Cardi gratinati con castelmagno e nocciole

Amo tantissimo i cardi... crudi, oppure semplicemente bolliti e ripassati in padella.

Ma se vogliamo renderli ancora più appetitosi, possiamo gratinarli con il Castelmagno e cospargerli con tante buone nocciole tostate.

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI:

• 1kg di cardi
• 100 g di nocciole
• 100 g di Castelmagno
• 3 cucchiai di panna fresca
• sale pepe
• burro
• olio extravergine di oliva
• poco pangrattato

Lavate e pulite i cardi, con uno spelucchino eliminate i filamenti e tagliateli a pezzi di circa 5 cm.

Metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone perché non anneriscano.

Lessate i cardi per circa 20 minuti in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di farina bianca, in questo modo mantengono il colore bianco. 

La cottura può variare quindi prima di scolarli assaggiate ed accertatevi siano cotti.

Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio pulito.

Tritate le nocciole. 

Sbriciolate il Castelmagno.

In una terrina mescolate i cardi con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e tre cucchiai di panna fresca. 

Unite le nocciole tritate e il Castelmagno.

Amalgamate bene tutto, salate e pepate.

Ungete una pirofila da forno con burro e cospargetela con pangrattato.

Versate i cardi, disponete in superficie qualche fiocchetto di burro, ancora qualche pezzettino di Castelmagno e una spolverta di pangrattato. 

Infornate per 25 minuti a 180°.

Togliete dal forno, a piacere aggiungete qualche pezzettino di nocciola e servite.

A presto!