Cardi... a modo mio
Cardi + Acciughe = Il match perfetto! Vi lascio la mia versione... INGREDIENTI per i cardi: 500 g di cardi teneri 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di formaggio grattugiato sale peperoncino INGREDIENTI per la salsa: 6 acciughe sotto sale un filo d'olio extravergine di oliva 100 ml di latte intero 1 cucchiaino di amido di mais sale e pepe Preparate la salsa. Pulite accuratamente le acciughe salate, lavandole ed eliminando la lisca. In un tegame, versate un filo d'olio extravergine di oliva, unite le acciughe, con un cucchiaio di legno, mescolatele delicatamente fino a completo sfaldamento, a questo punto, versate il latte e un cucchiaino di amido di mais. Mescolate bene affinché non si formino grumi e cuocete per una decina di minuti. Otterrete una cremina densa ma delicata. Aggiustate di sale e pepe. A piacere, potete frullare la salsa, io la servo evitando questo passaggio, perché m piace trovare qualche pezzettino di acciuga. Met...
