Spaghetti ai peperoni, crema di cannellini e filetti di sgombro

Primo giorno di settembre, un mese che amo particolarmente per la sua temperatura, i profumi che inebriano l'aria, i colori caldi e avvolgenti dei fiori e delle bacche.

Gli ortaggi estivi però hanno ancora un ruolo primario sui nostri piatti ed è proprio per questo che amo infinitamente settembre... la natura ci offre un mix fantastico.

Per pranzo oggi ho preparato un buon piatto di spaghetti con peperoni, cannellini e Filetti di Sgombro Grigliato Rizzoli Selezione Imperiale... tanta bontà!

Vi lascio la ricetta e vi auguro una splendida settimana!

INGREDIENTI:

• 280 g di spaghetti
• 2 peperoni rossi
• 80 g di mandorle
• 200 g di fagioli cannellini
• 50 g di grana
• 150 g di Filetti di Sgombro Grigliati Rizzoli Selezione Imperiale
• un mazzetto di prezzemolo fresco
• 1/2 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperoncino

Lavate i peperoni, asciugateli e cuoceteli in forno caldo a 200° per 25 minuti.

Tostate le mandorle in una padella.

A cottura avvenuta, pulite i peperoni, privateli del picciolo e dei semi. Spellateli.

Frullate i peperoni con le mandorle, un mazzetto di prezzemolo fresco, il formaggio e un filo d'olio extravergine di oliva, salate.

Portate a bollore abbondante acqua salata, cuocete gli spaghetti, nel frattempo frullate i fagioli cannellini con prezzemolo fresco, 1/2 spicchio di aglio, peperoncino e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta (tenetene da parte qualche cucchiaio).

Scolate la pasta e conditela con la crema di peperoni preparata, se necessita aggiungete pochissima acqua. Versate anche la crema di cannellini.

Date una mescolata veloce per amalgamare i sapori.

Porzionate e completate i piatti con Filetti di Sgombro Grigliati Rizzoli Selezione Imperiale, una spolverata di prezzemolo fresco tritato e a piacere un pizzico di peperoncino.

A presto!