giovedì 29 novembre 2012

Sfoglia Pere e Cioccolato


Vi piacciono i dolci con le pere? A me sì, tantissimo!!!!!!!!
Oggi come dessert propongo sfoglia pere e cioccolato, una bontà!!!!!!!!
Dolcino premio, vista la giornata fredda e piovosa!!!!!
A presto e un abbraccio!!!!!!

INGREDIENTI:
  • 3 pere sode pelate
  • 450 ml di acqua
  • scorza d'arancia a listarelle
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 foglia di alloro piccola
  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 rotolo di pasta sfoglia 
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • 75 ml di panna
  • 15 g di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 30 g di gherigli di noce tritati + alcuni gherigli per decorare
  • 1 uovo sbattuto
  • 1 cucchiaio di zucchero
Tagliate a metà le pere ed eliminate il torsolo, utilizzando uno scavino o un cucchiaino da caffè, eliminate anche i semini.
Stendete la pasta sfoglia sulla spianatoia leggermente infarinata fino a 3 mm di spessore e ricavate 6 ovali a forma di pera leggermente più grandi delle pere stesse, utilizzando un coltello affilato.
Poneteli su una placca coperta da un foglio di carta forno a circa 3 cm di distanza uno dall'altro e metteteli a riposare in frigo per circa 30 minuti.
Versate l'acqua in un tegame, aggiungete la scorza d'arancia precedentemente ridotta a listarelle, il baccello di vaniglia, la foglia di alloro e lo zucchero.
Portate a ebollizione, mescolate bene con un cucchiaio di legno, aggiungete le pere e copritele completamente con l'acqua.
Mettete il coperchio sul tegame e cuocete a le pere a fuoco basso per circa 15 minuti.
Scolate le pere con un mestolo forato, ponetele su un piatto e lasciatele raffreddare leggermente.
Conservate lo sciroppo di cottura.
Togliete dallo sciroppo, le scorze d'arancia, il baccello di vaniglia e la foglia di alloro, rimettete il tegame sul fuoco e portate a bollore lo sciroppo a fuoco vivo per 10 minuti.
In un altro tegame stemperate il cacao con 60 ml di acqua fredda, incorporate qualche cucchiaio di sciroppo e versate la crema al cioccolato nella pentola con lo sciroppo.
Sbattete con una frusta a mano e cuocete la crema fino a quando si sarà ridotta a circa 150 ml.
Togliete la crema dal fuoco, incorporate la panna e mescolate bene.
Accendete il forno a 200°.
Mescolate in una ciotola il burro, lo zucchero e le noci tritate.
Asciugate delicatamente le pere con carta da cucina e riempite la cavità con un po' del ripieno di burro e noci.
Spennellate leggermente la pasta sfoglia con l'uovo sbattuto.
Mettete mezza pera al centro di ogni ovale di pasta con il ripieno rivolto verso il basso.
Spolverizzate la pasta con lo zucchero di canna e cuocete in forno (caldo) per 12 minuti, finchè la pasta si sarà gonfiata intorno alle pere prendendo un leggero colore dorato.
Adagiate qualche gheriglio di noce sulla pera e versatevi un po' di salsa al cioccolato (calda) e servite immediatamente.
Ricetta trovata su "Quaderni di Cucina", Cioccolato che passione.


Se vi è piaciuta la ricetta cliccate qui..

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64 commenti:

Ely Mazzini ha detto...

Ciao Lory, che goduria le pere con il cioccolato,
nella sfoglia poi...una delizia!!!
bravissima!!!
Un abbraccio:))

Manuela ha detto...

Slurp che bontà!! Sono una meraviglia! Bravissima! n bacione.

Silvia ha detto...

Lory, che belli e che buoni!!! Sono semplici ma d'effetto, bravissima come sempre!! Oggi qui finalmente è tornato il sole, ma c'è freeeddddooo!!! :-D Baci

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

sono molto invitanti e golose...
servite cosi anche i bambini mangiano più volentieri la frutta ^__^
baci..
lia

Emanuela - Pane, burro e alici ha detto...

Buongiorno!!!
Ma che idea carina! Belle belle a vedersi e ...si! i dolci con le pere mi piacciono molto!
Ho trovato particolare la presenza dell'alloro nella cottura delle pere...la prossima volta ce lo metto anch'io! ;)
Buona giornata tesorina e, come dici tu, un bacio XXL! :)

simona - tavolartegusto ha detto...

lory queste sfoglie sono proprio una meraviglia! io di solito le sfogliate le preparo con le mele... proverò sicuramente la tua strepitosa versione pere e cioccolato;) un abbraccio cara :**

SQUISITO ha detto...

ma che carine cosi presentate...ottima idea mia cara!
bacio

carla ha detto...

Bellissime da vedere, e immagino la bontà!!!
Sei sempre bravissima!!!
Un abbraccio

Chiara Giglio ha detto...

e io come faccio a seguire la dieta con queste prelibatezze ? sigh....

Federica ha detto...

