Spezzatino di Tacchino con Asparagi Violetti

 

 

 



Giorni di fuoco!!! .. poco tempo ma piacevole obbligo di sfamare la famiglia.

Nulla di meglio di un piatto unico sano, gustoso e che... stranamente accontenta tutti!!!!!

Ultimamente, vista l'abbondante produzione propria, cucino spessissimo gli asparagi violetti, verdura che io adoro.

Questa varietà delicatissima ben si abbina alla carne bianca e .. al pesce. Guardate qui!!!!

Asparagi cotti semplicemente al vapore e conditi con un filo di mosto di olio extravergine di oliva ligure con spezzatino di tacchino agli aromi .. una specialità (almeno per noi)!!!!

INGREDIENTI:

• 1 sovracoscia di tacchino
• farina q.b.
• 1 cipolla
• brodo
• rosmarino
• salvia
• timo
• alloro
• prezzemolo
• sale pepe
• olio extravergine di oliva
• asparagi
• 3 cuchiai di mosto d'olio extravergine di oliva

Spuntate, pulite e lavate accuratamente gli asparagi.
Fateli cuocere a vapore per una quindicina di minuti, teneteli al dente.
Tagliate la sovracoscia di tacchino a cubetti, dopo aver tolto la pelle ed eventuale grasso.
Infarinate velocemente i pezzetti di carne, eliminate l'eccesso di farina e metteteli su una padella, con un filo d'olio. Fateli rosolare velocemente, mischiandoli frequentemente.
Aggiungete la cipolla, il rosmarino,la salvia, il timo e il prezzemolo tritati. Amalgamate.
Aggiungete un mestolino di brodo e la foglia di alloro.
Salate e pepate.
Fate cuocere per per un'oretta.
Servite caldo con gli asparagi cotti al vapore.