Persi pien
I persi pien non sono solo un dolce, sono una vera e propria tradizione di famiglia. E come ogni tradizione che si rispetti... ognuno ha la sua versione! 😉 I capisaldi della ricetta piemontese restano fondamentali, certo, ma il bello sta proprio nel modo in cui ogni casa "aggiusta il tiro" a proprio gusto. Io per esempio, non rinuncio a tre piccoli tocchi personali. Aggiungo il c ioccolato fondente tritato invece del cacao, regala una nota intensa pazzesca. Polpa di pesca abbondante! Oh sì... voglio che il frutto sia il vero protagonista, succoso e profumato. E soprattutto il ripieno lo voglio extra morbido, niente impasti asciutti, solo una consistenza cremosa che contrasta alla perfezione con la nota croccante degli amaretti. Il risultato? Un boccone che sa di ricordi e tradizione, ma con il mio carattere! INGREDIENTI per 4 persone: 4 pesche grandi dolci e sode 100 g di amaretti 70 g di cioccolato fondente al 70% 1 tuorlo d'uovo 2 cucchiai di zucchero semolato 1 b...
