Lemon Chiffon Cake

Iniziamo la settimana con una fettina di lemon chiffon cake

una torta sofficissima di origine americana.

Essa deve il suo nome al delicato tessuto chiffon

 dal quale riprende l'estrema morbidezza. 

Ottima servita con crema o marmellata,

noi invece la preferiamo così, gustata in tutta la sua semplicità.

Unico accorgimento...per preparare questo dolce 

dovete procurarvi lo stampo specifico, 

e ricordarvi di non imburrarlo o infarinarlo.

Felice lunedì!!

INGREDIENTI:
per uno stampo da 26 cm

• 300 g di Farina "00"
• 300 g di zucchero 
• 6 uova
• 100 ml di acqua
• 70 ml di succo di limone
• 30 ml di limoncello
• 120 ml olio di semi di girasole
• scorza di limone
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di cremor tartaro

Dividete i tuorli dagli albumi.
In una terrina, unite la farina setacciata con il lievito per dolci, lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di un limone non trattato. Mescolate.
In una terrina a parte, unite l'acqua, il succo di limone, il limoncello, l'olio di semi di girasole e i tuorli. Mescolate tutto con una frusta.
Aggiungete ora gli alimenti liquidi a quelli in polvere amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montate gli albumi a neve, appena saranno spumosi aggiungete il cremor tartaro e continuate a montarli ben fermi.
Unite gli albumi montati a neve al composto precedentemente preparato mescolando con una spatola delicatamente dall'alto verso il basso, per non smontare il composto.
Versate il composto in uno stampo da chiffon cake non imburrato.
Fate cuocere in forno statico a 170° per circa 60 - 70 minuti, fate sempre la prova stecchino.
A cottura ultimata, sfornate la chiffon cake, capovolgete lo stampo lasciando raffreddare il dolce per qualche ora. Il dolce si staccherà da solo adagiandosi al piatto di portata, se non dovesse succedere, staccate delicatamente la chiffon cake dallo stampo con la lama di un coltello passata a ridosso dello stampo.

A presto!