Perle di Mele in Salsa allo Zabaione

 

 

 

Immersi in questo tripudio di verde e inebriati dal profumo di gelsomino... "io e lui"  ci siamo deliziati con questo dolcissimo dessert.

Perle di mele velate da un delicatissimo zabaione... per festeggiare il nostro anniversario di matrimonio.

"Solo chi realizza l'amore ha raggiunto la più grande cultura, accumulando i più favolosi tesori, gustando le gioie più belle"

INGREDIENTI PER LE PERLE:

• 1 uovo
• 3 cucchiai di farina "00"
• 2 mele
• 30 gr. di zucchero
• pangrattato q.b.
• 1/2 bicchiere di latte
• olio di semi per friggere
• 1 pizzichino di sale

INGREDIENTI PER LA SALSA:

• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 bicchierino di liquore "Strega"
• menta per decorare

Sbattete in una terrina le uova intere, aggiungete la farina e mescolate energicamente fino a ottenere un impasto piuttosto denso.

Unite il latte freddo, lo zucchero e un pizzichino di sale.

Sbucciate le mele e con un pallinatore piccolo, ricavate delle piccole sfere.

Passatele nella pastella e successivamente nel pangrattato, quindi friggetele nell'olio caldo.

Raggiunta la doratura, scolatele e asciugatele.

Nel frattempo, mettete in un pentolino lo zucchero a velo setacciato, il tuorlo d'uovo e il bicchierino di liquore "Strega" e montate il tutto a bagnomaria ottenendo uno zabaione.

Disponete nelle coppe lo zabaione e adagiate sopra le perle di mele fritte.

Decorate con un ciuffo di menta fresca.