Muffins gusto Pizza :)

Insoliti muffins gusto pizza, sfiziosi e velocissimi da preparare, 

scoperti per caso sfogliando il libro "Spuntini festosi". 

Ideali per un'allegra merenda tra amici.

Buona settimana :)

Sempre con me:
Farina Molino Rossetto
Stampo Muffins Guardini Linea Gardenia

INGREDIENTI:

• 250 g di farina con lievito Molino Rossetto
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino piccolo di sale
• 150 g di mozzarella
• 1/2 peperone giallo a dadini
• 50 g di formaggio grattugiato
• 1 uovo
• 60 ml di olio extravergine di oliva
• 150 g di yogurt naturale
• 100 g di passata di pomodoro
• 1 piccola cipolla
• origano
• pomodorini ciliegini

Ricetta presa e parzialmente modificata dal libro "Spuntini festosi"

In una terrina, mescolate la farina (con lievito) con il mezzo cucchiaino di bicarbonato e il sale.

Tagliate la mozzarella a piccoli pezzi e uniteli alla farina. Grattugiate il formaggio, tagliate mezzo peperone giallo a dadini e tritate la cipolla, unite tutto alla farina e mescolate 

In una terrina a parte, lavorate l'uovo con l'olio e lo yogurt naturale, aggiungete la passata di pomodoro e mescolate.

Unite gli ingredienti asciutti agli ingredienti umidi ed amalgamate il tutto. A questo punto aggiungete un pizzico di origano.

Ungete uno stampo da muffins e riempite con l'impasto fino ad un centimetro dal bordo. Inserite al centro un pomodorino ciliegino precedentemente lavato ed asciugato.

Preriscaldate il forno a 180° ed infornate per circa 35 minuti  (controllate la cottura qualche minuto prima, il libro consigliava 20 minuti).

Una volta pronti, lasciate raffreddare e servite.