Tagliatelle fatte in casa con sugo vegetale

La felicità ha il sapore delle cose buone!

Alida💗grazie di cuore per questo regalo speciale!

Uova meravigliose color pastello che arrivano direttamente dalle sue galline felici!

Potevo non trasformarle in una sfoglia fatta in casa?

Tagliatelle pronte... servite con un buon condimento vegetale e il pranzo è servito!

INGREDIENTI:

• 400 g di tagliatelle fatte in casa
• 200 g di lenticchie secche
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
• 200 g di champignon freschi
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 foglia di alloro
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Pulite bene gli champignon eliminando i residui di terra con un panno umido. 

Tritateli finemente al coltello, devono essere in pezzi piccolissimi, simili al trito del soffritto. 

I funghi champignon secondo me, tritati finemente sono un trucco eccezionale, in cottura quasi spariscono alla vista, ma rilasciano un'umidità e una cremosità incredibili

Tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla. 

Scaldate un giro generoso di olio d'oliva in una casseruola e fate appassire il trito a fuoco lento per circa 5 minuti. 

Aggiungete i funghi tritati e lasciateli cuocere insieme al soffritto per altri 5 minuti a fuoco vivace, vedrete che elimineranno la loro acqua e inizieranno a profumare tantissimo.

Quando l'acqua dei funghi si è quasi del tutto ritirata, se usate le lenticchie secche sciacquatele bene sotto l'acqua corrente, versatele nella casseruola e fatele tostare per un paio di minuti mescolando spesso per farle insaporire.

Aggiungete il cucchiaio di concentrato di pomodoro, la passata, la foglia di alloro e mescolate bene.

Aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale caldo, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30-40 minuti (se usate le lenticchie precotte basteranno 20 minuti). 

Mescolate di tanto in tanto e aggiungete altro brodo se vedete che si asciuga troppo.

Regolate di sale e pepe. 

Quando le lenticchie sono tenere e il sugo si è ristretto diventando denso e corposo, il sugo è pronto.

A presto!