Mi vuoi morta pure con la colata di cioccolato sopra!!!!!!!!!! Non le ho viste non le ho viste faccio finta che non le viste...Un bacione

Memole ha detto...

Un'idea proprio bella!!!

Roberta ha detto...

Una delizia davvero, pere e cioccolato in un nido di sfoglia, che vuoi di più??
Senti Lory, ma ti volevo dire...ma te vivi a Torino? No perchè domani vengo su e mi trattengo fino a domenica...... :)
Baci baci!

Stefania ha detto...

una vera delizia queste sfoglie che scommettono convinceranno anche i meno amanti della frutta. un bacione

Mary ha detto...

Che delizia e belli da vedere.

Ka' ha detto...

Una vera chicca per questa stagione autunnale...Bacioni!

Dolcemeringa Ombretta ha detto...

Pere e cioccolato già sono un abbinamento goloso :))) ma tu hai fatto delle pere molto particolari e gustose!!!!
Io una sfoglia la vorrei anche ora!!!
Baci e buona giornata

Claudia ha detto...

Mi sto leccando le dita delle mani.. mamma mia.. sond eliziose!! baci e buona giornata :-)

Ely ha detto...

Tesoro mio.. se mi piacciono? Io per la frutta impazzisco.. quel cioccolato sopra è una tortura, se non ce l'hai sotto il naso e non puoi dargli una morsicatina!! Complimenti stella, sai sempre come rapire i sensi! :) Un abbraccio TVTB

e il basilico ha detto...

pere e cioccolato è un'accoppiata più che vincente e i tuoi dolcetti sembrano proprio buoni mmmmm...eleonora

Dolci a gogo ha detto...

Tesoro ma che goduriaaaa una vera tentazione...ciocco-pera un abbinamento superbo!!baci,Imma

elenuccia ha detto...

Libidineeeeeee!!! Lory ogni volta ci tiri fuori una delizia dal cilindro :)

❀~ Simo ♥~ ha detto...

Devo ammettere che i dolci con le pere sono buoni. Posso assaggiare anche la tua sfoglia?

Bietolin@ ha detto...

Adoro pere e cioccolato, adoro, adoro, adoro!
Queste sfogliatine sono davvero strabuonissimeeee!

❀~ Simo ♥~ ha detto...

Lory ero così presa da queste delizie che mi sono scordata di suggerirti di passare nel blog di LUCIA . Fai un salto appena ti è possibile e non te ne pentirai. Ciao

daniela64 ha detto...

che delizia, un'idea golosa e irresistibile. Buon pomeriggio Daniela.

Damiana ha detto...

Con questo tempaccio però,una non basta,ce ne vogliono almeno due per coccolarsi e farsi passare la malinconia!Da metereopatica quale sono,sto subendo il grigiore del clima,ma queste immagini già mi hanno messo di buonumore!Ciao amoruccio bello,ne porto via un paio..solo due,giuro!

\ Lui e Lei in cucina \ ha detto...

Argh! come le addenterei ADESSO!!! :D
ciao Lory, sono fantastiche
Valeria

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Ciao Lory, questi dolci sono sfiziosi e golosi...si presentano anche molto bene!!!

Giovanni, Peccato di Gola ha detto...

ciao Lory è da un po che non ti sento :( stavo andando a chi l'ha visto :D ahahahah vedo che hai continuato a pensare a delle ottime ricette, e come al solito mi sbalordisci con queste idee geniali! è proprio bella l'idea, un monoporzione bello anche da vedere. lo servirei proprio al cenone sai? ci penso ;) grazie e un abbraccione :))

❀✿ Rossella❀✿ ha detto...

Be non ci sono parole davanti a questo abbinamento davvero troppo buono e poi come sempre una presentazione bellissima!!Sei un artista !!!Un abbraccio!!!

Le Ricette di Tina ha detto...

Siiiii che mi piacciono ma così mai fatti!!Che idea golosa tesoro!!Ciaoo scappo a cucinare hihihiih un bacio

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Mamma mia che golose bontà!!
bravissima cara un bacione!

carmencook ha detto...

Troooooppo carine Lory!!
Mi sa tanto che prendo subito in prestito la tua ricetta!!!
Un bacione grande e a presto
Carmen

muffins ha detto...

Mamma mia che visione celestiale!

Vaty ♪ ha detto...

Loryyyyyy!!! Tu ci presenti sequenza di foto prima di proferire parola e noi diventiamo vittime del post;)
Queste sfoglie mi ricordano vagamente quelle che mangiavo a Palermo, può essere? Che bontà poi abbinata al cioccolato. Meraviglioso punto

liliana ha detto...

bellissimi abbinamenti e ottimo gusto un bacio lili

Valentina ha detto...

wow bellissime anche da presentare oltre di una bonta' unica!

i dolci di laura ha detto...

bellissime e buonissime! fanno proprio un figurone!

Inco ha detto...

