al naturale, insomma si prestano a mille varianti ed essendo preparati con lievito madre se accuratamente chiusi in una scatola di latta durano parecchi giorni...
messi sotto chiave :)

INGREDIENTI:

• 200 g di farina "0"
• 150 g di farina integrale
• 100 g di lievito madre rinfrescato
• 170 g  di acqua tiepida
• 50 g di olio extra vergine di oliva
• 8 g di sale
• semi di finocchio

Versate la farina su un piano di lavoro, formate la fontana e versate al centro il lievito madre sciolto nell'acqua tiepida.
Amalgamate per incorporare parte della farina e successivamente aggiungete il sale e l'olio.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Lasciate lievitare l'impasto in una ciotola unta d'olio e coperta con pellicola per alimenti finché non raddoppia di volume.
Prendete ora l'impasto e formate dei filoncini del diametro di circa 3 cm, cospargete il tagliere con i semi di finocchio e fatevi rotolare i bastoncini in modo che se ne rivestano.
Tagliate dei pezzettini di circa 2 cm.
Mettete i tronchetti su una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, abbassate ora la temperatura a 150° e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Ricetta liberamente tratta e modificata dal libro "Tutta la bontà del pane" di Sara Papa.

A presto!