Galette pesche e amaretti

Questa galette è un'esplosione di sapori.

Pesche dolci e succose, un guscio di pasta croccante preparato con farina d'avena e la deliziosa sorpresa degli amaretti.

Se come me amate i dolci rustici è perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla cena.

Vi lascio la ricetta e vi auguro una buona serata!

INGREDIENTI:

• 100 g di farina di avena
• 50 g di farina 00
• 100 g di burro
• 30 g di zucchero di canna
• 3 - 4 cucchiai di acqua ghiacciata
• 1 pizzico di sale
• 400 g di pesche dolci
• 1 limone buccia e succo
• 70 g di zucchero di canna per le pesche
• 2 cucchiai di amido di mais
• poco zucchero di canna per il bordo
• una manciata abbondante di amaretti

Per preparare la pasta in modo veloce, inserisci in planetaria, le farine, 30 g di zucchero di canna, un pizzico di sale, il burro tagliato a piccoli pezzi e tre quattro cucchiai di acqua ghiacciata. Monta la foglia ed aziona la macchina, in pochi secondi otterrai un impasto perfetto. 

Togli l'impasto dalla planetaria, compattalo avvolgilo con della pellicola e riponilo in frigo per una mezz'ora.

Nel frattempo, in una ciotola , versa le pesche sbucciate e tagliate a fettine, aggiungi il succo di un limone, la scorza finemente grattugiata, 70 g di zucchero di canna e l'amido di mais, mescola tutto, copri e metti da parte.

Prendi un foglio di carta forno, spolvera con poca farina, posiziona il panetto e con un mattarello, tira la sfoglia fino ad ottenere un cerchio di circa 24 cm di diametro.

Versa nel centro le pesche, scolandole dal liquido.

Sbriciola gli amaretti e versali sopra le pesche.

Con delicatezza tira la pasta su tutto il bordo verso il centro, spolvera con un cucchiaino di zucchero e aggiungi sul bordo qualche altro amaretto sbriciolato.

Inforna a 180° per circa 35 minuti.

A cottura avvenuta, sforna e lascia raffreddare.

Conserva il dolce in frigo, ottimo anche freddo. 

A presto!