Lory tesoro..ce lo chiedi pure se ci piacciono i dolci con le pere! Dopo l'ultino plum cake che ho fatto con le pere, ho sempre l'qcquilino in bocca.
poi con quella colata di cioccolata!!
L' hai fatta a posta eh!!!
Sono belli i tuoi dolci e i biscotti che vedono qui sotto, sono finiti?
Ma si..tra un po' e Natale, si mangia finchè possiamo. Poi dicono che arriva pure la fine del mondo!..approfittiamo.
Ciao cara..come sta Elena a scuola tutto bene?.
Un bacio anche dalle mie bimba.
Serena notte!
Inco

Puffin Incucina ha detto...

io adoro le pere ed i dolci con esse....golosissime questo sfogliatine!! bacioni

ondinaincucina ha detto...

eccome se mi piacciono! pensa che ieri ho fatto proprio una sfoglia con le pere!!! siamo il linea di pensiero!!! ah ah ah
però la tua ha il cioccolato, mi piace anche di più!!!!!!!
baci

Max ha detto...

Ohohoh...ma qui si fa sul serio...piena golosità in queste sfoglie...brava, sai sempre come prenderci per la gola. Un abbraccio e buon week-end.

Mariangela Circosta ha detto...

Che belle queste pere avvolte nella sfoglia!!!! Golosissime

CuorediSedano ha detto...

Non è semplice proporre la frutta..dove c'è cioccolato è un luccichio e l'abbinamento con le pere niente di più appropriato!
Una buona giornata!

Emanuela - Pane, burro e alici ha detto...

Grazie Lory!!!
Sei sempre tanto cara! :)
Buon fine settimana!!!
Bacioneeeeee!!!!

Zonzo Lando ha detto...

L'abbinamento pere e cioccolato mi piace tantissimo e son contenta che servano pere sode perché io ne ho solo di dure come il marmo ehehheh Da leccarsi i baffi cara, grazie per l'idea :-) Ti auguro una strepitosa giornata e ti mando un bacione!

Ros ha detto...

se ti dicessi che sto sbavando??? adoro le pere e nei dolci è super poi con quella colata di cioccolato è una vera goduria! un abbraccio Ros :-)

Carmine Volpe ha detto...

una sfoglia pera e cioccolato molto golosa, adatta alla efste

silvia moraca ha detto...

E' un abbinamento perfetto!
Brava!

Federica Simoni ha detto...

no va beh allora così non vale, mi tocca sbavare sul pc!! troppo goloseeeeeeeeeeeeeeeee! felice w.e. carissima Lory!!un abbraccio!

Le Ricette di Tina ha detto...

Ciaoo tesoruccia..è finito tutto ahhhh un pò di pace!Ieri cena con il sindaco e oggi festeggiamenti per il bimbo..che stress :)..buon fine settimana cara un bacione

Giovanna ha detto...

Mi piacciono i dolci con le pere. Mi piacciono i dolci col cioccolato. Mi piacciono i dolci col cioccolato e le pere e adoro queste sfoglie!
Brava Lory, ogni tua ricetta è un portento!
Un bacione, buon fine settimana

veronica ha detto...

RESTO SEMPRE INCANTATA VEDENDO IL CUNNUBIO PERE CIOCCOLATO E NON PARLIAMO SE POI C'è ANCHE LA SFOGLIA UHMMM SUBLIME

isaporidelmediterraneo ha detto...

Lory non ci sono parole, questa e' una perla, io personalmente vado in delirio con pere e cioccolato.
A Presto

Artù ha detto...

Ma sono davvero meravigliose queste sfoglie con la pera e il cioccolato!!! quanto sono belle e accattivanti....slurp

buon week end cara!

Le Ricette di Tina ha detto...

Ciaooo tesoro mio bello e buonissima domenica!Non mangiare troppo mi raccomando!!Un abbraccio ciaoo

Ilaria ha detto...

Ma che belle e che buone queste sfogliatine con le pere. E quella colata di cioccolato fuso sopra... che dire?! Golosissimi!! :-)
Un bacio.

giulia pignatelli ha detto...

Lory... Questa sfogliata è una meraviglia!!!!
Mi spiace non passare più spesso a salutarti, ma sai che ho la connessione molto lenta e spesso non riesco a caricare neanche il mio blog, figuriamoci gli altri :)))))) Bacioni e buona domenica!!!

Laura ha detto...

Troppo golose!!!!!!!!!
Buona domenica

Caro ha detto...

che dolcetto goloso!! :) si presenta anche benissimo! :) un bacione, buona serata Lory! :)

Marta @ What should I eat for breakfast today ha detto...

oh my,I like to use a french cake in recipes, it makes everything so much more easy and delicious.

QuartoSenso Cafe ha detto...

Ciao Lory, io adoro i dolci con le mele e le pere ... la tua ricetta di oggi è molto invitante e sfiziosa !! un abbraccio, Carolina

rita cooks italian ha detto...

Anche a me i dolci di pere piacciono moltissimo, specialmete quando vengono rinchiusi in una deliziosa pasta sfoglia come hai fatto tu!!!

LeCiorelle ha detto...

genialiiii!!! cosi semplici da preparare e cosi golose!

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