Amor polenta al caffè

Per quel che mi riguarda, ogni scusa è buona per bere un buon caffè... solitamente espresso e rigorosamente senza zucchero. 

Scontato dire che mi piacciono molto anche i dolci preparati con il caffè. Vi lascio la ricetta per preparare un amor polenta insolito, aromatico e decisamente goloso, ottimo per colazione, strepitoso però anche per chiudere una cena rustica tra amici. 

INGREDIENTI:

• 100 g di farina 00
• 130 g di farina di mandorle
• 80 g di farina di mais fine
• 180 g di zucchero 
• 130 g di burro fuso freddo
• 3 uova medie + 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di caffè in polvere
• 1 tazzina di caffè forte
• 4 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo
• mompariglia (palline di zucchero)

Montate bene il tuorlo con le uova e lo zucchero versando a filo il caffè bollente preparato con la moka.

Setacciate sul composto la farina, il lievito, il sale e, continuando a mescolare delicatamente dal basso verso l'alto, unite gradualmente le farine di mais, quella di mandorle e la polvere di caffè.

Prelevate 5 cucchiai di composto, mescolateli a parte con il burro fuso, poi uniteli nuovamente alla massa e amalgamate.

Versate l'impasto nello stampo ben imburrato e infarinato (10x30 cm).

Cuocete il dolce a 180° per 35 minuti, fate sempre la prova stecchino.

Sfornate e trascorsi 5 minuti, sformate il dolce sulla gratella.

Spolverate la torta con zucchero a velo e distribuite la monpariglia (palline di cioccolato fondente e bianco).

Servite.

A presto!