insalata russa
In Piemonte, l'insalata russa è una cosa seria! Le verdure devono essere tagliate a dadini piccoli e regolari... la pazienza è l'ingrediente segreto e la maionese fatta in casa deve legare il tutto senza coprire i sapori. Ogni famiglia ha la sua ricetta, c'è chi la preferisce classica, chi ci mette un tocco di senape, chi aggiunge il tonno o chi non rinuncia a quel tocco crunchy con i cetriolini! Io la preparo così... INGREDIENTI per l'insalata russa: 250 g di patate 200 g di carote 150 g di piselli 100 g di fagiolini freschi e piccoli 50 g di cetriolini sott'aceto 80 g di tonno sott'olio di ottima qualità 2 cucchiai di aceto di vino bianco sale q.b. INGREDIENTI per la maionese: 40 g di tuorli in brik pastorizzati 200 ml di olio di semi di girasole 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di aceto di vino bianco sale q.b. Le verdure devono essere cotte ma sode, e tagliate in modo regolare. Pelate le carote e le patate, e spuntate i fagiolini. Tagliate patate, ...
