Frittelle di fiori di zucca

Le frittelle di fiori di zucca sono un classico della cucina italiana.

Croccanti all'esterno, morbide all'interno, racchiudono colori e profumi dell'estate.

Io le preparo così...

INGREDIENTI:

• 300 g di farina 0
• 250 ml di acqua
• 3 g di lievito di birra fresco
• 70 g di formaggio grana grattugiato
• sale
• pepe
• 1 zucchina grattugiata fine
• 20 fiori di zucca
• qualche foglia di basilico

Eliminate calici e pistilli dai fiori di zucca.

Lavate i fiori delicatamente, riponeteli su carta da cucina e fateli asciugare.

Grattugiate una zucchina utilizzando i fori più grossi della vostra grattugia e lasciatela mezz'oretta su un colino affinché perda l'acqua di vegetazione.

In una ciotola capiente versate l'acqua, sciogliete il lievito di birra, poi aggiungete la farina e il formaggio, sbattete energicamente il composto con una spatola.

Salate, pepate, unite la zucchina grattugiata ben strizzata, qualche fogliolina di basilico fresco e i fiori di zucca spezzettati grossolanamente.

Mescolate bene, coprite con pellicola e lasciate riposare l'impasto per circa due ore a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo, portate abbondante olio di semi a 170°, quindi versate 4 - 5 cucchiaiate di impasto nell'olio bollente, girate spesso le frittelle con l'aiuto di una forchetta, fino a doratura, circa 2 minuti.

Proseguite così fino a terminare l'impasto.

Adagiate le frittelle cotte su carta fritti per qualche minuto, poi spostatele su un piatto da portata e servite.

A piacere un pizzichino di sale in superficie.

A presto!