Libretti di melanzane e battuto di olive
Libretti di melanzane e battuto di olive, un secondo piatto che piace davvero a tutti! Provatele, non ve ne pentirete! Buona cena! INGREDIENTI: 1 melanzana grande 100 g di olive Taggiasche finemente battute 4 fettine di caciocacavallo 2 pomodori maturi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe pangrattato basilico fresco Spuntate le melanzane e tagliatele in otto fette nel senso della lunghezza. Salatele e lasciatele riposare in un colapasta per 30 minuti. Sciacquatele e asciugatele bene con carta da cucina. Preriscaldate una piastra e grigliate le melanzane. Salatele. Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a rondelle, quindi salateli e pepateli. Foderate una placca da forno con carta forno e stendetevi sopra la metà delle fette di melanzana. Disponete sopra una fettina di formaggio, qualche pezzettino di pomodoro e il battuto di olive taggiasche. Coprite con le restanti fette di melanzana. Compattate bene con la mano. Con un pennello, ungete la superficie, poi spolveriz...
