Cuori di carciofo al Grana Padano
A casa mia, non esiste pasto senza ortaggi! Per cena, carciofi dal cuore saporito di Grana Padano! Vi lascio la ricetta! INGREDIENTI: 4 carciofi grandi con le spine 50 g di Grana Padano grattugiato 1 albume 2 cucchiai di semi di zucca sgusciati al naturale noce moscata olio extravergine di oliva sale e pepe 1 limone non trattato Pulite i carciofi eliminando il gambo (teneteli per altre ricette), le foglie esterne e le punte. lavateli bene e cuoceteli al vapore per 12 minuti. Lasciateli intiepidire, poi delicatamente apriteli con le dita ed eliminate la barbetta interna aiutandovi con un cucchiaino. Irrorateli con un filo d'olio. Salateli, pepateli e aromatizzateli con la noce moscata. Tostate leggermente i semi di zucca in una padella senza aggiungere grassi. Montate l'albume a neve con un pizzico di sale usando le fruste elettriche. Unite il Grana Padano grattugiato, parte dei semi di zucca tostati e tritati grossolanamente e mescolate con una spatola delicatamente per non sm...
